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目  录

（纸字版参考）

作者简介……………………………………………………………（1）

人 参………………………………………………………………（3）

人参花蕾………………………………………………………… （35）

灵  芝……………………………………………………………（40）

灵芝孢子粉………………………………………………………（58）

黑木耳……………………………………………………………（61）

松 茸………………………………………………………………（65）

蘑 菇………………………………………………………………（71）

榛 蘑………………………………………………………………（76）

香 菇………………………………………………………………（78）

猴头菇……………………………………………………………（80）

榆黄蘑……………………………………………………………（81）

茯 苓………………………………………………………………（82）

云 芝………………………………………………………………（85）

白桦茸……………………………………………………………（87）

桑 黄………………………………………………………………（89）

蜂 蜜……………………………………………………………（91）

蜂王浆……………………………………………………………（99）

蜂 胶……………………………………………………………（106）

蜂 毒……………………………………………………………（109）

蜂花粉……………………………………………………………（111）

鹿系列……………………………………………………………（116）

林蛙油……………………………………………………………（124）

榛 子……………………………………………………………（131）

核桃仁……………………………………………………………（133）

松子仁……………………………………………………………（135）

软枣子………………………………………………………………（138）

山葡萄……………………………………………………………（140）

山里红……………………………………………………………（142）

越 橘……………………………………………………………（144）

桑椹子……………………………………………………………（147）

草 莓……………………………………………………………（149）

黄 芪……………………………………………………………（150）

刺五加……………………………………………………………（155）

红景天……………………………………………………………（159）

五味子……………………………………………………………（165）

蕨 菜……………………………………………………………（173）

桔 梗……………………………………………………………（175）

刺老芽……………………………………………………………（177）

马蹄叶……………………………………………………………（178）

沙 参……………………………………………………………（179）

薇 菜……………………………………………………………（181）

萱 草（黄花菜）…………………………………………………（182）

龙胆草……………………………………………………………（185）

天 麻……………………………………………………………（187）

白 术……………………………………………………………（191）

芍 药……………………………………………………………（194）

穿山龙……………………………………………………………（196）

党 参……………………………………………………………（198）

北细辛……………………………………………………………（200）

平贝母……………………………………………………………（202）

明叶菜……………………………………………………………（204）

玉 竹……………………………………………………………（205）

柳蒿芽……………………………………………………………（208）

巴 蒿……………………………………………………………（209）

黄瓜香……………………………………………………………（210）

仙鹤草……………………………………………………………（211）

柴 胡……………………………………………………………（214）

薄 荷……………………………………………………………（218）

白头翁……………………………………………………………（220）

延胡索……………………………………………………………（222）

苍 术……………………………………………………………（225）

蒲公英……………………………………………………………（227）

小根蒜……………………………………………………………（229）

荠 菜……………………………………………………………（231）

 

作 者 简 介

 

戴宝柱，毕业于延边医学院，曾任延边医学院革委会委员、团委书记，政协延边州九届、十届常委、十一届委员、兼任延边州政协九届、十届、十一届文教卫体委员会副主任、吉林医学院客座教授、中国健康教育协会会员、中国健康教育研究会会员、吉林省医药科普协会常务理事兼创作组副组长、吉林省卫生新闻记者协会理事、吉林省农村改水协会副会长、延边州医学科普创作委员会主任委员、延边州科普工作队卫生健康专家组组长、延边诗词学会常务理事、延边州卫生局助理调研员、延边州爱卫会办公室主任。

现任延边州老科协副会长、健康咨询分会会长、汪清县政府卫生顾问、珲春华瑞参业文化顾问、延边州政协之友联谊会会员、延边州书法家协会会员，延边州法学会会员。

长期从事健康管理，致力于健康教育和健康促进研究，普及健康知识，主编及著有《食药养生宝典》、《中年保健与自我管理》、《健康源于科学生活方式》、《社会卫生管理》、《现代医院护理管理》、《农村卫生事业管理》、《新编卫生保健手册》、《生活方式与癌症防治》、《老年保健》、《健康行为与自我监测》、《男女性保健》、《延年健身秘要》、《长白山食药研究》、《健康新论》、《健康教育发展研究》、《学校健康教育研究》、《健康教育简明教程》、《百草评说》、《人参与健康研究》、《西洋参与健康研究》、《人参熊胆与健康研究》、《人参临床应用》、《红参与健康研究》、《现代病预防研究》、《饮食与健康研究》、《吃出健康》、《延边养生珍品》、《健康伴侣灵芝》、《控酒限盐饮豆奶健康行动指南》、《延边居民健康状况调查及对策研究》、《延边居民第二次健康状况调查及对策研究》等医学研究与医学科普书籍40余部一千余万字。还出版了《秋之思索》、《浮生若茶》、《百草集》等3部九十余万字的随笔、散文、诗歌集，担任《中国当代人才库》名誉主编。编导电视喜剧《盼新郎》及专题片20余部。其传记被收入《延边人物大辞典》、《中华优秀人物大典》、《中国医学科普作家与作品选》及《中国医学专家大辞典》。

曾被评为全国爱国卫生先进工作者、全国农村改水先进工作者、全国健康教育先进工作者、全国优秀医学科普作家、吉林省委授予抗非典优秀共产党员、吉林省优秀医学科普工作者、吉林省爱国卫生先进工作者、吉林省健康教育先进工作者、吉林省创建卫生城市先进工作者、延边州委授予政协先进工作者、延边州人民政府记二等功一次、延边州政协授予宣传先进工作者。

 

长白山食药养生保健名品

 

长白山是中国东北横跨辽吉黑三省的世界自然遗产，是世界少有的“物种基因库”和“天然博物馆”。这里生长着1800多种高等植物，其中不乏丰富的健康食药品，即使有的品种不是长白山唯一品种，由于长白山是欧亚大陆北半部最具有代表性的典型自然综合体，其相同品种也有特殊的优良品质。根据大量科技成果信息，汇总多年健康科普教学的经验，现将长白山常用的优良食药名品介绍如下：

 

人  参

 

人参起源于古生代第三纪，距今约六千万年。中国是世界上最早应用人参的国家，食药史为7000~10000年。中国也是最早用文字记载人参的国家。据《甲骨文合集》第六册记载，在3500年前的殷商时代就创造出形象“参”字。“参”字即有地上部分的茎和果，也有地下部分的根。

人参，在我国一直被称为名贵传统食药。原产在我国太行山脉的“上党参”、“紫团参”，由于地处我国中原地带，所以开发较早，频繁的采挖加上森林被砍伐植被和生态遭到破坏，使那里的人参逐渐绝灭。现今，我国东北长白山脉就成为我国的人参之乡。

中国长白山人参有“万能圣药”之誉，无论在中国还是在国外，被公认为延年益寿佳品，人参药用始载于我国第一部中药学专著《神农本草经》，列为上品，认为其无毒，具有补益作用，久服可以补虚强身，延年益寿。

三国时华佗弟子吴普的《吴氏本草》（公元208～239年）谓人参别名为“黄参”、“玉精”、“神草”、“久微”等。

魏晋时代的陶弘景《名医别录》载人参别名为“土精”、“血参”、“人衔”，在《本草经集注》载人参别名为“人衔”、“鬼盖”。

三国时张揖撰《广雅》称人参别名“海腴”、“皱面还丹”。

宋苏颂等撰《图经本草》（公元1061年）载人参别名“百尺杵”。

明李时珍《本草纲目》对人参别名有许多解释，并载有“孩儿参”、“金井玉阁”等。

东北长白山区，人参的俗名叫“棒槌”。

人参，满族语的名字叫“奥尔厚达”，“奥尔厚”是草类的总称，“达”是头人，首领的意思，于是奥尔厚达便是百草之王了。

1753年著名瑞典博物学家林奈对人参进行了分类研究，将人参命名Panax。Panax的希腊语意思是“灵丹妙药”， Panax源于希腊文Pan（综合）之意，acos是“医疗”之意，合起来就是万能药的意思。ginseng则由汉语“人参”音译而来。

1843年，俄国植物学家C·A·Meyer称之为Panax  gihseng C·A·Meyer，为世人所公认。

在我国，自李时珍撰写《本草纲目》后认定的參字，才使人参的名字得以统一，一直沿用至今。现在人参的“参”字，为參字的简体。

中国人参为五加科人参属，人参种植物，其根入药，地上植株亦可入药。

人参产地不同又有名称之别，人参主产于中国的吉林、辽宁等地，是人们通常所说的人参。产于朝鲜的人参称朝鲜人参，又叫高丽参、别直参。产于日本的称东洋参，产于美国和加拿大的称西洋参。吉林省是国内乃至世界最大的人参主产区，产量占世界的85%，出口量占世界的70%，韩国人参产量仅占世界的10%，却做成了世界人参大国。韩国的高丽参跟中国园参其实是一个品种，中国每年有很多园参出口韩国，经包装后返销到中国，价格就高出好几十倍。中韩人参产业的差距确实令人震撼。

历史上中国按人参产地分：团参、上党参（潞州人参）、辽参、辽东参、吉林参、厂参、边江参等。

按现代地名分有集安“边条参”、“新开河参”、抚松参、长白山参、安图“天池参”、敦化“神农参”、松江河“关东参”、临江“康龙参”，上述地方均在吉林省境内，以及辽宁“石柱参”等。

按生长环境分：野生人参，林下参，园植人参等。

野山参：原指在原始高山密林中自然分布、自然繁衍、自然生长几十年乃至上百年以上的野生人参。

移山参：指参农在放山时发现了野山参幼苗，由于不宜作货，于是集中所获将其移栽到便于看护的山野林下，使其再自然生长十几年或几十年后再采收做货。

林下参：是指人工方式将园参种子播撒于深山密林中，种子自然发芽，在野生环境中自然生长，经过若干年后再采收做货，也称“林下籽”、“籽货”、“籽海”。

人参寿命可以长达几百年，自是有其可以保证自身存活的生长法则。一般的植物，芽孢损伤以后，便不再复生，从此结束了它的生命，但人参却不同于一般的植物，具有超常的再生能力。人参是多年生植物，野山参往往生长上百年，栽培园参也得5年～6年才能收获。人参冬天要休眠，茎叶枯死，第二年春重新发芽生长，年复一年，直至收获。

