长白山人参应用
（网络自版节选）
戴宝柱 编著
原版目录
中国人参分类…………………………………………（1）
人参的功效……………………………………………（21）
人参的正确使用与安全………………………………（29）
人参临床应用……………………………………… （34）
人参食疗验方…………………………………… … （43）
人参食药特性…………………………………………（53）
长白山人参传说………………………………………（56）
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百年以上鲜野山参
80年以上野山参 60年以上野山参
50年以上野山参 40年以上野山参
30年以上鲜野山参、20年以上鲜野山参、15年以上鲜野山参
中国人参分类
人参起源于古生代第三纪，距今约六千万年。中国是世界上最早应用人参的国家。由箙参氏的历史推知，中国人参药用史为7000～10000年。
西汉黄门令史游撰《急就篇》是童蒙读本，书中“远志、续断、参、土瓜。”之“参”即“人参”，足以说明人参在汉朝已经普遍为民众所用了。
中国也是最早用文字记载人参的国家。据《甲骨文合集》第六册记载，在3500年前的殷商时代就创造出形象生动的“参”字。
在近代问世的甲骨文代表作《殷墟书契前编》七卷二十五页第四片刻的“参”字，即有地上部分的茎和果，也有地下部分的根。
人参，原名蓡，早在公元前36～前32年的西汉时就已经有了文字记载。其称谓有两种说法：一是人参因其“浸渐长成者，根如人形，有神，故谓之人参”；二是人参是有休眠习性的植物。五加科，多年生草本，有纺锤形或圆柱形的肉质根,长得像人，有头、有手、有足，所以称它为人参。
人参，在我国一直被视为名贵传统食药。原产在我国太行山脉的“上党参”、“紫团参”，由于地处我国中原地带，所以开发较早，频繁的采挖加上森林被砍伐植被和生态遭到破坏，使那里的人参逐渐绝灭。现今，我国吉林省长白山脉就成为中国的人参之乡。
中国长白山人参有“万能圣药”之誉，无论在中国还是在国外，被公认为延年益寿佳品，人参药用始载于我国第一部中药学专著《神农本草经》，列为上品，认为其无毒，具有补益作用，久服可以补虚强身，延年益寿。
三国时华佗弟子吴普的《吴氏本草》（公元208～239年）谓人参别名为“黄参”、“玉精”、“神草”、“久微”等。
魏晋时代的陶弘景《名医别录》载人参别名为“土精”、“血参”、“人衔”。
在《本草经集注》载人参别名为“人衔”、“鬼盖”。
三国时张揖撰《广雅》称人参别名“海腴”、“皱面还丹”。
宋苏颂等撰《图经本草》（公元1061年）载人参别名“百尺杵”。
明李时珍《本草纲目》对人参别名有许多解释，并载有“孩儿参”、“金井玉阁”等。
东北长白山区，人参的俗名叫“棒槌”。
人参，满族语的名字叫“奥尔厚达”，“奥尔厚”是草类的总称，“达”是头人，首领的意思，于是奥尔厚达便是百草之王了。
1753年著名瑞典博物学家林奈对人参进行了分类研究，将人参命名Panax。Panax的希腊语意思是“灵丹妙药”， Panax源于希腊文Pan（综合）之意，aco是“医疗”之意，合起来就是万能药的意思。ginseng则由汉语“人参”音译而来。
1843年，俄国植物学家C·A·Meyer称之为Panax gihseng C·A·Meyer，为世人所公认。
在我国，自李时珍撰写《本草纲目》后认定的參字，才使人参的名字得以统一，一直沿用至今。现在人参的“参”字，为參字的简体。
清代《植物名实图考》记载：人参，以辽东、吉林为贵，是闻名遐迩的“东北三宝”之一。由于人参功能奇妙，被誉为“千草之灵，百药之长”，又有“百草之王”的美称。中国人食用人参历史悠久，人参为人类健康做出了巨大贡献。
人参是地球发展史第三纪古老的孑遗植物，人称植物活化石。人参属于被子植物，即距今2500万年前地球上被子植物中就有了人参了，换言之，人参的自然史是2500万年。所谓孑遗植物，即遗留、余剩的植物。
春秋时期的《范子计然》曰：“人参出上党，状类人者善”。根据《范子计然》推算，中国人参应用史是2500年。
神农氏生活在古代人参主产区，他到处采药，肯定会采到人参的，以神农氏采药推断，中国人参药用史应是4680年。
陶弘景在《本草经集注》中载：“人参生上党山谷及辽东。”唐代以后，东北长白山人参便成为向中原进贡的珍品。唐玄宗天宝七年（公元748年），居住东北松花江流域至黑龙江流域的靺鞨族各部落先后向唐玄宗进献人参。唐时建立渤海国，该国王曾于公元925年～926年两次向唐玄宗进献人参。从此东北辽东人参（即长白山人参）誉满中原。在辽后的《契丹国志》和《大金国志》等史书中，都有“女真地饶，土产人参”或“地绕山林，田宜麻谷，土产人参”的记载。明清时期，东北长白山人参发展进入黄金时代，长白山人参以其质优和丰富的产量取代了历史悠久的上党人参。
中国人参有多种品种。
1、人参的分类
按历史产地分：上党参、辽参、辽东参、吉林参等。
按现在产地分：长白人参、集安人参、抚松人参、延吉参等。
按果实颜色分：红果人参、黄果人参。
按株茎颜色分：紫茎人参、绿茎人参。
按生长环境分：野生人参、野山参（林下籽，俗称林下参）、移山参、园植人参等。
按炮制方法分：生晒参、红参、活性参、保鲜参等。
2.不同人参的特征
（1）野山参
野山参又可分为野生人参和野山参（林下籽，俗称林下参）两种。
野山参原指在原始高山密林中自然分布、自然繁衍、自然生长几十年乃至上百年以上的野生人参，称作野山参。
生长时间短，支头小，重量不足5克者的山参，称“山捻子”；生长百年以上的或重量50克以上者称大山参。生长200年以上或重量200克以上者称为老山参。
世界上出产野生人参的国家只有中国、俄罗斯和朝鲜。中国主要出自吉林省长白山脉和黑龙江大、小兴安岭；俄罗斯出自远东地区；朝鲜出自中朝接壤的长白山脉；其中以产自中国长白山质量最佳。
2002年8月实施的《野山参分等质量》中对野山参新的定义是：“自然生长于深山密林下的野生人参或‘林下籽’经过若干年后能完全体现野山参特征的可视为野山参”。
（2）移山参
指参农在放山时发现了野山参幼苗，由于不宜作货，于是集中所获将其移栽到便于看护的山野林下，使其再自然生长十几年或几十年后再采收做货，称作移山参。
（3）林下参