园参：指人工播撒种子，人工栽培与管理的园植人参。

池底参：指采收园植人参时遗漏下的人参，在荒芜的老参地中自然生长若干年后被发现采收做货。

硬底参：也称园趴，指采收园参时挑选体现美观的人参，重新栽植于参畦内，再经过若干年自然生长，之后采挖做货。

按加工方法来分：生晒参类；包括生晒参、全须生晒参、白干参；红参类：包括红参、边条参；糖参类：包括白参、糖参；活性参：又称冻干人参，即冷冻燥干人参，是世界上最新的高科技加工技术。活性人参营养价值及高。

 

一、人参文化

 

人参，不仅在中国医药史具有特殊的地位，而且在社会发展史中也占有光辉的一页。

人参从古至今成为人们心中的“神草”，一方面是由于关于人参的历史传说颇多，上等的野山参有百年的生长历史，其根如“人之身”。同时，其种子入土至发芽正好近10个月，似人之妊娠时间，故人参本身就蕴藏着很多人的灵气；另一方面更重要的原因是，人参有着十分卓越的医疗保健功能：其有“补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开心益智，久服，轻身延年”等神奇药效。另外，人参又汇地气之精灵，故又有“土精”之称。

人参主产于长白山脉，长白山是我国十大名山之一，有着深厚的文化底蕴。长白山文化离不开人参，人参文化是长白山文化的重要组成部分，也是长白山文化中的亮点。

关于人参文化，众说纷纭，我以为主要有三个特征。

 

（一）神秘性

 

人参应用始于传说，古时传说浩如烟海，有些传说至今仍在流传。至今尚未见有人统计出有多少传说。

大量的人参传说流传在东北长白山区，除了人参娃娃，还有棒锤与赶山王、人参姑娘、童子参、刺官棒等，给人参蒙上了一层神秘的面纱。

人参的神秘性，可从两个方面认识。

 

1. 用人参

 

人们对人参的传说，按其功效，可归纳为三个方面。

其一，人参形似人，具有人的特征，因此对人有大补作用，体现出了中医说的像形补养说。

其二，人参可以使人长生不老，食用人参可使人容颜不衰，体魄健壮，乃至返老还童。

其三，人参可以济贫，使人免受疾病痛苦，强壮身体。

 

2. 采挖人参

 

人们笃信，人参是有灵性的，采挖人参过程被神化。诸如用红线栓住，不能大声喧哗，不能说脏话等等。

 

（二）资源性

 

我国太行山脉是人参属的起源中心，但现在却很难找到人参属的植物，仅河北省青龙县的都山、兴隆县雾灵山有人参分布。究其原因，一是较原始的种类随气候变迁南迁至我国西南地区，二是人类活动使较进化的种类灭绝。明代李时珍在其所撰之《本草纲目》中云：“上党今潞州也，民以人参为地方害，不复采取，今所用皆是辽参……”。证明上党人参的绝灭是人类活动的结果。据历史记载，明永乐年后“伐木者千百成群，蔽山罗野，斧斤如雨，喊声震山。川木既尽，又进谷中，深山之林砍伐殆尽……由此使人参赖以生存的自然生态环境被严重破坏而灭绝。

我国东北部分与朝鲜、前苏联接壤，长白山区在二迭世末期形成大陆，侏罗纪全区缓慢上升，白垩纪全区上升成山，东北东部山地与山东低丘陵在第三纪以前很可能连成一片，因此，人参属起源后，可较顺利地传入这一地区。在若干万年历史中，演化成突变式种人参（2n＝48），而原始种第四纪气候变迁过程中南迁或被消灭。人参虽然没有被消灭，但分布范围也进一步缩小，现仅存于河北、东北长白山脉和小兴安岭，朝鲜及俄罗斯远东地区。

由于在第三纪地层中发现了人参化石，说明人参属植物在第三纪以前已经存在，第三纪不是人参属始生时期。人参属植物是草本，不容易留下化石，其起源应是第三纪以前的白垩纪。

随着人类的进化，头脑逐渐发达，认识到人参的保健价值和药用，为了保健和经济的需求而研究探索，对人参进行了人工栽培，形成了规模生产。我国栽培人参始于西晋末年，迄今已有1600余年的历史，系世界上最早引种人参的国家。

中国人参占世界的85%，吉林省的人参占全国的85%。其主产区为吉林省的长白山脉，长白山脉是世界公认的盛产优质人参的宝地，被称之为“人参故乡”。延边朝鲜族自治州占长白山总面积75940平方公里的56.2%，全州8个县（市）座落在长白山区内，人参总产量占全省的85%。可以说，中国拥有世界人参资源，而延边州正是中国拥有世界人参资源的聚集地。因此说，延边的人参不仅是中国的人参，而且是世界的人参。

长白山人参在世界人参舞台上占据着独一无二的地域优势，让中国的人参文化深入世人心中，让延边人参在世界人参市场的竞争中更上一层楼。

延边人参产业大有可为，必将对国人乃至人类健康长寿做出巨大贡献。

 

（三）精品性

 

古时传说的人参功效，如今已被现代科学所证实。现代科学研究进一步证明，人参成分丰富，功效全面，是现代人防病保健、健康调理、延年益寿首选的药食兼优的佳品。

人参营养保健成分可归纳为四个方面。

 

1. 人参皂甙

 

研究成果表明，人参皂甙是长白山人参的最主要的有效成分。迄今为止，人们已经从人参的根及其加工品中提取和分离出30余种人参皂甙单体，其中有许多皂甙（达玛烷型）为人参属科植物所特有。人参中所含有的特有皂甙，具有极高的保健功能和药用价值。

研究成果表明，人参特有皂甙，具有显著抗衰老作用，具有提高神经生长因子的作用，改善和增强记忆力作用，对肝细胞和皮肤细胞再生有激活作用。

 

2. 人参多糖

 

人参中含有很多糖类，有单糖、低聚糖和多糖，总糖含量为4%～6%。

实验研究证明，人参多糖是一种免疫刺激剂，可以增强网状内皮系统的吞噬功能，对肿瘤细胞具有抑制作用。同时还具有抗辐射作用、抗体补体作用，尤其是对一些炎症和变态性疾病疗效更佳。

人参多糖也是食品、药品难得的添加剂。工厂生厂的人参多糖为10%~30%。

 

3. 微量元素

 

研究显示，人参含有常量元素有钙、钾、钠、镁等；微量元素有铁、锌、硒、锗、锰、钴、钼、砷、镍等。微量元素虽然含量极少，但是其作用却是常量元素不可替代的。

研究成果表明，人参富含20多种有益健康的微量元素，这是人参功能具有广泛性、温和性和双向性作用所在。微量元素在机体生长发育、生殖、神经、内分泌、免疫、物质代谢、血液、消化、造血等系统中发挥着重要作用，而且在生物酶合成、抗氧化、抗衰老等方面也有着举足轻重的地位。微量元素虽然含量极少，但是其作用却是广泛的、有效的。

在抗衰的研究领域里，关于人体内微量元素的作用，越来越引起人们的关注。

 

4. 维生素

 

人参中含有维生素C、B₁、B₂、B₁₂和烟酸，还含有烟酸胺和泛酸。人参所含的这些维生素，是人类防病保健、健康长寿最重要的营养素。这些维生素常缺乏，由于缺乏而引发疾病，常服人参及其制品，可有效补充人体所需的维生素。

 

二、人参保健特性

 

人参之所以被称为世界顶级的健康产品，人类健康的伴侣，是由于人参所含成分及其功效所决定的。

在众多的保健养生食药中，人参具有独特的特性。

 

（一）广泛性

 

一般情况，食药作用比较单一，适用范围有限。人参的作用，是对机体各系统都有程度不同的调节作用，具有全面性、有效性。

张仲景著的《伤寒论》中收载中药113个处方，其中配伍有人参的就占21个处方，占总方数的17.7%。可见当时人参已广泛为医家和民间所应用。

孙思邈著的《千金备急方》中，全书收载5300余方，其中配有人参的就有358方，约占总方数的6.8%。

王焘所著的《外台秘要》中共收载6320余方，配伍有人参的就有576方，约占总方数的9.1%。

张介宾著的《景岳全书》中收载处方达2218方，其中配伍有人参达509方，约占总方数的23%。

东汉王符《潜夫论》中的思贤篇,就对人参评价说:“夫治世不得真贤，譬犹病不得良医也，治病当得真人参。”可见当时的人们对人参的治疗效果就有很高的信誉。

从历代古医籍中也不难看出，人参不仅应用历史悠久，亦应用范围之广，为人参应用积累了丰富的实践经验。

 

（二）温和性

 

人参保健作用虽广泛，但其各方面的保健作用都比较温和。其特点是渐进的，用于保健是这样的，同样，用于治病也是如此。

我国居民的疾病谱发生了重大变化，在过去的二三十年前，主要是针对传染病的防治。而现在患病原因主要是由不良生活方式而引发的，通常称之为生活方式病，也就是慢性病，其特点是发病过程长，病程持续时间长，甚至有的病诸如高血压、糖尿病等伴随终生。

生活方式病是一个慢性过程，因此不可能“速战速决”的，所以，在防治生活方式病中，人参的功效及特点，就成为防治生活方式病的首选。

 

（三）双向性

 