林下参是自然条件生长于深山密林下的野生人参，这类人参是将人工采集的园参或林下野生人参的种子播种在适合野山参生长的树冠下的土壤里，并使其在该地生长多年，所获得的人参产品统称为林下参。
林下参自然生长15年以上，其根的五行特征表现为：芦长体灵，皮老纹深，须长而清疏。须上有珍珠疙瘩的形体特征的林下参，由于质量达到了野山参的要求，均可称为野山参。年限越长，其价值也就越高，是野山参市场中的主要产品。
（4）园参
指人工播撒种子、人工栽培与管理的园植人参。我国栽培人参始于西晋末年，迄今已有1660余年的历史，系世界上最早引种人参的国家。晋书《石勒载记》云：“勒居武乡北原山下，草木皆有铁骑之象。家园中生人参，花叶甚茂，悉成人状。”
3.按加工方法来分：
（1）生晒参类（生晒参、全须生晒参、白干参）：直接晾干或烘干，幼小的生晒参称“皮尾参”。
（2）红参类（红参、边条参）：将鲜参洗净、选支，放蒸参锅内蒸2小时～3小时后，取出晒干或烘干，除去支根或须根者为“红参”，其剪去主根上的须根但保留较长的支根者称“边条参”。
（3）糖参类（白参、糖参）：将鲜参在沸水中煮片刻捞出，浸于白糖汁中20小时，然后冲去糖浆，晒干或烘干即成“白参”，将白参扎孔灌冰糖汁即成“糖参”。
（4）活性参，又称冻干人参：即冷冻干燥人参，是世界上最新的高科技加工技术。它采用冷冻真空干燥的方法，完整有效的保留了鲜人参中人参皂甙、人参多糖、微量营养素等各种天然活性物质，与鲜参同质。因此，活性人参的营养价值极高。
无论山林中生长或人工栽培，目前并没有权威文献证明山参和园参之间主要成分之间的差别。
另外，以人参的须根为药即为“参须”（补虚力量稍缓），参芦单独入药有催吐作用。
人参的功效
人参经过2500万年的严峻考验，坚持地存活至今，足见人参生命力顽强，是名副其实的长寿神草。人类吃了长寿神草，必然延年益寿了。
历代古医籍对人参的功效，首肯为食药作用，其特点为健身防病，延年益寿。现代科学对人参的临床研究和药理试验证实：人参的功用是多方面的，实为中老年人食药品中之佳品。它的作用可概括为：
任何疾病的发生与转归，都与机体自身状况密切相关，特别是对传染病的发生更具特殊意义。
免疫功能，是机体的重要防御功能之一。近年来研究成果表明，人参对机体免疫功能有增强和调节作用，这是人参预防疾病最突出的功能。
人参中的一些成分，可以增强机体网状内皮系统的吞噬作用，刺激血液中的补体和抗体的生成。当机体的免疫能力正常时，可以通过细胞免疫来及时甄别和清除突然变异细胞(肿瘤细胞)，从而有明确的预防癌肿发生的作用。善用人参，是可以帮助我们战胜癌症的。因此，人参对机体的细胞免疫和体液免疫均有调节作用，并具有良好的非特异抗感染作用。
人参多糖还具有抗辐射作用、抗补体作用，尤其是对一些炎症和变态性疾病疗效更佳。
人参含有锗，具有抗癌作用，锗能诱发干扰素的产生，并调动干扰素向癌细胞进攻。
人参中还含有酮类及黄酮类物质，黄酮类化合物有很强的抗氧化清除自由基的作用，从而起到增强免疫，预防疾病，抗衰老的功能。
现代生活节奏越来越快，工作压力越来越大，竞争越来越激烈，身体健康受到强烈的冲击，由此导致大多数人处于亚健康状态。全世界亚健康人口总比例已占到75％，中国人口中亚健康已达70％。
亚健康人群生理上存在“六高一低”，即高负荷、高血压、高血脂、高血糖、高血黏、高体重、免疫功能偏低现象，说明亚健康患者具有微循环障碍和患某种疾病的病理基础，具有发生某种疾病的高危倾向。突出的表现为总感疲劳、神经衰弱、失眠、记忆力减退。尤其是中年知识分子、企业家、白领人群等，日复一日的超负荷运转，健康透支过快、过大。
有人称人参能够帮助我们在激烈竞争中取胜的“神草”，坚持服用人参产品，可以消除疲劳，保持精力充沛，拥有过人体力，特别是耐力，就可以让我们在生活和工作学习中保持良好的状态，增加竞争能力，并取得优势。
现代科学研究证明，人参确实能提高机体的智力和体力的活动能力。人参可在短时间内加强大脑皮层的兴奋和抑制两种神经活动过程。人参不但改善兴奋过程，而且能改善抑制过程，并能使抑制过程容易集中，使分化更完全。人参增强兴奋过程的灵活性，降低兴奋过程的疲惫性，从而使机体始终处于良好状态，并能适应持久工作，不易疲劳。
研究证明，人参不但有助于中枢神经疲劳的消除，也能抑制体力疲劳的发展。这说明人参的抗疲劳作用，不但与其对中枢神经系统的影响有关，而且与直接参与运动活动的组织代谢有关。服用人参及其制品可以很好地帮助我们，让我们能更轻松、更惬意地享受生活，享受人生。
人参入药始载于《神农本草经》，其味甘、微苦，性微温。入脾、肺二经。功能大补元气，补脾益肺，生津止渴，安神益智。适用于气虚欲脱，脉微欲绝，脾、肺气虚，气津两伤，以及神志不安，失眠，健忘等病症。
有人曾让40名打字员中一半人服用人参皂甙，结果服用者打字效率高，差错率低。研究还表明，不少中年知识分子常常加班加点工作，对于常开夜车的人来说，适量吃点人参皂甙是大有益处的。
人参作为传统的补气药，居群药之首，故有大补元气之说。人参入肺经，助肺气而通经活血，乃气中之血药也。古代医家称人参“能回阳气于垂绝，却虚邪于顷俄”。据古代文献记载，人参能“补肺中之气，肺气旺则五脏之气皆旺，肺主诸气故也”。相传欲试人参是否有补气之效，使二人同走，一人口中含人参，一人空口，同走三五里路，口含人参者气息自如。而空口者则大喘。
研究成果表明，人参可以提高血液中血红蛋白含量，提高血清中超氧化物歧化酶的活力，降低血中过氧化脂质的水平，增强机体耐疲劳和缺氧的能力。人参可以促进蛋白质的合成，调节新陈代谢，迅速解除疲劳，恢复体力。
研究显示，人参皂甙能降低心肌耗氧量，增强冠状动脉血流量，从而提高机体对缺氧能力。
现代科学研究表明，心脑血管疾病、糖尿病、恶性肿瘤已成为人类健康的杀手，导致过早患病、过早残疾、过早死亡，是当前乃至今后一个时期社会突出公共卫生问题。国内外食药专家把预防这些疾病的药物寄托在中草药上，人参列入其中，并被视为“上品”，寄予厚望。
现代科学研究表明，人参延缓衰老的作用与其抗氧化、提高机体的免疫力、清除自由基、降低代谢率等有密切的关系。
无论在中国还是在国外，人参被公认为延年益寿之品。中医认为，“人参补气生血，助精养神之药也。”曾有试验发现，老年人服用人参一个时期，脸色变得红润，精神好转，思维迟纯有所改善，身上的老年斑也减少甚或消失，这与人参中富含微量营养素是有密切关系的。