所谓双向性调节，是指一种剂量依机体机能状态和病理变化的不同，使机体机能状态和病理变化向正常方向转化。

人参某些成分的作用相反，使人参的药理作用存在双向性，这是人参作用最大的特点。

人参的双向性这一特点，使人参的作用明显地表现出其优越性。它使人参在我们身体一切正常时，只表现出强壮作用，而不影响正常的行为（与兴奋剂完全不同），一旦机体受到损害或功能受到影响，人参马上就表现出巨大的增强人体对不良因素的耐受性和恢复能力，以及表现出对抗不良因素对人体影响的作用。

当我们理解和认识人参的保健作用特点，从人参作用庞多复杂且非常优良的成分中，让我们认识到，服食人参并不一定要在患病时进行，而应在患病前经常地、间断地服食，这样更有利于我们身体健康，延年益寿。

 

三、人参功能

 

历代古医籍对人参的功效，首肯为养生保健作用，其特点为健身防病，延年益寿。

历史记载表明，历代帝王均服用人参养生，乾隆皇帝寿享八十九岁是历代帝王中的长寿者，他之所以能长寿，除重健身之道，功在大补人参，他平均每日约进人参5克之多。独揽朝政四十八年的慈禧太后亦长期噙化人参，据载皇太后平均每日噙化参一钱。

现代科学对人参的临床研究和药理试验证实：人参的功用是多方面的，实为中老年人食药养生保健品中之佳品。它的作用可概括为：

 

（一）扶正去邪，强壮体魄

 

任何疾病的发生与转归，都与机体自身状况密切相关，特别是对传染病的发生更具特殊意义。

免疫功能，是机体的重要防御功能之一。人参具有增强机体对有害因素的抵抗能力，能纠正病理状态，而在治疗剂量时对正常生理功能无干扰作用，故人参被称为“适应原”作用。

近年来研究成果表明，人参对机体免疫功能有增强和调节作用，这是人参预防疾病最突出的功能。人参中的一些成分，可以增强机体网状内皮系统的吞噬作用，刺激血液中的补体和抗体的生成。当机体的免疫能力正常时，可以通过细胞免疫来及时甄别和清除突然变异细胞（肿瘤细胞），从而有明确的预防癌肿发生的作用。

临床试验证明，善用人参，是可以帮助我们战胜癌症的。因此，人参对机体的细胞免疫和体液免疫均有调节作用，并具有良好的非特异抗感染作用。人参皂甙对淋巴细胞转化有明显的增强作用，人参皂甙Rh2可促进癌细胞再分化，并逆转为非癌细胞，即脱癌作用。研究显示，人参抑癌作用主要通过抑制癌细胞的核酸代谢、糖代谢及能量代谢而获得。

人参中还含有酮类及黄酮类物质，黄酮类化合物有很强的抗氧化清除自由基的作用，从而起到增强免疫、预防疾病、抗衰老的功能。

现代生活节奏越来越快，工作压力越来越大，竞争越来越激烈，不可避免的身体健康受到强烈的冲击，由此导致大多数人处于亚健康状态。

坚持服用人参制品，可以消除疲劳，保持精力充沛，拥有过人体力，特别是耐力，就可以让我们在生活和工作学习中保持良好的状态，增加竞争能力，并取得优势。

现代科学研究证明，人参确实能提高机体的智力和体力的活动能力。人参可在短时间内加强大脑皮层的兴奋和抑制两种神经活动过程。人参不但能改善兴奋过程，而且能改善抑制过程，并能使抑制过程容易集中，使分化更完全。人参增强兴奋过程的灵活性，降低兴奋过程的疲惫性，从而使机体始终处于良好状态，并能适应持久工作，精力充沛，不易疲劳。

研究证明，人参不但有助于中枢神经疲劳的消除，也能抑制体力疲劳的发展。这说明人参的抗疲劳作用，不但与其对中枢神经系统的影响有关，而且与直接参与运动活动的组织代谢有关。服用人参及其制品可以很好地帮助我们，让我们能更轻松、更惬意地享受生活，享受人生。

 

（二）大补元气，补脾益肺

 

人参，入药始载于《神农本草经》，其味甘微苦，性微温。入脾、肺二经。功能大补元气，补脾益肺，生津止渴，安神益智。适用于气虚欲脱，脉微欲绝，脾、肺气虚，气津两伤，以及神志不安，失眠，健忘等病症。有人曾让40名打字员中一半人服用人参皂甙，结果服用者打字效率高，差错率低。

在临床上进行的双盲法实验证实了口服人参可以提高学生的反应能力，使学生的成绩有所提高；可以使脑力劳动者的思维更易集中，并能长时间思考问题。给老年人口服适量的人参，可以提高老年人的反应能力，并显著改善大脑功能。

研究还表明，不少中年知识分子常常加班加点工作，对于常开夜车的人来说，适量吃点人参皂甙是大有益处的。

人参作为传统的补气药，居群药之首，故有大补元气之说。人参入肺经，助肺气而通经活血，乃气中之血药也。古代医家称人参“能回阳气于垂绝，却虚邪于顷俄”。据古代文献记载，人参能“补肺中之气，肺气旺则五脏之气皆旺，肺主诸气故也”。

相传欲试人参是否有补气之效，使二人同走，一人口中含人参，一人空口，同走三五里路，口含人参者气息自如。而空口者则大喘。

 

（三）抗衰防病，益寿延年

 

现代科学研究表明，心脑血管疾病、糖尿病、恶性肿瘤已成为人类健康的杀手，导致过早患病、过早残疾、过早死亡，是当前乃至今后一个时期最突出的公共卫生问题。国内外保健专家把预防这些疾病的药物寄托在中草药上，人参被列入其中，并被视为“上品”，寄予厚望。

无论在中国还是在国外，人参被公认为延年益寿之品。中医认为，“人参补气生血，助精养神之药也。”曾有试验发现，老年人服用人参一个时期，脸色变得红润，精神好转，思维迟纯有所改善，身上的老年斑减少甚或消失，这与人参中富含微量营养素是有极为密切关系的。

清末的慈禧太后，她每天都服用一些人参。秋冬时节，饮用参汤；春夏之时，含服参片。清宫中能活到80岁的人极少，慈禧的长寿与她服用人参是有绝对关系的。

人参是所有中草药中锗元素含量最高的。现代科学研究的许多资料表明，锗可以促进细胞新生，增加细胞分裂次数，延缓衰老。古时，民间有某人上山被困，饥渴之下掘食了老山参，回家后返老还童的传说。当然，返老还童只是我们的梦想。

中医认为人参能够“大补元气”，“除邪气”，“安精神”。现代药理学证明，人参可以增强机体对各种有害因素不良影响的非特异性抵抗力，有明显的抗应激作用。大量资料证明，人参可以增加肾上腺皮质激素的分泌，使血浆中皮质激素的浓度明显升高，还可以加速肾上腺从“耗竭”状态中恢复正常。这成为人参具有提高人体“非特异性抵抗力”作用的物质基础。

在一般情况下，人参对正常血糖水平无明显影响，但当血糖水平明显升高或降低时，人参对不正常的血糖具有调整作用，使其趋于正常生理水平，故又是防治糖尿病的常用药。人参多肽的降血糖作用，除促进糖原分解或抑制乳酸合成肝糖原外，主要刺激琥酸脱氢酶和细胞色素氧化酶的活性，使糖的有氧化作用增强。

服用人参并不影响健康人的血压，但却可以使病理性的高血压降低。这提示我们，口服人参可能对高血压和冠心病有治疗作用。

此外，人参还可保肝，兴奋肾上腺皮质，从而显示出明显的抗应激作用，能调节内分泌、神经及血管功能，增强消化能力及抗过敏等多种病症。

实践和经验都证明，人参是可以帮助中老年人延缓衰老的保健佳品。长时间正确服用人参的中老年人，衰老的症状少且轻。人参虽为食药中佳品，但应科学使用。切记，人参“长于补虚，短于攻疾”。

 

（四）益肾壮阳，青春永驻

 

肾的主要功能是藏精，主水液，主骨、生髓，其华在发，开窍于耳，司二便。肾藏精，主人的生长、发育、生殖功能，所以称“肾为先天之本”。人的生殖能力和生长发育过程，主要是由肾精和肾阳所决定的。

肾的精气充盈，男子就能产生精子，女性就能开始按期排卵，出现月经，而有生殖的能力。待到老年，肾的精气渐衰，性机能和生殖能力随之减退而消失，形体也逐渐衰老。

肾阴虚、肾阳虚均可出现生殖功能衰退的病证，如男子遗精、早泄，女子闭经、宫寒不孕等。性功能是机体是否衰老的一个重要标志。性功能始终保持在最佳状态，使人充满活力。

自古以来，人参还作为益肾壮阳之品，能促进男女性腺机能，对中老年人性机能减退症有明显改善作用。中医治疗性机能障碍的复方中也多重用人参。

人参可以促进睾丸细胞的DNA和蛋白质的合成。“蛋白质合成促进因子”不但增加患者的精子数量，还能增强精子的的活动能力和体外生存时间，这对男性不育症患者是一个福音。

人参治疗男性机能低下的疗效较好。人参皂甙150毫克／千克服2个月，亦显著增加男性老年患者血浆睾丸酮含量，还能促进精子生成。

日本神户大学石神襄次用人参为原料制成人参浸膏剂，治疗精子缺乏症和无精子症29例，连续服用8周～20周。结果：发现本品对24例精子缺乏症患者疗效相当好，其中11例精子数增至每毫升2000，6例增至每毫升500，有效率达70%；精子活动率增加50%者2例，增至30%～50%者6例，增至10%～30%者8例，有效率为67%。本品对5例无精子患者无效。

还有学者报告，单用人参可以治疗阳痿，且效果较为满意，可以广泛应用于老年性阳痿、不能勃起、早泄及性欲丧失。

人参对两性的性功能均有不同程度的增强作用。而且性欲的发生和性功能的正常表达，与机体是否健康有着极为密切关系。无论是人参影响了神经系统的功能，还是强壮了机体，都可以改善和促进两性正常的欲望。

 

（五）人参的正确使用方法

 

历代本草均记述人参“无毒”，对于一切虚证患者，医者都喜欢使用人参。人参可谓食药两用，做为药，俗话说“是药三分毒”，因此只有正确使用人参，才能真正药到病除。现代研究也证实人参所含的皂甙中，有一部分是有毒的，尽管这种毒性可以被人参中其他成分所抵制，但如不能正确合理使用，还是会对机体产生副作用的。长白山人参无忌证，贵在权衡，合理配伍。

用于保健服食人参总的原则应是，量不宜过大，一定要适中；连续服用时间不宜过长，小剂量长期服用以l0天为1个周期为宜，间隔3天～7天，然后再继续服用10天，如此循环；科学选用人参，因时制宜进补。

人参入药3克～9克/天，做保健品1克～2克/天。

人参使用方法简便，易于掌握，既可内服，亦可外用。

 

1. 内 服

 

研末吞：取人参焙干，轧碎，研作粉末，于空腹时开水送服，每日1次～2次，每次1克。

人参片含化：取1片～2片直接将人参片放入口中，通过唾液含化，细嚼咽下。

泡茶饮用：取人参片3片～7片，放入茶杯中，冲入沸水，密盖，10分钟后饮用，随饮随添开水，最后将人参渣嚼下。

人参茶饮用方便、快捷，色泽晶莹，口感甘润，适合现在都市快节奏人群。冲泡时亦可根据需要加入其他有关药物如菊花、枸杞、黄芪等。

煮粥食用：将粳米淘洗净，加水煮沸，兑入人参粉，文火炖至米熟粥成，即可食用。

浸酒喝：取6年生园参1支（约重30克），浸入2000毫升的高度白酒（50度以上）中，加盖密封，时时摇动，半月后药性析出，即可饮用。亦根据不同的身体状况，科学配伍其他药物。每日1次～2次，每次饮用30毫升～50毫升。

做菜肴进食：人参做菜肴的方法很多。或用片与鸡、鸭等炖食，或研粉混入其他食物中；也有先将人参煎浓汤，在炸炒时加入的。民间补品参归炖鸡，就是将人参和当归片放入洗净的鸡腹内，文火炖至熟烂，去当归食用的。

 

2. 外 用

 

人参中含有包括锌、铁、铜、钾、钙、锶、锗、砷在内的20多种微量元素。砷对人体来讲是有剧毒的，但如果仅仅摄入极微量的砷，却对我们的皮肤非常好，可以让我们的皮肤细嫩光滑、有弹性，从这个角度上讲，人参具有美容颜的作用。

可将人参片研极细粉，入敷料外用做面膜，还可以将人参浓缩液兑入水中洗面或洗浴，这两种作法都有明显的美容护肤作用。

人参泡浴，可调节神经系统平衡，产生轻松感。长期洗用，既能强身健体，又对于扭伤、风湿病、慢性劳损、妇女白带等有显著的疗效。

目前，在延边已有近百种人参滋补保健药和人参食品应运而生。如，人参蜂王浆、人参鹿茸精、参茸王浆、人参红果精、山参茸鞭胶囊、活性人参胶囊、活性人参胶囊，人参灵芝冲剂、人参鹿茸大补酒、双参补益酒、参茸葡萄糖、双参精、三参精、人参叶茶、人参茶、人参花蜜等等。在食品工业，把人参加入食品中，形成了一系列具有较高营养价值的强化食品。如活性人参糖、人参咖啡、人参糕点类、人参月饼、人参锅巴、人参米、人参蛋白豆脯、人参饼干、人参汽水等，填补了我国食品工业的空白。

总之，不论您怎样服用适量的中国长白山人参，或外用中国长白山人参，都会增进您的健康，为您能够青春永驻、幸福快乐尽一份力。人参，确实是一种不可多得的防病健身，延年益寿的食药佳品。随着科学的发展，人类文明的进步，人参的应用日趋广泛，但切不可将人参作为万能药而无针对性地滥用。

 

（六）人参临床应用

 

现代医学认为，人参对神经系统、心血管系统、内分泌系统、消化系统、生殖系统、呼吸系统及外科使用等都有明显的作用，其临床应用效果有：

 

1. 治疗神经衰弱和精神病

 

人参能调节中枢神经系统，可以治疗神经衰弱。人参对无力型和抑郁型精神病、精神分裂症、中毒或传染病引起的精神病、退化性精神病亦有疗效。

研究表明，人参将成为预防老年痴呆重要保健食药之一。人参还可以提高人的记忆力、提高工作效率、增强身体耐力和运动器官的准确度。

 

2. 治疗心脑血管系统疾病

 

心脑血管疾病占世界死亡原因的前列，在我国死亡率居首位的疾病是心脑血管疾病，高血压和动脉硬化中大约30%死于脑血管疾病。

值得注意的是，女性绝经后易发生脂代谢紊乱，冠心病发病率增高，这与雌激素水平下降有关。所以，女性绝经后特别要注意预防高脂血症、动脉粥样硬化。

人参，能提高心脏的收缩能力和频率，兴奋心脏，使血液流动加快，促进体内新陈代谢，进而调整机体的营养状况和减缓机体衰退，增强抵抗力。

人参皂甙能使磷脂蛋白酶活化，促进磷脂的生物合成，从而防止冠状动脉和心脏主动脉血管粥样硬化。

人参对各种心脏病（冠心病、心绞痛、心肌营养不良等）和贫血都有一定疗效。

研究成果显示，女性绝经后坚持服用人参，对预防心脑血管疾病有良好的效果。人参对无血液循环障碍的病例，有使血压正常化的作用。

人参对心脏和血压的影响与一般的强心药不同，它的作用具有双向调节的特点，使心血管系统的功能趋于正常化，这是一般强心药物所不及的。

 

3. 治疗糖尿病

 

糖尿病是一种慢性、全身性、代谢性疾病，主要是由于身体对胰岛素的需求量增多而造成的胰岛素相对不足，从而导致糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的一种综合性病症。

人参，能刺激内分泌系统的分泌机能，增强垂体一肾上腺皮质系统的功能，具有降低血糖的作用。服用人参可使轻型糖尿病患者尿糖减少，改善中度糖尿病患者的全身症状，使渴感、多汗、虚弱等症状消失或减轻。

服用人参还可以减少胰岛素的用量。许多报告证明，口服人参粉与注射胰岛素配合应用，对控制糖尿病的并发症，如视网膜病、肾病及神经病、阳痿等是有效的，比单独用胰岛素的疗效好。特别是缓解病人的疲劳感、性机能低下和多尿等症状，人参的疗效比较明显。

 

4. 治疗性机能衰弱

 

人的性欲和性能力是极其复杂的，除了与婚姻关系、心理状态乃至思想观念等有密切关系，还与人的健康水平、生理状态等有直接关系。从某种意义上讲，性功能下降是衰老与疾病的一个信号。笔者研究认为，衰老首先是从性开始的，早于腿先衰。同时，许多疾病最早侵袭的是性，并悄悄的伤害着你的性欲和性功能。

人参能明显增进性机能，中医称作“强精补肾”。人参对麻痹型、早泄型阳痿有显著疗效，对因神经衰弱所引起的皮层性和脊髓性阳痿也有疗效（对精神型阳痿无效）。人参能提高精子活力，可治疗无精子症和精子缺乏症。

 

5. 治疗胃、肝等消化系统疾病

 

人参，能促进消化液的分泌，提高胃液总酸度，改善上腹胀满、泄泻、呕吐等脾胃虚弱的症状，使胃痛消失、食欲增加，大便正常。

临床试验证明，胃十二肠溃疡的病人手术后，大多数病人条件性食物唾液反射丧失，致使消化功能不正常。口服人参制剂可使唾液条件反射恢复、口腔黏膜干燥消失，食欲增进，从而手术创伤愈合加快。如人参与其他中药配伍的“四君子汤”。

人参还能促进肝脏蛋白质和核酸的合成，可以防止急性肝炎转为慢性肝炎。人参对各种肝病的恢复都会有促进作用，也可预防某些肝病的发生。

临床观察显示，人参多糖具有降低慢性肝炎病人的循环免疫复合物，恢复T淋巴细胞功能的作用。

 

6. 增强机体免疫能力，辅助治疗癌症

 

免疫系统，是机体内除神经系统外最为复杂的生物系统，它由胸腺、淋巴器官等组成。有人把它比作机体抵御外敌入侵的机体防御网。它遍布全身各处，具有不同功能的细胞分别执行警戒、促进、激活、包围、杀伤、清除任务。免疫功能强、弱是预防和治疗癌症的关键所在。在中草药中筛选出许多药物，具有预防癌、抗癌作用，特别是食药兼优的人参。对肿瘤病人来说，预防不是一时，而是一世。人参属自然疗法，实施方便，可长期使用。

人参可以提高机体对癌细胞的抵抗力，改善患者的身体状况，阻止癌细胞转移，延缓肿瘤和癌病灶扩大。人参能减弱9，10一二甲基l，2—苯骈蒽（DMBA）、氨基甲酸乙酯、N—2芴乙酰胺（AAF）、N--甲基N—亚硝基N’硝基胍（MNNG）、黄曲霉素等致癌物质的作用。人参对癌症有一定治疗效果的结论是可靠的。如果与其他化疗药物或放疗合并应用，其抗肿瘤作用可能会更好。

人参还能预防抗癌药物引起的白血球减少症。

 

7. 增强骨髓的造血机能

 

人参，能促进核糖核酸（RNA）、脱氧核糖拨酸（DNA）、蛋白质、胆固醇、脂肪和糖的代谢，促进骨髓细胞有丝分裂，使血中的红细胞、白细胞及骨髓中的有核细胞数量增加，从而增强骨髓的造血机能。