历史记载表明，历代帝王均服用人参养生，乾隆皇帝寿享八十九岁，是历代帝王中的长寿者，他之所以能长寿，除重健身之道，功在大补人参，他平均每日约进人参5克之多。
清末的慈禧太后，她每天都服用一些人参：秋冬时节，饮用参汤；春夏之时，含服参片。清宫中能活到80岁的人极少，慈禧的长寿与她服用人参是有绝对关系的。
人参是所有中草药中锗元素含量最高的。现代科学研究的许多资料表明，锗可以促进细胞新生，增加细胞分裂次数，延缓衰老。古时，民间有某人上山被困，饥渴之下掘食了老山参，回家后返老还童的传说。当然，返老还童只是我们的梦想。
人参富含锌，锌是机体内100多种酶的组成部分，它直接参与核酸、蛋白质的合成、细胞的分化和增殖以及许多重要的代谢，机体内还有一些酶需要锌的激活而发挥其活性作用，确切地说，机体新陈代谢离不开锌的参与，锌的缺乏使人的生命质量下降，寿命缩短。坚持长期服食人参，亦可起到补锌的作用。
中医认为人参能够“大补元气”，“除邪气”，“安精神”，现代药理学证明，人参可以增强机体对各种有害因素不良影响的非特异性抵抗力，有明显的抗应激作用。
在一般情况下，人参对正常血糖水平无明显影响，但当血糖水平明显升高或降低时，人参对不正常的血糖具有调整作用，使其趋于正常生理水平。故又是糖尿病的常用药。
试验证明，人参并不影响健康人的血压，但却可以使病理性的高血压降低。这提示我们，口服人参对高血压和冠心病有预防和治疗作用。
此外，人参还可保肝，兴奋肾上腺皮质，从而显示出明显的抗应激作用，能调节内分泌、神经及血管功能，增强消化能力及抗过敏等多种病症。
人参皂甙Rb1对肝细胞和皮肤细胞再生有激活作用，使皮肤细胞再生速度增快22倍。
研究证明，人参皂甙Rb1具有抗氧自由基和对抗心肌损伤作用。
实践和经验都证明，人参是可以帮助中老年人延缓衰老的食药佳品。长时间正确服用人参的中老年人，衰老的症状少、且轻。
自由基可以诱发肿瘤，引发动脉硬化，是加速机体衰老的一个重要因素。人参中含有的一种化合物（maitoi）有明显的对抗自由基的作用，从而起到延寿作用。人参还可以增加体外培养细胞的寿命，增幅可达20%，这也是人参可以延年益寿的佐证。
研究表明，成长发育的过程，伴随的就是走向衰老的过程，抗衰老的对象，应包括各个年龄阶段的人士，故对抗衰老，应从出生后即应加以关注。人参是人生抗衰老的优选食药。要想抗衰老，就应科学地服食人参或人参制品。
肾的主要功能是藏精，主水液，主骨、生髓，其华在发，开窍于耳，司二便。肾藏精，主人的生长、发育、生殖功能，所以称“肾为先天之本”。人的生殖能力和生长发育过程，主要是由肾精和肾阳所决定的。
肾的精气充盈，男子就能产生精子，女性就能开始按期排卵，出现月经，具有生殖的能力。待到老年，肾的精气渐衰，性机能和生殖能力随之减退而消失，形体也逐渐衰老。
肾阴虚、肾阳虚均可出现生殖功能衰退的病证，如男子遗精、早泄，女子闭经、宫寒不孕等。性功能是机体是否衰老的一个重要标志。长期服用人参，性功能始终保持在最佳状态，使人充满活力。
自古以来，人参还作为益肾壮阳之品，能促进男女性腺机能，对中老年人性机能减退症有明显改善作用。中医治疗性机能障碍的复方中也多重用人参。人参治疗男性机能低下的疗效较好。人参皂甙150毫克／千克服2个月，亦显著增加男性老年患者血浆睾丸酮含量，还能促进精子生成。此作用与人参的促性腺激素样作用和促进DNA及蛋白质代谢有关。
人参具有增强垂体—肾上腺皮质系统功能，促进动物动情期的出现及交配时间的延长。科学家将试验动物的垂体切除，实验表明，人参的促性腺激素样作用消失了。这说明人参的促性腺激素样作用必须依赖于垂体的存在。即人参是通某种神经—体液调节机制，使垂体前叶的促性腺激素释放增加而表现其“促性”作用的。
日本神户大学石神襄次用人参为原料制成人参浸膏剂，治疗精子缺乏症和无精子症29例，连续服用8周～20周。结果发现，本品对24例精子缺乏症患者疗效相当好，其中11例精子数增至每毫升2000，6例增至每毫升500，有效率为70％；精子活动率增加50％者2例，增至30％～50％者6例，增至10％～30％者8例，有效率为67％。本品对5例无精子患者无效。
还有学者报告，单用人参可以治疗阳痿，且效果较为满意，可以广泛应用于老年性阳痿、不能勃起、早泄及性欲丧失。
人参还可以促进睾丸细胞的DNA和蛋白质的合成。“蛋白质合成促进因子”不但能增加患者的精子数量，还能增强精子的活动能力和体外生存时间，这对男性不育症患者是一个福音。
人参对两性的性功能均有不同程度的增强作用。而且性欲的发生和性功能的正常表达，与机体是否健康有密切关系的。无论是人参影响了神经系统的功能，还是强壮了机体，都可以改善和促进两性正常的欲望。
人参的使用方法与安全
历代本草均记述人参“无毒”，对于一切虚证患者，医者都喜欢使用人参。科学确使用人参，才能真的养生保健，药到病除。
人参的英文为pahax，其含义是“总的治疗”或“万能药”之意，说明人参具有多方面的卓越疗效。人参作为“补益药”及西方所说的“适应原性”药物的研究过程中，中西方科学家取得了共识。现在已分析出长白山人参各种成分已达300余种，并对其中的相当一部分进行了生化研究。
食药服食人参总的原则应是，量不宜过大，一定要适中；连续服用时间不宜过长，小剂量长期服用以10天为1个周期为宜，间隔3天～7天，然后再继续服用10天，如此循环；科学选用人参，因时制宜进补。
人参使用方法简便，易于掌握，既可内服，亦可外用。
一、内服包括：
（一）研末吞
取人参焙干，轧碎，研作粉末，于空腹时开水送服，每日1次～2次，每次l克～2克。
（二）人参片含化
取l片～2片直接将人参片放入口中，通过唾液含化，细嚼咽下。
（三）泡茶饮用
取人参片3片～7片，放入茶杯中，冲入沸水，密盖，10分钟后饮用，随饮随添开水，最后将人参渣嚼下。
人参茶饮用方便、快捷，色泽晶莹，口感甘润，适合现代都市快节奏人群。冲泡时亦可根据需要加入其他有关食药如菊花、枸杞、黄芪等。
（四）煮粥食用
将粳米淘洗净，加水煮沸，兑入人参粉，文火炖至米熟粥成，即可食用。
（五）浸酒喝
取6年生园参1支(约重30克)，浸入2000毫升的高度白酒(50度以上)中，加盖密封，时时摇动，半月后药性析出，即可饮用。亦根据不同的身体状况，科学配伍其他药物。每日1次～2次，每次饮用30毫升～50毫升。
（六）做菜肴进食
人参做菜肴的方法很多。或用片与鸡、鸭等炖食，或研粉混入其他食物中；也有先将人参煎浓汤，在炸炒时加入的。民间补品参归炖鸡，就是将人参和当归片放入洗净的鸡腹内，文火炖至熟烂，去当归食用的。
二、外 用
人参中含有包括锌、铁、铜、钾、钙、锶、锗、砷在内的20多种微量元素。砷对机体来讲是有剧毒的，但如果仅仅摄入极微量的砷，却对我们的皮肤非常好，可以让我们的皮肤细嫩光滑、有弹性。
可将人参片研极细粉，入敷料外用做面膜，还可以将人参浓缩液兑入水中洗面或洗浴，这两种作法都有明显的美容护肤作用。
人参泡浴，可调节神经系统平衡，产生轻松感。长期洗用，既能强身健体，又对于扭伤、风湿病、慢性劳损、妇女白带等有显著的疗效。
目前，已有近百种人参滋补食药和人参食品应运而生。如，人参蜂王浆、参枣精、参菊晶、人参鹿茸精、雪哈花茸精、参茸王浆、人参红果精、人参灵芝冲剂、人参鹿茸大补酒、双参补益酒、参茸葡萄糖、双参精、三参精、人参茶叶、人参花蜜等等。
在食品工业，把人参加入食品中，形成了一系列具有较高营养价值的强化食品。如活性人参糖、人参糕点类、人参月饼、人参饼干、人参锅巴、人参米、人参蛋白豆脯、人参汽水、人参咖啡等，填补了我国食品工业的空白。
三、安全性
陶弘景撰写的医学专著《本草经集注》中，对人参的记载为：“人参微温，无毒……”。从历史的应用中，古人已经发现了人参的安全性。
国内外有关专家从20世纪70年代开始至今，开展了大量的人参无毒性实验，结果表明，未出现任何毒性反应，也无动物死亡。
2009年，吉林省组织有关专家，再一次对红参、林下参、高丽参、鲜参（4年生、5年生、6年生）、人参膏，人参果实，人参花及人参茎叶总皂甙等12种人参及其制品进行了系统的安全性评价工作，在实验动物小鼠和大鼠活体上，开展了急性、慢性和病变等实验，结果仍然表明食用人参是安全的。
大量的临床实验，也证明了人参的安全性和有效性。
需要注意的是，人参“长于补虚，短于攻疾”，故感冒期间，湿热邪实之际，慎用或停服人参。
轻度的人参不良反应，表现为腹胀感，或身体尤其是面部灼热感，重者可致鼻衄（鼻出血）。其解救方法，可用大米50克左右，炒焦煎水饮服，即能消除症状，同时不影响人参的补性。
如果误用人参或超量服用人参出现的症状较重，通常莱菔子（萝卜子）30克左右或白萝卜适量煎服解救。
莱菔子可解人参之补性。所以食用人参时，忌食萝卜。
人参临床应用
人们越来越认识到，人参是天地之精英，具有大补元气，扶正固本，抗疲劳，抗缺氧，抗癌等多种功能。昔日，人参仅供帝王贵族享用，而今已冲出了亚洲，形成了全球“人参热”。
现代医学认为，人参对神经系统、心血管系统、内分泌系统、消化系统、生殖系统、呼吸系统及外科使用等都有明显的作用，其临床应用效果有：
人参能调节中枢神经系统，可以治疗神经衰弱。人参对无力型和抑郁型精神病、精神分裂症、中毒或传染病引起的精神病、退化性精神病亦有疗效。人参将成为预防老年痴呆重要食药佳品之一。
人参还可以提高人的记忆力、提高工作效率、增强身体耐力和运动器官的准确度。
人参皂甙Rb1有安定和抗惊厥作用。已证明人参皂甙Rb1是人参促智的主要成分，可增强胆碱能系统功能对3H—胆碱的摄取，增加Ach合成和释放，同时提高中枢M碱受体密度。
人参中含有人参皂甙、多糖、氨基酸、微量元素，能明显增强脑功能，调节中枢神经系统的平衡，增强记忆和分析能力，解除脑力和体力疲劳，使机体保持旺盛的精力和体力，投入到学习和工作中。
给老年人口服适量的人参，可以提高老年人的反应能力，改善大脑功能，特别是在使注意力集中和长期思考方面，改善更明显。
人参皂甙Rb1均具有外周性镇痛作用。
二、治疗心脑血管疾病
心脑血管疾病占世界死亡原因的前列，心脑血管疾病在我国死因占50%左右，在我国死亡率居首位的疾病是心脑血管疾病，高血压和动脉硬化中大约30%死于脑血管疾病。需要警惕的是，中国人群高血压、血脂异常、肥胖、糖尿病患病率全面增加，加之中国已步入老龄化社会，如果不采取积极有效的措施，心脑血管发病率将进一步增长,给社会带来沉重负担。
心脑血管发生的原因—动脉粥样硬化。动脉粥样硬化原因—高脂血症。血脂包括甘油三脂、胆固醇及类脂。高脂血症早期没有明显的临床症状，他对身体的损害是隐匿性的、进行性的，而且是全身性的。因为血脂高可以加速动脉粥样硬化，而全身组织均需通过动脉供养、供血，一旦动脉堵塞，就会引起很多疾病，如冠心病，脑血管病、肾脏病、周围血管病、肝脏病等。
心脑血管发病因素中，而个人生活方式占60%，原发性高脂血症与遗传有关，继发性高脂血症，则以酒精滥用或肥胖引起的高甘油三酯血症较为普遍。
值得注意的是，女性绝经后易发生脂代谢紊乱，冠心病发病率增高，这与雌激素水平下降有关。所以，女性绝经后更要注意预防高脂血症、动脉粥样硬化。
人参能提高心脏的收缩能力和频率，兴奋心脏，使血液流动加快，促进体内新陈代谢，进而调整机体的营养状况和减缓机体衰退，增强抵抗力。
人参皂甙能使磷脂蛋白酶活化，促进磷脂的生物合成，从而防止冠状动脉和心脏主动脉血管粥样硬化。人参对各种心脏病(冠心病、心绞痛、心肌营养不良等)和贫血都有一定疗效。研究发现，人参皂甙能够明显纠正脂质代谢紊乱，增强机体抗脂质过氧化的作用，这些效应均有利于抗动脉粥样硬化的发生和发展。
实验证实，人参皂甙能明显降低高脂血症模型大鼠血清低密度脂蛋白的含量，显著升高高密度脂蛋白的含量。人参对无血液循环障碍的病例，有使血压正常化的作用。
人参对心脏和血压的影响与一般的强心药不同，它的作用具有双向调节的特点，使心血管系统的功能趋于正常化，这是一般强心药物所不及的。
人参皂甙Rb1有抗溶血活性，还对所产生的心动过速有较强的纠正作用，使心率恢复到正常水平。
研究还发现，在冠心病好转的同时，其他很多伴发疾病，如高血压、高血糖也呈下降趋势，并且这种作用不是短时间的即刻效应，而是有一定的持续性。
三、治疗糖尿病
糖尿病是一种慢性、全身性、代谢性疾病，主要是由于身体对胰岛素的需求而造成的胰岛素相对不足，从而导致糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的一种综合性病症。其中以糖代谢紊乱为主。临床最常见的症状为“三多一少”，即多饮、多食、多尿及体重减少。随着病程延长，可导致眼、神经、血管、肾脏组织器官的并发症，是严重危害机体健康的内分泌代谢疾病，也是脑血管疾病的重要危险因素之一。我国和日本糖尿病患者死于心脑血管病者远远高于欧美各国。