人参有效成分“蛋白质合成促进因子”对各种抗贫血剂治疗无效的风湿性贫血、结核性贫血及老年人贫血均有治疗作用，但对再生不良性贫血无效。

人参制品可弥补一般抗贫血剂的缺点，这是人参制品的最大优点。人参还能有效防御放射线对骨髓的损伤。

 

8. 老年病

 

人类个体生长发育到一定程度后，自我修复能力和抗病能力就会逐渐减退，健康状况亦会下降，由此引发一系列因年老而发生的疾病。

我国传统医学不仅提出了各种各样的保健食药，而且创造了许多延年益寿方剂，清代宫廷保健秘方已经引起了国内外学者的广泛关注。

古今医学研究成果表明，长白山人参、灵芝、刺五加、蜂系列等等，具有大补五脏虚损，平衡阴阳，调和气血，清除自由基，增强免疫功能及抗衰老等功能，有病治病，无病保健。

人参对中枢神经系统在衰老过程中所发生的诸种功能减退（神经冲动传导速度降低及记忆力减退等）均有一定的治疗作用。人参对内分泌系统具有广泛的影响，但主要表现为刺激作用，使内分泌器官功能增强。当内分泌腺随年龄增加而功能减退时，人参具有提高内分泌腺功能的作用。人参具有促进RNA、DNA和蛋白质合成的作用，因此人参在某种程度上可纠正老年人的异化大于同化的代谢过程，使老年人感到精力充沛，体态健壮。人参对某些老年人多发性疾病，如糖尿病和恶性肿瘤均有一定治疗和预防作用。

研究证明，人参对老年人各种衰老症状有治疗和预防作用，人参可降低老年人的血脂，特别是使血中甘油三脂的浓度明显降低，胆固醇浓度也有所降低，从而延缓了动脉粥样硬化症的发生。实验表明，80%受试者自觉体力和智力明显增强；54%睡眠不良得到改善；40%精神抑郁症状减轻；75%由于过劳引起的头痛减轻。

人参对非高龄老年人皮肤所发生的各种老化改变，如老年斑的色素沉着、脱发等，人参均有预防和治疗作用。老年人服用人参，不但能治疗某些老年病，关键是能预防某些老年病的发生。

 

9. 外 科

 

人参的汁、叶、粉末可促使伤口及溃疡迅速愈合。人参膏有消炎、消肿作用。人参皂甙和肾上腺皮质激素合并应用，治疗烧伤和类风湿等各种疾病时，取得较好疗效。将人参茎叶煎至稠膏，高压灭菌后外涂，对疖与痈病有很好的治疗效果。

此外，人参还能提高人的视力及对暗环境的适应能力，可以作为暗处作业者提高视力的食药。

人参对小儿脊髓灰白质炎引起的骨髓肌兴奋性异常也有治疗作用。

 

食用方法：

 

1.人参酒

配方：

生晒参30克，白酒500克。

制法：

1、将生晒参切片后放入瓶中，再倒入白酒，加盖密封。

2、每1天～2天将酒瓶晃动1次，经2周～3周后即可饮用。

用法：

每日1～2次，每次10克，最后可分数次将参嚼服。

功效：

大补元气，温通血脉。适用于劳伤气虚、全身乏力等气虚和阳虚诸证。

注意事项：

阴虚、内热较重者忌服。湿热较甚者也不宜服用。忌茶叶、萝卜。如阳虚畏寒较盛者，可将生晒参改为红参。

 

2.参葡酒

配方：

人参20克，葡萄100克，白酒500克。

制法：

1、将人参切碎成小段，葡萄绞取汁，一齐置入白酒中，加盖密封。

2、每天晃动1次，7天后可饮用。

用法：

每日2次，每次空腹饮10克～20克。

功效：

健脾益气，养心安神，强筋健骨。适用于脾虚气血不足、体虚气弱、饮食不佳、心悸失眠、津亏口渴等症。还可用来擦腰背，有助肾坚骨作用。

注意事项：

本酒中人参用生晒参为宜。湿重者忌用。

 

3.人参鹿茸丸

配方：

人参78克，鹿茸62克，当归、杜仲、补骨脂、巴戟天、牛膝、菟丝子、茯苓、黄芪、五味子、香附、黄柏、龙眼肉各125克，冬虫夏草31克。

制法：

上药捣末，蜜丸，如梧桐子大。

用法：

每服9克，开水或温酒下。

功效：

补血生精，益气养神。

主治：

神经衰弱，目暗耳聋，遗精，盗汗。

 

4.人参核桃饮

配方：

人参3克，核桃肉3个。

制法：

1、将人参切片，每个核桃肉都掰成两块，放入锅内，加水适量。

2、将锅置武火上烧沸，用文火煮60分钟即成。

功效：

益气固肾。适用于喘息，气短，自汗，不能劳累，面色黄白，形体羸瘦等症。

 

人 参 花 蕾

 

人参被誉为保健养生、健康长寿第一品，而人参花蕾更是珍稀，素有“绿色黄金”之称，是超级天然补品，世间极其珍贵的保健医疗佳品。

人参花为完全花，由花萼、花冠、雄蕊和雌蕊组成。在传统栽培条件下，3年生人参开始形成花序，并开花结果，个别发育好的植株，2年生就有花序形成，3年生以后年年开花结果。

人参花又名神草花，其重量只有参体的1%左右，而皂甙含量却是参体百分比的5倍以上。

人参花蕾，是人参的生殖器官。人参花蕾在荷苞待放时，经人工采集，烘干或日晒即成为人参花。每年适宜采人参花的日子只有10天左右，提前、延后都会错失良机。人参花蕾产量极少，属稀有资源、珍贵难得。比人参更加珍贵。从对人类健康的意义而言，目前还没有发现任何植物比人参花蕾更珍贵。研究表明，人参花蕾的养生保健价值远远超出人参的神奇作用。

世界人参花，每年总产量也不过几十吨，而且主要产于中国，中国主产于长白山腹地的延边。30千克人参才能出产50克人参花蕾，且只有几天的采收期，一旦开花便没有什么价值。我国人参花蕾每年产量约为60吨～80吨。即便目前，人参花在国际市场上价格也是中国进货价的5倍以上。近几年来，被中国人视为百草之王的人参，是西方生物医学界研究的重点。近几年来，德国人每年进口的人参花一直超过30吨，而且主要产于中国。为此，许多专家呼吁，随着中国生物医学技术的进步，我们在这方面完全能走在前头，对人参花蕾这样罕见稀少的食药宝库，国家应该迅速出台规定，禁止其出口，尤其是低价出口。

人参花蕾，性温和，味甘微苦，清香。具有清热消炎，平肝清火，解毒，利咽功效。善于生津又不耗气，它在提神、降压、降糖、降血脂、抗癌、调理胃肠功能、缓解更年期综合症等诸多方面的突出保健医疗效果。也是一种招待贵宾的高档次食用茶。

人参花蕾药用价值远超人参根的结论最先是中国科学家得出的。早在1984年，中国著名生物学家邵春杰、徐景达就公布了一项研究结果，指出人参花蕾能调节人体内分泌，提高性功能。1989年，日本科学家川村发现人参花蕾能降低血糖和血压，延缓衰老。1999年，德国科学家首次发现人参花蕾对改善人类健康、延缓衰老、预防和治疗各种疾病具有重要意义。人参花蕾中同时含有丰富的生物，可强心、益智、通神。

研究表明，人参花蕾含有20种皂甙活性物质、17种氨基酸、11种微量元素、3种抗癌活性硒及粗蛋白等，其营养价值高于人参3.2倍。其中含有丰富的锗元素，每百公克就有11189个ppm，是灵芝的3倍，大蒜的6倍，芦荟的55倍。锗被医学界誉为“神奇元素”，具有极好的活性，能帮助消除体内自由基，改善机体内环境，维持机体正常新陈代谢，避免细胞老化，令人精力充沛，同时可增强机体免疫力，防治恶性肿瘤。目前已得到了世界许多权威机构的认定，被称为“免疫保健的万能营养品”。

研究证实，人参的药用价值来源于人参皂甙，人参花蕾的总皂甙含量超过人参根5倍多，其中可提升人体免疫力，并抑制癌细胞生长的人参皂甙Rd含量高达2.77%,是人参根的13.85倍，显著抑制宫颈癌细胞生长的人参皂甙Re含量是人参根的16.7倍；人参花蕾中独有的对于人有抗疲劳、抗衰老作用的Rm7cd比人参根高10倍多，能保护细胞膜和防止细胞老化，扩张血管，降低血糖和血压，提高肝细胞蛋白质和DNA合成；人参花蕾中几乎不含有可引起某些人“上火”的皂甙Ro；人参花蕾中含有独特的人参花蕾9肽、11肽，均属于小分子肽，可以被人体10%吸收，被称为校正肽，能够迅速而且准确地识别人体细胞的各种C-C平衡（CAMP和CGMP的平衡），对人体健康有重大调节作用。

人参花蕾成份能全面有效地调节人体阴阳平衡，改善细胞代谢水平，增强机体功能，恢复人体内各组织器官、系统功能，进而达到消除疲劳、延缓衰老的效果。使人体处于最佳状况，增强免疫力，有效防治动脉硬化、高血脂、高血糖、高血黏以及更年期综合症，恢复人体健康。

人参花蕾中的人参皂甙Rb1、Rg1非常均衡。Rb1皂甙对中神经系统有抑制作用，能使兴奋的神经系统镇静下来，安定精神，消除焦虑、缓解精神压力，有改善失眠和神经衰弱，使中神经系统安定的作用。Rg1皂甙能使中枢神经亢进，对精力不足、易感疲劳的人有效果，具有滋养强壮、消除疲劳、活化细胞、使中神经系统兴奋的作用。

人参花蕾中单体皂甙主要功能：防止动脉粥样硬化，防治心脑血管疾病，增强免疫力；防治老年痴呆症，抗脑血栓；安神，提高思维能力，改善记忆力；改善胃肠功能；抗心律失常、抗炎、抗过敏、抗休克；降低血糖，抗糖尿病；抗肝癌、乳腺癌、肺癌；抗疲劳、抗衰老；养颜美容等。

研究表明，人参花蕾皂甙有抑瘤作用，机理可能是：①人参花蕾皂甙促进NKC活性，从而更有效地杀伤肿瘤细胞；②人参花蕾皂甙诱发IFN，IFN除可增强NKC活性外，其本身就有抑制肿瘤生长的作用；③人参花蕾皂甙可诱发Ⅱ-2，Ⅱ-2除可诱发IFN外，尚可诱导CTL的分化，诱生LAK细胞。CTL和LAK细胞皆是重要的杀瘤细胞。

此外，人参花蕾皂甙可提高T细胞和巨噬细胞的功能，有助于人参花蕾皂甙的抗肿瘤作用。

人参花蕾普通用法：

 

1.冲饮

取蕾花3克～5克用95度的热水泡3分钟～5分钟，即可冲饮。

 

2.煲汤

人参花蕾可以与核桃加瘦肉煲汤，其功效是滋阴，大补元气，男性长期饮用有滋阴补肾，强壮元气之功效；女性常饮有调养气血，润肤乌发之功效。

 

灵  芝

 

灵芝，其实不是草，而是一种真菌。为担子菌类多孔菌科灵芝或紫芝的子实体。现代生物学将其归属于菌物类。

由于古时人们将世上的所有植物简单地分为两大类：一类是木本，另一类则是草本。因灵芝不能划为木本类，就划入草本类了，故称为“灵芝草”。千百年来这种称谓，延续至今。又名赤芝、红芝、灵芝草。古代称为“瑞草”，是我国医药宝库中药用保健价值极高的珍品，素有“仙草”、“救命草”、“长寿草”之美称，秦始皇时代称为“还阳草”，东汉张衡《西京赋》称为“灵草”。

我国民间将灵芝作为食药至少已有两千多年历史。自古以来被认为是天意、美好、吉祥、富贵和长寿的象征，被西方人称为“神奇的东方蘑菇”。

中国古代对于灵芝的认识大多充满了神秘色彩，起源于《山海经》中关于炎帝幼女“瑶姬”精魂化为“灵草”（灵芝）的神话故事，在数千年的历史沿革中，其近乎玄妙的种种神奇传说绵延不绝，影响极为深远和广泛。

源远流长的民间传说中，灵芝一向被认为是一种能够起死回生、使人长生不老的神药。秦始皇为了能长命百岁，曾指派徐福带人上蓬莱仙岛，为的就是采摘传说中的“仙草”—灵芝。家喻户晓的神话故事《白蛇传》里有一折脍炙人口的戏叫“盗仙草”，白蛇（白素贞）到南极仙翁那里偷来了灵芝，煎汤给许仙灌下，没多久，许仙竟奇迹般地复活了。因此，民间把灵芝比作还魂草。

传说中的武夷山彭祖活了760岁，貌似童颜，不见衰老，只是因为他服食了灵芝仙草的缘故，史称他的养生之道是“茹芝饮瀑，遁迹养生”。

《魏志·华佗传》斐松元注引中也提到一个灵芝的传说：有名樊阿者山中迷路，得仙人指点，服食黄芝之后，得享高龄而精力旺盛过人。

在称为佛国仙山的四川峨眉山上有一处地质奇观—猪肝洞。在洞内岩顶上，有一暗紫色巨石高悬，状若灵芝。相传，当年吕洞宾在此隐居即是靠饮此“灵芝”下滴的仙水而羽化登仙的。《峨眉县志》对此有记载：“紫芝洞在罗目废县（注：罗目曾为峨眉治所，后废，今为罗目镇）之南，入山里许……昔纯阳居之”。

关于灵芝的神话很多，《神仙传》中记载了一个十分生动的麻姑献寿的故事：麻姑是一位年轻美丽的仙女，她是仙人王之平的妹妹，有掷米成珠的仙术。麻姑说，她曾经见到东海三次变为桑田，蓬莱之水也浅于旧时，或许又要变为平地了。后世遂以“沧海桑田”比喻自然界之剧烈变化。传说中，每年的三月初三，每逢蟠桃熟的时候，“瑶池王母”便要大贺寿宴，麻姑在绛珠河畔以灵芝酿酒，为王母祝寿，王母吃了麻姑送呈的灵芝酒，果然长生不老，吉祥如意。因为这个神话故事，灵芝酒从此便身价百倍，人们纷纷仿效酿制。现代应用中，以干品灵芝100克，浸泡于1000毫升米酒中，1周后开始饮用，每晚饮15毫升。经临床验证，久饮，可强身、安神、美容。

关于灵芝的传说不胜枚举。说它能起死回生，使人长生不老，固然夸张，但是这些传说也从一个侧面反映出灵芝神奇的医疗保健作用。

我国传颂记载灵芝的历史要比《白蛇传》的历史悠久得多。三千多年前的周朝《列子》中，就有关于灵芝的记载：“朽壤之上有菌芝者”。一千八百多年前的《神农本草经》，宋朝陈玉成的《菌谱》和宋朝的《重修政和经史类备用本草》、明朝李时珍的《本草纲目》等多种本草书上，都有关于灵芝功效的记载。《神农本草经》和《本草纲目》对灵芝的记载最为详细。

“灵芝”这一如今家喻户晓的称谓，在中药学著作中始见于明代的《滇南本草》，而“灵芝”一词首见于三国大文学家曹植的《灵芝篇》，在明代，“灵芝”这一称谓已固定下来，《西游记》及《本草纲目》中都有据可参。

我国现存最早的药物学专著《神农本草经》中，共收载365种药物，所载药品分为上、中、下三品，上品药皆为有效、无毒者，灵芝即名列上品。

《神农本草经》称：“上品主养命，以应天，无毒，多服久服不伤人，欲轻身益气，不老延年者，本上经。”在该书列明的120种上品中，灵芝是排列在上品种最高位的上上药，列为人参之前。该书中对灵芝有详细的论述，认为灵芝有“益心气”、“安惊魂”、“补肝益气”，久服可“不老延年”。《神农本草经》中对灵芝的这些论述，被其后的历代医学家尊为经典并沿用至今。

《太平圣惠方》认为灵芝服后“十日轻身，二十日一切病止，三十日身如白玉”。

晋代医学家葛洪在《抱朴子》中认为“七明九光芝”的灵芝，久服能“返老还童”，这些说法似有夸大之嫌，但灵芝抗早衰、美容颜的作用却是肯定无疑的。

明朝医药学家李时珍在《本草纲目》中，引证本经以后历代有关灵芝的记载并提出自己的见解，认为灵芝性味苦、平、无毒。具有益心气，入心充血，助心充脉，安神，益肺气，补中，增智慧，好颜色，利关节，坚筋骨，祛痰，健胃，活血等功效，成为后世研究灵芝的极为重要的资料。

灵芝是所有补虚中药中惟一归肾、肝、心、肺、脾五经的药物，既可补益肝、肺、肾，又可养心安神，健脾助消化，用途广泛。灵芝可大补五脏虚损、平衡阴阳、调和气血，自然使它成为“轻身不老，延年神仙”的珍品，享有“诸药为各病之药，灵芝为百病之药”之美誉也实不为过。历代医家用它滋补强壮、扶正固本，中医临床应用于防治多种疾病和延缓衰老。

在古代的医学文献中，除提及灵芝的药用价值外，亦多提及灵芝可以作为一种食品服用。陶弘景指出：“凡得灵芝，便正尔食之，无余节度，故皆不云服法也。”李时珍亦指出：“昔四酷采芝，群仙服之，则芝亦菌属可食者，故移入菜部”。

苏敬曾说过这样一句话：“芝自难得，纵获一二，岂得终久服耶”。东汉王充在《论衡·初禀篇》中说：“芝草一年三华，食之令人眉寿庆世，盖仙人之所食”。从这些论述中，不难看出，古代灵芝数量极少，尽管知道灵芝可以做成美味佳肴，但普通老百姓是难以服食到这种“仙草”的，服食灵芝只不过是古代百姓的一种奢望。

通常我们所指的灵芝是赤芝，它是灵芝的代表种，普遍认为其质量最好，药理作用之泛，目前研究最多。在不特定指明的情况下，狭义的灵芝指的就是赤芝。经对照试验表明，人工培养的灵芝与野生灵芝，在疗效上无明显差别，这就说明两者所含的有效成分是基本一致的。

研究成果表明，灵芝对人体的作用具有全面性、双向性、持久性、有效性。概括为：提高免疫功能，抗衰老；净化体内有毒物质，降血脂，降血糖；抑制癌症恶化、止痛；调控亚健康，消除疲劳；解酒；健胃；预防治疗心脑血管疾病；防治糖尿病；防治高血压；防治男女性功能低下；治疗支气管性哮喘；治疗进行性肌营养不良；治疗精液不足；治疗视网膜色素变性；治疗女性更年期疾病；治疗慢性关节炎；治疗肝炎；治疗皮肌炎；治疗四肢无力；治疗健忘；治疗失眠症；治疗造血功能障碍；治疗免疫缺陷综合症（AIDS）即艾滋病等等。还发现灵芝制剂用于保健和治疗疾病时其特点为无毒副作用，不特定对某一特定器官有疗效，可以促进机体整体功能正常化。从平衡医学的新理念出发，灵芝在中医药学宝库中有着不可替代的地位。