人参能刺激内分泌系统的分泌机能，增强垂体—肾上腺皮质系统的功能，具有降低血糖的作用。服用人参可使轻型糖尿病患者尿糖减少，改善中度糖尿病患者的全身症状，使渴感、多汗、虚弱等症状消失或减轻。
人参在降低血糖的同时，还能降低血压、血脂和血小板凝集率，这区别于很多目前常用的降糖药只具有单一降糖的效果，可以最大限度地减少高血压、高血糖、高血脂三种常见病对健康的威胁。
服用人参还可以减少胰岛素的用量。许多报告证明，口服人参末与注射胰岛素配合应用，对控制糖尿病的并发症，如视网膜病、肾病及神经病、阳痿等是有效的，比单独用胰岛素的疗效好。特别是缓解病人的疲劳感、性机能低下和多尿等症状，人参的疗效比较明显。
研究成果显示人参在降低血糖的同时，可以降低血液中的甘油三酯和胆固醇，减少糖尿病并发症的发生，一举多得，是一味有效的降糖食药。
四、治疗性机能衰弱
人的性欲和性能力是极其复杂的，除了与婚姻关系、心理状态乃至思想观念等有密切关系，还与人的健康水平、生理状态等有直接关系。从某种意义上讲，性功能下降是衰老与疾病的一个信号。笔者认为，衰老首先是从性开始的，早于腿先衰。同时，许多疾病最早侵袭的是性，并悄悄的伤害着人的性欲和性能力。
人参能明显增进性机能，中医称作“强精补肾”。人参对麻痹型、早泄型阳痿有显著疗效，对因神经衰弱所引起的皮层性和脊髓性阳痿也有疗效(对精神型阳痿无效)。人参能提高精子活力，可治疗无精子症和精子缺乏症。
人参能促进消化液的分泌，提高胃液总酸度，改善上腹胀满、泄泻、呕吐等脾胃虚弱的症状，使胃痛消失、食欲增加，大便正常。
临床试验证明，胃12指肠溃疡的病人手术后，大多数病人条件性食物唾液反射丧失，致使消化功能不正常。口服人参浸膏可使唾液条件反射恢复、口腔黏膜干燥消失，食欲增进，从而手术创伤愈合加快。如人参与其他中药配伍的“四君子汤”。
人参还能促进肝脏蛋白质和核酸的合成，可以防止急性肝炎转为慢性肝炎。人参对各种肝病的恢复都会有促进作用，也可预防某些肝病的发生。
临床观察显示，人参多糖具有降低慢性肝炎病人的循环免疫复合物，恢复T淋巴细胞功能的作用。
免疫系统，是机体内除神经系统外最为复杂的生物系统，它由胸腺、淋巴器官等组成。有人把它比作机体抵御外敌入侵的机体防御网。它遍布全身各处，具有不同功能的细胞分别执行警戒、促进、激活、包围、杀伤、消除任务。
免疫功能强弱是预防和治疗癌症的关键所在。在中草药中筛选出许多药物，具有预防癌、抗癌作用，特别是食药兼优的人参。对肿瘤病人来说，预防不是一时，而是一世。人参属自然疗法，实施方便，可长期使用。
人参可以提高机体对癌细胞的抵抗力，改善患者的身体状况，阻止癌细胞转移，延缓肿瘤和癌病灶扩大。人参能减弱9，10一二甲基l，2—苯骈蒽(DMBA)、氨基甲酸乙酯、N —2芴乙酰胺(AAF)、N—甲基N—亚硝基N’硝基胍(MNNG)、黄曲霉等致癌物质的作用。
人参对癌症有一定治疗效果的结论是可靠的。如果与其他化疗药物或放疗合并应用，其抗肿瘤作用可能会更好。
人参还能预防抗癌药物引起的白血球减少症。
七、增强骨髓的造血机能
人参能促进核糖核酸(RNA)、脱氧核糖拨酸(DNA)、蛋白质、胆固醇、脂肪和糖的代谢，促进骨髓细胞有丝分裂，使血中的红细胞、白细胞及骨髓中的有核细胞数量增加，从而增强骨髓的造血机能。
人参有效成分“蛋白质合成促进因子”对各种抗贫血剂治疗无效的风湿性贫血、结核性贫血及老年人贫血均有治疗作用，但对再生不良性贫血无效。
人参及其制品可弥补一般抗贫血剂的缺点，这是人参及其制品的最大优点。人参还能防御放射线对骨髓的损伤。
八、老年病
人类个体生长发育到一定程度后，自我修复能力和抗病能力就会逐渐减退，健康状况下降，由此引发一系列因年老而发生的疾病。
我国传统医学不仅提出了各种各样的保健食药，而且创造了许多延年益寿方剂，清代宫廷保健秘方已经引起了国外学者的广泛关注。古今医学研究成果表明，长白山人参、灵芝、刺五加、蜂系列等等，具有大补五脏虚损，平衡阴阳，调和气血，清除自由基，增强免疫功能及抗衰老等功能，有病治病，无病保健。
人参对中枢神经系统在衰老过程中所发生的诸种功能减退(神经冲动传导速度降低及记忆力减退等)均有一定的治疗作用。人参对内分泌系统具有广泛的影响，但主要表现为刺激作用，使内分泌器官功能增强。当内分泌腺随年龄增加而功能减退时，人参具有提高内分泌腺功能的作用。
人参具有促进RNA、DNA和蛋白质合成的作用，因此人参在某种程度上可纠正老年人的异化大于同化的代谢过程，使老年人感到精力充沛，体态健壮。
研究成果显示，人参对某些老年人多发性疾病，如糖尿病和肿瘤均有一定治疗和预防作用。
研究证明，人参对老年人各种衰老症状有治疗和预防作用，人参可降低老年人的血脂，特别是使血中甘油三酯的浓度明显降低，胆固醇浓度也有所降低，从而延缓了动脉粥样硬化症的发生。实验表明，80％受试者自觉体力和智力明显增强；54％睡眠不良得到改善；40％精神抑郁症状减轻；75％由于过劳引起的头痛减轻。人参对非高龄老年人皮肤所发生的各种老化改变，如老年斑的色素沉着、脱发等，人参均有治疗作用。老年人服用人参，不但能治疗某些老年病，关键是能预防某些老年病的发生。
人参的汁、叶、粉末可促使伤口及溃疡迅速愈合。人参膏有消炎、消肿作用。
人参皂甙和肾上腺皮质激素合并应用，治疗烧伤和类风湿等各种疾病时，取得较好疗效。
将人参茎叶煎至稠膏，高压灭菌后外涂，对疖与痈病有很好的治疗效果。
此外，人参还能提高人的视力及对暗环境的适应能力，可以作为暗处作业者提高视力的食药。
人参，对小儿脊髓灰白质炎引起的骨髓肌兴奋性异常也有治疗作用。
人参食疗验方
现代医学研究证明,人参有很好的强壮作用，能使机体对疾病抵抗能力增强，提高工作效率，减少疲劳，改善睡眠，降低血糖、血脂、血压等。人参不仅具有抗肿瘤作用，而且是抗肿瘤药物的增效剂，能减轻抗癌药的毒副作用。人参还具有抗衰老、延长寿命的功能。
我国使用人参的历史悠久，食用方法很多，可以直接使用，也可以做成菜肴；可以单方使用，也可以与其它食药材配伍使用。
药膳食法：人参酒、人参粥、人参鸡、人参枸杞酒等。每次3克～10克。大剂量可用30克。
1.人参酒
配方：
生晒参30克，白酒500克。
制法：
1、将生晒参切片后放入瓶中，再倒入白酒，加盖密封。
2、每1天～2天将酒瓶晃动1次，经2周～3周后即可饮用。
用法：
每日1次～2次，每次10克，最后可分数次将参嚼服。
功效：
大补元气，温通血脉。适用于劳伤气虚、全身乏力等气虚和阳虚诸证。
注意事项：
阴虚、内热较重者忌服。湿热较甚者也不宜服用。忌茶叶、萝卜。如阳虚畏寒较盛者，可将生晒参改为红参。
2.参葡酒
配方：
人参20克，葡萄100克，白酒500克。
制法：
1、将人参切碎成小段，葡萄绞取汁，一齐置入白酒中，加盖密封。
2、每天晃动1次，7天后可饮用。
用法：
每日2次，每次空腹饮10克～20克。
功效：
健脾益气，养心安神，强筋健骨。适用于脾虚气血不足、体虚气弱、饮食不佳、心悸失眠、津亏口渴等症。还可用来擦腰背，有助肾坚骨作用。
注意事项：
本酒中人参用生晒参为宜。湿重者忌用。
3.人参丸
配方：
人参156克，熟地黄、天门冬、白茯苓各313克，胡麻仁（汤浸去皮炒）3750克。
制法：
上药捣末，蜜丸，如梧桐子大。
用法：
每服10丸，早食后温酒下。
功效：
益气养阴，补胃养肝，乌须发，振精神。
主治：
须发早白，少寐，健忘等症。
说明：
适用于肝肾阴虚之遗精，阳痿后调补。久服可延年益寿。
4.人参鹿茸丸
配方：
人参78克，鹿茸62克，当归、杜仲、补骨脂、巴戟天、牛膝、菟丝子、茯苓、黄芪、五味子、香附、黄柏、龙眼肉各125克，冬虫夏草31克。
制法：
上药捣末，蜜丸，如梧桐子大。
用法：
每服9克，开水或温酒下。
功效：
补血生精，益气养神。
主治：
神经衰弱，目暗耳聋，遗精，盗汗。
5.人参固本丸
配方：
人参62克、天门冬、麦门冬、生地黄、熟地黄各125克。
制法：
上药捣末，蜜丸，如梧桐子大。
用法：
每服50丸～60丸，空心，温酒或盐汤下。
功效：
益气阴，养心肺，补肾髓。
主治：
心肺肾虚，气阴不足，咽燥口干，短气无力，咳喘，消渴，烦热，大便干结等症。
6.人参养荣汤
配方：
人参、白术、桂心、黄芪、陈皮、当归、炙甘草各31克，白芍药94克，熟地黄、五味子、茯苓各24克，远志16克。
制法：
上药为粗末。
用法：
每服12克，切生姜3片，大枣3枚，水煎服。
功效：
补养营血。
主治：
荣血虚，惊悸，少气，行动喘啜，瘦弱无力者。
7.人参核桃饮
配方：
人参3克，核桃肉3个。
制法：
1、将人参切片，每个核桃肉都掰成两块，放入锅内，加水适量。
2、将锅置武火上烧沸，用文火煮60分钟即成。
功效：
益气固肾。适用于喘息，气短，自汗，不能劳累，面色黄白，形体羸瘦等症。
8.人参菠饺
配方：
人参粉10克，菠菜150克，瘦猪肉500克，面粉1000克，生姜10克，葱20克，胡椒粉3克，花椒粉2克，酱油50克，芝麻油5克，食盐适量。
制法：
1、将菠菜择洗干净，去茎留叶，在水瓢内搓成菜泥，加入清水适量，拌匀，用纱布包好，挤出绿色菜汁待用。人参润后，切成薄片，烘脆研成细末，过1000目筛待用。
2、将猪肉清水洗净，剁茸，加食盐，酱油、花椒粉、姜末拌匀，加水适量，搅拌成糊状，再放入葱花、人参粉、芝麻油，拌匀成馅。
3、将面粉用菠菜汁合好揉匀，如菠菜汁不够用，可加点清水，揉至面粉表面光滑为止。揉成长条，分成200个剂子，擀成圆薄面皮，加馅将面皮逐个包成饺子。
4、将锅内水烧沸，饺子下锅，待浮面时，加少量凉水，见馅和皮松离时，即可捞出装碗即成。
功效：
补气安神，和血除烦。适用于热病伤津，神志不安，心悸，失眠等症。
9.人参鸡油汤圆
配方：
人参30克，鸡油300克，玫瑰蜜150克，樱桃蜜150克，白糖1500克，面粉150克，糯米粉5000克（粳米20％），黑芝麻300克。
制法：
1、将人参用水润软，切片，再微火烘脆碾成细末；鸡油熬熟，滤渣晾冷；面粉放入干锅内炒黄；黑芝麻炒香，捣碎待用。
2、将玫瑰蜜、樱桃蜜用擀面杖在桌子上压成泥，加入白糖，撒入人参粉合匀，兑入鸡油调和，再加炒面粉揉至滋润，以特制的框架按压成形，用刀切成约1.5厘米见方的小块（约400个），又可按以上做法，不用玫瑰蜜和樱桃蜜，改用黑芝麻，合匀后，制成芝麻心子。
3、将糯米粉合匀，渗水淋湿，做成滋润的粉团，将湿纱布盖上。此时可将锅内注入清水，置于火上。
4、将揉好的粉团搓成长团，按量做剂子（每个约12.5克），再把剂子捏小酒杯形，包上心子，搓成汤圆。
5、待锅内清水烧沸时，放入汤圆，用文火煮至汤圆浮上水面后，煮2分钟～3分钟，即可捞出，每碗装4个即成。
功效：
补中益气，安神强心，和胃生津。适用于脾虚泄泻，心悸自汗，倦怠乏力等症。
10.灵芝人参酒
配方：
灵芝片50克，人参20克，冰糖500克。
制法：
将上述食药装入纱布袋置酒坛中，加1500毫升白酒，密封10天后开坛服用。
服法：
每日两次，每次服15毫升～20毫升。
功能：
可用于肺痨久咳，痰多、肺虚气喘，消化不良等症。
11.参杞酒
配方：
人参20克，枸杞子100克，地黄100克，麦门冬60克，杏仁30克，白茯苓30克，白酒1500克。
制法：
将以上药物切碎，共浸泡于酒内，密封。每日晃动一次，7天后饮用。
服法
每日两次，每次20克，饭前饮。
功效：
益肾固精，滋阴明目。适用于肾虚精亏、阳痿不举、耳聋目糊、面色不华等。
注意事项：
阳盛发热及性功能亢进的病人忌用。
12.人参粥
配方：
人参5克～10克，粳米100克～150克，冰糖适量。
制法：
1、将粳米淘洗干净，人参研成药末。
2、把粳米、人参放入锅内，加水适量，用武火煮沸后，转用文火。
3、将冰糖放入另一锅内，加水适量，熬成冰糖汁，徐徐加入粥内搅拌均匀即成。
功效：
益气生津，补脾强心，延年益智。
适用范围：
年老体弱，短气乏力，五脏虚损，久病羸瘦，劳伤亏损，
食欲不振，慢性腹泻，心慌气短，失眠健忘，神疲肢倦，性机能减退等症。
注意事项：
此粥宜每日早晨空腹服食。凡阴虚火旺者不宜服用。制作中忌用铁器，服用期间忌食萝卜和茶叶。
人参食药特性
人参在现今人们的心中有“神草”之称，一方面是由于人参的历史传说颇多，上等的野山参有上百年的生长历史，其根如“人之身”。同时其种子入土至发芽正好近10个月，似人之妊娠时间，故人参本身就蕴藏着很多人的灵气；另一方面更重要的原因是，人参有着十分卓越超群的保健医疗功效：其有“补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开心益智，久服，轻身延年”等神奇功效。