研究成果表明，灵芝具有双向调节作用，当机体免疫监视功能低下时，灵芝可以增强机体的细胞免疫和体液免疫功能，从而可以有效地抵御病毒等异种抗原的侵袭；但当机体产生各种变态反应或免疫性病理损害时，灵芝可以抑制亢进的免疫水平，从而促使自身稳定，这种双向调节作用对于维持机体防御功能的稳定具有重要意义。

灵芝对免疫系统、神经系统、内分泌和代谢系统、心血管系统等具有调节作用，这几大系统保持“内稳定”，是实现人体平衡、保持人体健康的前提。调节机体稳定，是灵芝发挥“滋补强壮、扶正固本”作用的基础。平衡不仅是自然的法则，也是人体健康的法则，因此，人体最理想的保健模式，应该是在保持人体整体平衡的基础上维持正常的自我修复能力，在目前已知的领域内，灵芝被证实为是最佳的人体整体平衡的调节剂。

灵芝作为一种平衡调节剂，治疗神经衰弱效果极为显著，它通过同时加强神经细胞的兴奋性和抑制的作用，进而调节两者间的相互作用，使之既保持功能活跃，又保持平衡活动，达到整体上的改善睡眠，增进食欲，又能使头痛、头胀症状减轻或消失，体力有明显改善，记忆力逐渐恢复，神疲、乏力等现象明显改善。

现代科学研究结果发现，灵芝有多方面的药理活性和疗效，能提高机体免疫功能，抑制恶性肿瘤生长，提高恶性肿瘤患者对化疗和放疗的耐受性，减轻化疗和放疗引起的白细胞减少、食欲减退等不良反应。灵芝能改善恶性肿瘤患者的恶病质，使体质增强。灵芝可以预防癌症发生及癌症再发，使患者不再生活在癌症的阴影下。

灵芝所含的灵芝多糖具有广谱抑制瘤作用，是临床治疗肿瘤的良好辅助药物。实验表明，灵芝多糖对黄曲霉素致肝癌作用有显著的抑制效果。实验还证明，灵芝多糖不论腹腔给药还是口服给药在一定剂量下都能抑制肿瘤生长。其抗癌作用机理以抗肿瘤免疫抑制作用，多方面有效地促进非特异性抗肿瘤免疫反应为主，对正常机体的免疫反应也有一定促进作用。也有实验表明，其抗癌机理主要是能通过抑制癌细胞DNA合成起作用的。

灵芝具有提高机体免疫功能，提高机体免疫细胞对肿瘤细胞的杀伤和围裹肿瘤的能力，能在肿瘤周围形成一层坚固的厚纤维层，紧紧裹住肿瘤，阻断其营养来源，所以能延缓或抑制肿瘤生长，少数肿瘤患者可得到治愈，多数症状可得到缓解，生命期延长。

研究成果表明，中药灵芝煎剂对癌症病人具有一定的治疗作用，近年来，应用灵芝制剂治疗癌症的报道很多，证明灵芝确有抗癌作用。

灵芝具有明显的强心作用，能增强心肌收缩力，加速血液循环，提高血红蛋白携氧供氧能力，扩大动静脉氧差。灵芝具有降低血中的胆固醇和甘油三脂，防止动脉血栓形成，防止内毒素引起的血小板减少，防止动脉粥样硬化的发生和发展。

临床实验还发现，灵芝能减轻或缓解心绞痛症状，减轻心前区闷痛及紧压感，改善心悸气短等症状，并能减少其他抗心绞痛药的用量，对冠心病有效率达70%～80%。

灵芝多糖还能增加肝细胞色素含量，提高肝脏解毒能力，具有保护肝脏的作用，可减轻化学药物对肝脏的损伤，加强肝脏代谢药物的解毒能力，能降低血清丙酮酸氨基转移酶，减轻肝小叶炎症，促进肝细胞再生。

灵芝能加速胰腺的血液循环，提高胰岛素的分泌量和靶细胞的敏感性，提高机体生理功能，所以可使机体胰岛素分泌增加，从而纠正机体糖、蛋白质、脂肪的代谢紊乱，恢复原有的代谢平衡状态，尿糖、血糖均能下降，体力增加。灵芝不仅可冶疗糖尿病，而且用灵芝治疗可避免降糖药和胰岛素治疗引起的低血糖、乳酸性中毒等不良反应。

灵芝具有抗放射线损伤的作用，并能提高机体耐受缺氧和低压缺氧的能力。灵芝还对中枢神经系统有抑制作用，有明显的镇静、镇痛作用。灵芝通过促进SOD的活性，能够有效帮助机体清除自由基，终止脂质过氧化，阻止其损伤机体过程，因此可保护细胞延缓衰老。

灵芝中的一些寡糖类小分子物质可以通过表皮被吸收，这些小分子物质具有改善皮肤微循环，清除自由基，消除皮肤表面褐色素沉积等功效。灵芝通过改善微循环可达到滋补强身，从而起到滋肤美容的效果。将灵芝子实体煎剂（每天用浓缩液60毫升）加在洗澡水中，对于患严重湿疹、汗疹的人具有相当好的效果。

研究表明，灵芝美容有八大作用：消炎抗菌、预防粉刺、预防皮肤老化、预防皱纹、敛汗除臭、美化毛发、增加皮肤弹性、减少头皮屑等。灵芝可内服美容，同时也可以外敷用，达到护肤养颜完整的境界，所以，灵芝又成为近年来国内外美容化妆品的开发热点。

灵芝自古以来就被认为是抗衰老的珍品，从现代科学研究来看，灵芝中含大量高分子多糖体、三萜类、腺嘌呤核苷、生物碱以及多种酶类等。这些物质可以有效地调节机体内环境，提高免疫功能，促进新陈代谢，净化血液，改善循环，全面改善身体功能，使机体保持年轻态，从而延年益寿，长命百岁。

实验表明，灵芝能促进DNA合成，延长传代细胞分裂代数，延长细胞寿命，从而推迟衰老。抑制端粒酶的活性，延缓衰老的过程，也是灵芝抗衰老的重要原因。灵芝是人生抗衰老的优选食药，要想抗衰老，就应从儿时服食灵芝。

对于进行性肌营养不良和萎缩性肌强直症，国内外均无有效治疗药物，而利用灵芝制剂（从灵芝中分离出尿嘧啶及尿嘧啶核苷），治疗取得一定疗效。灵芝制剂对弥漫性或局限性硬皮病、皮肌炎、多发性皮肌炎、红斑狼疮、斑秃、银屑病、视网膜色素变性、克山病等也有一定疗效。

临床试验表明，灵芝能使高密度脂蛋白上升9%，低密度脂蛋白下降17.3%，灵芝还能使红细胞变形能力提高67%。治疗高血黏度总有效92.4%，治疗高血脂总有效率86%。

灵芝中含有17种氨基酸和多种微量元素等人体健康所必需的营养物质，这些物质是生命活动中不可缺少的，具有滋阴补肾，增强性功能，并在全面调节人体生理功能方面起着重要作用，是充分提供糖尿病患者营养来源的佳品。因此说，灵芝是糖尿病患者不可多得的食疗珍品。

孙会文报道，脑发育不全的病例60例，服灵芝后，44例有效，表现精神紊乱改善，睡眠增加，多动症、流延及幼稚表现减少，注意力集中。

研究表明，灵芝有显著提高细胞健康的能力，能提高细胞膜的封闭度和细胞膜的流动性，提高细胞内酶的活性，提高细胞合成蛋白质、DNA、RNA的能力。

研究发现，长期服用灵芝的人，可使暴燥的性格变得温和，并能恢复味觉，改善嗅觉和听觉。经常服用灵芝的人会发现忧郁已渐渐远离，嘴边常挂笑意。这是因为灵芝影响了精神，使各个器官、激素、血液循环产生平衡的缘故。同时还发现，灵芝之所以有多方面的药理活性和疗效，是因为灵芝具有提高机体生命力的缘故。生命力提高了，许多因机体生命力低下而引发的疾病都可得到防治。迄今为止，世界上尚未发现其他具有如此众多功能的食药。

灵芝，治疗疾病是从提高机体体质、提高机体自身抗病能力、调整生理平衡出发，而不像西药直接杀死病菌、病毒或祛除致病因子。所以，灵芝治疗疾病起效缓慢，一般都在服药后2天～3天刚刚起效，有的要到10天～30天开始起效，但灵芝治疗疾病疗效稳定，且在治疗某一疾病的时候，同时还促进了其他疾病的康复。

灵芝单味服用，对多种疾病都有预防、治疗效果。因灵芝有增强体质功效，所以和其他的保健食品、药品配合使用时，其功效就会更加显著。因为灵芝有解毒功效，所以和有毒的药物或抗生素配合服用，可大大减低该药的毒性和副作用，也可减少抗生素的用量。

现在，随着人工栽培灵芝技术的普及，灵芝“可遇而不可求”的时代已经过去。据不完全统计，在人口仅4000万的韩国，灵芝的年消耗量达千吨以上；日本学者将灵芝誉为“现代人的救星”，科学研究灵芝已有80年的历史，现今灵芝年消耗量也在千吨以上。韩国、日本消耗的灵芝，其中大部分从我国进口。美国、德国、英国从我国进口灵芝量也呈逐年增加的趋势。然而，我国消费灵芝的水平还不高，但愿有更多的人用灵芝。

灵芝可泡水、泡酒、炖肉，也可做成灵芝汤，或加工成灵芝粉。

这里我们将收集的一些关于灵芝的民间验方以及药膳配方，以飨读者。

 

1、灵芝片

配方：灵芝切片10克。

制法：水冲泡或煎煮。

服法：代茶饮。

功效：提高机体免疫力，调理机体平衡。可用于治疗甲亢，失眠，便秘，腹泻等。

 

2、灵芝末

配方：灵芝研末。

制法：代茶饮，温开水冲服。

服法：每次1.5克～3克，日服2次。

功效：治癌症患者的头昏、失眠。

 