中国长白山人参之所以称为食药佳品，其作用一是广泛性，也就是说人参对机体诸系统都有程度不同的食药作用；二是温和性，人参食药作用虽广泛，但其各方面的食药作用都比较温和；三是双向性，人参某些成分的作用相反，使人参的药理作用存在双向性，这是人参作用最大的特点。
所谓双向调节，是指一种剂量依机体机能状态和病理变化的不同，使机体机能状态和病理变化向正常方向转化。
人参的双向性这一特点，使人参的作用明显地表现出其优越性。它使人参在我们身体一切正常时，只表现出强壮作用，而不影响正常的行为(与兴奋剂完全不同)。一旦机体受到损害或功能受到影响，人参马上就表现出巨大的增强机体对不良因素的耐受性和恢复能力，以及表现出对抗不良因素对机体影响的作用。
理解和认识人参的这种作用特点，可以让我们认识到人参作用庞多复杂且非常优良的原因，也可以让我们认识到服食人参并不一定要在患病时进行，日常应用和经常地间断服食，可能更有利于我们身体健康。
人参虽为食药佳品，但应科学服用。凡属阴虚火旺体质或身体壮实的中老年人以及炎热的夏季，不宜服食；在吃人参粥期间，不可同时服食萝卜和茶叶；据《月池人参传》关于“忌铁器”的记载，应选用砂锅为好；感冒期间，湿热邪实之际，应慎用或停服人参。应当注意的是人参不宜与藜芦、五灵脂、皂荚等同用，它们均可影响人参的疗效发挥，且可产生一定的毒性。
人参确实有“开心益智”作用，但儿童还应慎用。人参可引起实验动物的性成熟时间提前，虽然还没有确凿证据证明人参对人类有同样的作用，但我们应该尽可能减少小孩应用人参的剂量和时间是有益的。身体强壮的孩子，我们不建议服用人参。但如果小孩身体虚弱，抵抗力不强，还是可以应用人参制品的。
人参及其制品可以提高脑力劳动者的工作效率耐久性。因此，对备考大中专的学生，可以服用适量的人参制品。
人参为滋补强壮剂，为冬令进补常用之品，但人参“性温，积温也能成热，有助火恋邪之弊”，故若长期服用或用之不当也可产生不良反应，出现腹满食减，头晕头痛，烦燥失眠，口干鼻血，乃至血压升高，即所谓的“人参滥用综合症”。
总之，人参是补益佳品，但在使用时我们还是应当向熟知人参药性的人进行咨询，以避免可能出现的因滥服人参而产生的不良反应。
长白山人参传说
长白山区发现和利用人参，据有文字可查的历史，可追溯至南北朝，即距今1600多年前至辽代始驰名中原。《契丹国志》、《大金国志》等史书，均有“地饶山林，田宜麻谷，土产人参”的记载。长白山自古流传关于人参的神话传说浩如烟海，盖因人参珍盖，难寻而被神秘化，故人参又有神草、地精、金井玉栏、鬼盖、人衔等别名。
人参应用始于传说，至今尚未见有人统计出有多少传说。人参主产于长白山脉，长白山是我国十大名山之一，有着深厚的文化底蕴。长白山文化离不开人参，人参文化是长白山文化的重要组成部分，也是长白山文化中的亮点。
传说一
在《大清一统志》关于吉林地方风物的内容中，有段满族祖先及其统治者诞生的神话：“长白山东有布里津山，其下有池，曰布勒瑚哩。相传，有三天女浴于池。神鹊衔朱果置季女衣，季女含口中，忽已入腹，遂有身。生产一男，生而能言，体貌奇异。及长，母告以吞朱果之故，因赐之姓爱新觉罗，名之曰布库哩雍顺。”这个男孩顺流漂至有“三姓”争雄之地，他对战乱中众民日：“我天女所生，天生我以定汝等之乱者。且告以姓名”。众曰：“此天生圣人也，不可使之徒行。”乃交乎为异，迎至家，三姓者议推为主，以女妻之，奉为贝勒，其乱乃定。遂居长白东鄂多里城，号曰满洲，是为开基之始。……其后传至肇祖原皇帝，是此山实为我皇清亿万年发祥重地。”
在《大清一统志》中还记载：“康熙二十一年，有御制望把长白山诗；雍正十一年，建望祭殿于温德亨山，岁时致把；乾隆八年，有御制驻跸吉林境望叩长白山诗，十七年有御制长白山瑞树歌，十九年有御制望祭长白山作诗。”
这则离奇的故事表明：满洲之祖先是天帝最小的仙女所生，其姓爱新觉罗（满语“爱新”为金，“觉罗”为姓之意）为天女所授，满族及其统治者，直至爱祖（最初的皇帝）都是天神的后代。清朝统治者及其祖先们编出这些神话，其目的就在于麻醉黎民，神化和巩固其统治地位。这个故事在人参文化中最有意义之处则是：神鹊衔来，天女吞下而使之怀孕的“朱果”，这种神奇而鲜艳的果实就是“人参果”。可见神话中的满族祖先同人参有着多么奇妙的关系。
传说二
《本草纲目》引述了《广五行记》中的一个故事：隋文帝的时候，在上党有一户人家，每天晚上都可以听到有人在房子后面呼叫的声音，前去查看，并没有人。后来在离房子大约一里远的地方，发现了一棵人参，枝叶长的与众不同。在地下掘了出来。得到一棵人参，它的样子就像人的身体一样有四肢和头部。在这之后，就再也听不到房后的喊声了。像这样有关人参的神奇传说，又使人参更加神秘而神奇。
传说三
关于人参令人长生不老，鹤发童颜的美丽传说一直在中国民间流传。在吉林省长白山地区就有这样一个故事：
在很久以前，深山里有一对年轻男女相亲相爱，可村里的恶霸看上了美丽的姑娘，意欲强娶为妾，姑娘执意不从。恶霸率人上门抢亲，刚烈的女子深夜逃入深山，男青年被逼上山投奔强盗，一别就是数十年。当年的男青年成为白发苍苍的强盗头，他率众血洗了恶霸的家，可他的心上人据说却早死于虎口，悲愤的老人发誓要杀尽山中的恶虎。一日，他带人搜寻入山，忽见茫茫林海中一只猛虎正追逐一个近乎裸体的女人，不由大惊，却见那女人纵横跳跃，敏捷异常，似有猫戏鼠之意，更是骇然。众人高声呼喊，老虎气喘吁吁，落荒而逃，老人走近女子，定睛一看，不觉脱口喊出心上人的名字，女子惊疑不敢作答，老人自报姓名并讲述往事，两人抱头痛哭。这女子容貌与数十年前几近相同，令人惊异，女子遂带众人深入林海数十里，来到风景绝佳处，指着山坡上一株形状特别的草木说：当年我逃到山里几乎饿死，恍惚中似有仙人指路，让我挖此草之根服食，吃后体力倍增，容貌不老。众人正在惊叹不已，突然忽啦啦一片轰响，再看山坡上寸草不剩，老人说，这定是仙人怪你走漏天机，故将仙草收去。女子跪拜仙人、仙草的救命之恩。之后与老人共返山寨，再续良缘。
这仙草就是今天的人参。动人的传说自有夸张的地方，但这反映了人参对抗衰老、驻颜美容的奇效。
传说四
从很久以前，相传在山青水秀、风光旖旎的鲁东南沂蒙山区的蒙山上，生长着许多人参。其中两棵活了上千年，有了灵性，变成了人参娃娃，夜晚经常在山中玩耍。睛朗的月夜，有人在山上见过他俩的身影——一男一女，白生生、胖乎乎的，腰里围着耀目的红兜兜，蹦蹦跳跳，十分可爱。
有一天，远处来化缘的一位黑心和尚得知此事，便想抓到人参娃娃，于是就骑着一头毛驴，带着清风、明月两个小和尚来到蒙山上，建了一座不大的寺，起名叫明山寺。他来后无心念经，白天睡觉，夜晚在山上东游西逛到处寻找。这两个小和尚白天为他砍柴、做饭、割草、喂驴，晚上舂米到深夜，吃剩饭、穿破衣，还经常挨打受骂。
有天晚上，黑心和尚又外出寻找去了，清风、明月正在舂米，只见门外站着一男一女、两个围着红兜兜的白胖娃娃，他俩怯生生地说：“我俩帮你们舂米好吗？”清风、明月正愁舂不完呢，就答应了，他们四人一会就把稻谷舂完了。从此以后，每当黑心和尚外出的夜晚，俩娃娃就来帮忙干活，然后一块玩耍，有说有笑，快活极了。
有天夜晚，黑心和尚回来特别早，发现了人参娃娃在屋里玩耍，就轻轻地推开门，猫腰去抓，但人参娃娃立刻不见了。黑心和尚眼睛贼溜溜地转了几转，对清风、明月说：“我给你俩每人一根带着一绺红线的针，等胖娃娃再来的时候，偷偷把针别到他们的红兜兜上，松开线，到时候，你俩就可以常跟他们玩了。”清风、明月信以为真，高兴了大半夜。又到了晚上，两个胖娃娃来了，他俩留着胖娃娃玩了一会，依照吩咐别了针，松了线。
第二天早晨，黑心和尚早早起来，顺着弯弯曲曲的红线向前寻去，直到傍晚才在大山树丛深处挖出人参娃娃。黑心和尚暗自高兴：“嘿嘿，我就要脱胎换骨立地成仙了……”
他悄悄来到厨房，把人参娃娃放到锅里，搬来一块大石头压在锅盖上。叫来清风、明月说：“你俩只管烧火，不许打开，否则就要你俩的小命。”说完就沐浴更衣去了。
清风、明月刚点着了火，忽然一股异香从锅里飘出来，就听里面喊：“救救我们。”他俩互相看了一眼，壮着胆子掀掉石块打开锅盖一看：“啊？是那俩个胖娃娃。”清风、明月知道上了当，他俩不顾一切把两个好朋友抱出来，让他们从后院逃走了。临走时，俩娃娃感激地塞给每人一个不知名的小山果，并告诉他们：“遇到危险，把它放到嘴里”，身子一闪不见了。
一会，黑心和尚回来，发现清风明月放走了参娃娃，就拿着荆条去抽他俩。清风、明月赶紧把小山果含到口里，只觉浑身发轻，双脚离地。他们赶忙抓住拴在桂树上的毛驴缰绳，没想到毛驴和桂树也拔地而起，向天上升去，树根上夹带的石块、泥土落下来，正巧砸到黑心和尚的头上，顿时他脑浆涂地，一命呜乎了。
清风、明月升到九重天上，被王母娘娘派给万寿山五庄观的镇元子仙人，做了看守“人参果”的仙童；那头毛驴在天上东游西逛，正巧被张果老碰上，收留当了坐骑；那棵桂树被月宫里的嫦娥拦住，栽到了月宫门前。睛朗的月夜，我们还能看到月亮上桂树的影子呢！
逃出虎口的参娃娃，不愿继续在蒙山上久住，便带着他们的家族，离开了沂蒙山区，迁到我国东北大森林，在那里安家落户，繁衍生息。
传说五
《棒槌鸟的故事》，在长白山脉的原始森林里，有一种喜食人参果实颇受放山人崇敬的鸟——棒槌鸟。哪里有棒槌鸟的鸣叫，哪里就能挖到人参。
按挖参人的风俗，进山挖参称“放山”，挖参即“挖棒槌”。棒槌鸟显然是和人参有着不解之缘的鸟。那么，棒槌鸟究竟是什么鸟？它的叫声什么样？有的资料说，很多放山人也未曾亲眼看到。甚至有人断言：棒槌鸟根本不存在，如凤凰一样纯属民间传说。这就使人们对棒槌鸟的认知扑朔迷离，更增添了几分神秘的色彩。其实不然。
很早以前，在长白山下的森林里有一个小村落，住着一户放山人家，祖孙三代挖参。 流传着这样一则民间故事：从前有两个人是把兄弟（王干哥、李五），亲娘生的叫李五。一日，兄弟俩放山时走迷了路，最后李五侥幸回来了。为娘的一看亲儿子回来了，王干哥未归于心不忍，就催促李五再度进山找寻，结果俩人终不得归饿死于深山老林，变成了两只棒槌鸟。叫“王干哥”的鸟就是李五，叫“李五”的鸟就是王干哥。因为李五寻找王干哥心切喊声颇频，而王干哥的回应则相对少。所以，现在放山人白天在山林中听到棒槌鸟发出“王干哥”叫声的居多，听起来声音格外清脆、悠远，而发出“李五”叫声的鸟就相对少，声音也很沉闷。只有放山人露宿森林在夜深人静之时，才能偶尔听到几声。
当然，这个故事迄今已无从考证。但从另一面仍能印证棒槌鸟的确是客观存在的，并非像有些人那样想当然地将其视为神话传说。棒槌鸟在哪里鸣叫，哪儿就有山参，这是不争的事实。
在长白山这个地方，清末时一位放山人在攀爬一株大柞树采摘巨大的猴头时，竟出乎意料地发现一苗生长在树窟窿里的极品山参。原来，那山参就长在树干与树枝相交的地方，有一个树洞，洞内有丰富的腐殖土。是谁将山参种植在树洞里了呢？
据考证，把山参种籽植入原始森林树洞里的种参者，很有可能是棒槌鸟。喜食人参果实的棒槌鸟，吃完恰巧将参籽便在树洞里，洞内丰富的腐殖土加上丰沛的雨水和树浆，给山参的生长创造了良好的生存条件。另一种情况，也不排除是松鼠、花栗鼠所为。因为这两种小动物也特别喜食人参果。与棒槌鸟一样，它们只能消化人参果的外皮果肉，而参籽则被排出体外。人参籽又特别怪，只有经过鸟、鼠的腹中走一过进行“发酵”才能出苗生长，否则还不出芽。这或许和农民在种植小麦之前经过浸种以提高其出芽率的道理一样吧？！
“棒槌鸟是一种迁徙类的候鸟”， 冬天在大山里是根本见不到这种鸟的，更听不到它的叫声了，因为他们早已飞到南方去了。只有在春暖花开，大森林里万木葱绿之时，大山深处才会响起棒槌鸟深情的呼唤。当然，并不是所有进入原始森林里的人都能听得到。
棒槌鸟清脆、高亢、悠远的歌喉，使大森林充满了无限的灵光，年复一年给山里人带来的是美好的期冀和吉祥！
长白山区人一提起长白山的人参，有说不完的神奇故事。身穿红肚兜的人参娃娃；腰扎绿裙、头插红花、顾盼流慧的人参姑娘，说的活灵活现。还有的故事把长白山人参分成水参、米参、磨参。兵家若得到一棵水参，带领千军万马去作战，到了无水干渴的境地，也不受干渴之苦；农家若是得到了一个米参，田里五谷丰登，家有吃不完的粮食；店家若是得到一个磨参，磨子一转，金豆银豆都哗哗地磨了出来。这些故事，掺进了参民的幻想与希望。
近代大量人参传说流传在东北长白山地区。它主要是从事挖参的劳动人民的口头创作，旧的盛传不衰，并不断产生新的故事。其中，相当一部分人参传说和清代以来山东、河北等地流民开发关东地区的历史背景有关。这些传说从多方面反映了挖参人的善良、勤劳、互救互济、不畏艰辛等优秀品质。有的传说，鞭笞了那些忘恩负义的贪心者。特别是反映参农在封建官府及地主阶级层层盘剥下的种种苦难和反抗。如《棒捶雀与赶山王》、《人参姑娘》、《童子参》、《刺官棒》等，具有深刻的思想意义。