3、灵芝片冲茶

配方：灵芝片。

制法：将灵芝3片～4片放入茶杯，用滚水300毫升冲泡，盖上杯盖10分钟～20分钟。

服法：趁热饮用后，继续冲2次～3次，也可用少量茶叶并用。

功效：适宜长期饮用，用以养生保健。也可用于治疗神经衰弱、体倦乏力等。

 

4、灵芝红枣茶

配方：灵芝4克～6克，红枣9枚。

制法：将灵芝研末或切片，开水冲泡，趁温饮用。

服法：每日代茶饮。

功效：提高免疫力，改善贫弱体质，安神养心，更有助美容，适宜常服。

 

5、灵芝双耳汤

配方：灵芝5克，银耳、木耳3克～4克，冰糖适量。

制法：将灵芝、银耳、木耳洗净后剪碎，放入碗内，加入冰糖和水，上笼，蒸煮银耳、木耳至酥烂。

服法：1日服完。长服。

功效：活血化淤，增加血液供氧量等。治疗血管硬化、高血压和眼底出血等疾病。

 

6、灵芝猪蹄汤

配方：灵芝30克，猪蹄2只，生姜、胡椒适量。

制法：将灵芝浸泡，猪蹄去毛，洗净切块，共放沙锅内，加生姜、胡椒，炖至烂熟即可佐餐食用。

服法：去药渣吃肉喝汤，早晚两次服用。

功效：中医认为，灵芝具有补肺益肾，健脾安神之功效。现代药理研究证明，灵芝具有提高人体免疫力的作用，猪蹄含有丰富的胶原蛋白。常食此汤既能抗衰老，又能柔嫩肌肤、减少皱纹、护肤美容。

 

7、灵芝黄精汤

配方：灵芝10克，黄精15克。

制法：灵芝切成薄片和黄精一起煮，先煮沸1小时，取头汁，再加水煮取二汁。

服法：一日2次，连服数月。

功效：补中益气，养颜聪耳，益寿延年。可用于高血脂、高血压，面有色素斑等。

 

8、灵芝防衰茶

配方：灵芝10克，剌五加8克，黄精10克。      

制法：灵芝、黄精、剌五加切成薄片，用沸水冲泡，5分钟后即可服用。

服法：代茶饮，直到冲泡后无色为止。长服。

功效：具有壮骨，强心力作用。适用于老年人体衰乏力、健忘等症。

 

9、灵芝山药酒

配方：灵芝、山药、五味子、何首乌各25克，白酒500毫升。

制法：将灵芝与另三味中药切碎，浸入白酒中，密封，置阴凉处，每天摇晃1次，7天后即可服用。

服法：每日2次，每次服10毫升～15毫升。长服。

功效：具有益肝肾，补心脾功效。可用于体虚，神经衰弱、失眠、肾虚、遗精、尿频、白带过多症。

 

10、灵芝人参酒

配方：灵芝片50克，人参20克，冰糖500克。

制法：将上述食药装入纱布袋置酒坛中，加1500毫升白酒，密封浸10天后开启服用。

服法：每日2次，每次服15毫升～20毫升。

功效：可用于肺痨久咳、痰多、肺虚气喘，消化不良等症。

 

11、灵芝酒

配方：灵芝 5克。

制法：浸泡在500克酒中，密封保存半月。

服法：每日适量饮用。

功效：具有强体、延年益寿功效。可用于治疗积年胃病。

 

12、灵芝黄芪酒

配方：灵芝、黄芪各120克，党参90克，白术60克，白糖或冰糖2千克，白酒10千克。

制法：将食药洗净后切片，用纱布袋包好，在白酒内浸泡20天~30天，加入白糖或冰糖即可饮用。

服法：根据个人的体质，适量饮用。

功效：该酒为橘红色，药香纯正，酒体柔软，口味爽，余香长。每天适量饮用，能显著提高人体巨噬细胞的吞噬功能，并可诱发人体产生干扰素，对慢性气管炎，慢性胃炎，神经衰弱等多种慢性病以及肝、肾脏疾病均有不同疗效。

 

13、灵芝蜂王浆饮

配方：灵芝、何首乌、党参各10克，菟丝子、补骨脂各5克，人参3克，鲜蜂王浆1克。

制法：将灵芝、人参、何首乌、补骨脂、菟丝子、党参剪碎，用水煎熬取汁，加入鲜蜂王浆即可。

服法：每日服1剂，连服1个月。

功效：补虚强身，提高机体生理功能等功效。养颜美容，可祛除雀斑。可用于治疗胃癌。可用于治疗病后虚弱、畏寒、饮食差、神经衰弱、精神萎靡、健忘、代谢功能衰退等症。

 

14、灵芝茯苓汤

配方：灵芝100克，茯苓150克，木耳50克。

制法：将灵芝、茯苓切片于木耳一起用磨粉机磨成细粉，加水共煮。

服法：每日服2次，每次6克。

功效：长期服用，能治疗肺癌。

 

15、灵芝粥

配方：灵芝、灰树花各10克，绿豆15克，粳米100克，麦芽糖50克。

制法：将灵芝、灰树花剪碎，放入砂锅，加水后用文火煎熬，取头煎与二煎液合并，然后倒入粳米熬煮成粥，服用时加入麦芽糖。

服法：每天2次分服。宜长服。

功效：补肝，安神，可提高机体免疫能力，还可用于治疗肝炎。

 

16、冬虫夏草灵芝粉

配方：灵芝孢子粉5克，冬虫夏草1克。

制法：水煎煮。

服法：早、中、晚三餐前半小时空腹服用，用前摇匀。

功效：治疗糖尿病及各种癌症有疗效。

 

17、灵芝粉

配方：灵芝100克。

制法：将灵芝剪碎，再用粉碎机磨成粉。

服法：嚼服，每日3次，每次1.5克～2克。长期服用。

功效：能降低血液黏度、软化血管、提高机体免疫力，消除脂褐质素及脂质过氧化物在血管、表皮的沉积，清除自由基等。可用于治疗高血压病、高脂血症、冠心病、心律紊乱、白细胞减少症、多种肝炎、病后体弱等、兼有美容功效。

 

18、灵芝枣汤

配方：灵芝15克～20克，大枣60克，蜂蜜4克。

制法：将灵芝于大枣混合水煎，水煎后加蜂蜜调味。

服法：每日1次。长期服用。

功效：久服可提高机体免疫力，并抑制癌细胞生长。

 

灵 芝 孢 子 粉

 

灵芝成熟的时候，在其华盖上面，往往会释放出一些咖啡色的粉末，这种粉末状物体，就是被现代人称为灵芝精华的灵芝孢子粉。但奇怪的是，从古至今，在浩瀚的医学文献中都没有找到关于孢子粉的记载。

关于灵芝孢子粉的保健医疗作用的研究，大约也只有二、三十年，近些年研究灵芝孢子粉的报道大量涌现，有关的保健品日新月异。

灵芝孢子粉，又名担孢子，是灵芝雌雄配子，也是灵芝繁殖后代的种子，每一个小小的孢子，在条件适合下，都可以成长为一株灵芝。单个的孢子体形极小，每个孢子直径只有5微米～8微米（1毫米=1000微米），肉眼是看不见的，只有在高倍显微镜下方可看清它的形态特征。

灵芝无法积累孢子，因此收集孢子粉非常困难。大约每1000千克原木灵芝才能收集到1千克孢子粉。孢子粉除含有多糖、三萜类等成分外，还含有胆碱、二十四烷、棕酮酸、十九烷醇、三十一烷、β-谷甾醇等多种有效成分。此外，还含有丰富的氨基酸、脂肪酸、维生素、微量元素等成分。实验结果表明，灵芝孢子粉对动物完全没有毒性，是一种安全可靠的保健食品。

灵芝孢子粉可以加快自由基的清除，权威实验表明，灵芝孢子粉不是直接抑制组织中的自由基生成，而是通过增强过氧化物酶的活性，加快自由基的消除，从而达到抗衰老的作用。

灵芝孢子粉临床应用于治疗慢性肝炎、糖尿病等，消除化学药物对肝脏损害，抗衰老，防组织纤维化等。近年来，灵芝孢子粉主要用于癌症的预防与治疗，提高晚期癌症患者免疫力，降低放射治疗、化学治疗堆积对机体的损伤，提高癌症患者的生存质量，延长生存期。

 

灵芝孢子粉主要保健功能

1.中老年人的进补，以延缓衰老，美容养颜。

2.亚健康状态。

3.心脑血管疾病，糖尿病、慢性肝炎、老年病等慢性疾病患者。

4.化疗后的肿瘤患者，手术后患者。

5.体弱多病者，如疲劳综合征患者和大病初愈者。

6.提高机体免疫功能，减少免疫低下引起的疾病，如感冒、肺炎等。

7.安神、镇痛，治疗神经衰弱等各种疾病。

8.保肝、解毒

研究成果表明，灵芝孢子粉有抑制组织胶原成分增多，抵抗组织纤维化，防止肝和血管硬化，具有良好的护肝保肝效果。

实验表明，灵芝孢子粉具有显著降血脂效果。灵芝孢子粉有明显降血糖效果。机制可能是加速了胰脏的血液循环，增加胰腺B细胞分泌胰岛素功能和提高胰岛素靶细胞的敏感性的结果。

研究成果还表明，灵芝孢粉子能显著提高消除有毒化学药物对免疫器官的损害，防止环磷酰胺化学药物引起的胸腺、脾脏萎缩和白细胞数的下降，能使抗炎、抗肿瘤药物引起的免疫功能抑制和衰老造成的免疫功能障碍得以恢复，并且有免疫功能双向调节作用。

灵芝孢子粉可以单独使用，也可和灵芝提取物配合一起使用。

 

食用方法

空腹温开水冲服或直接干吃，与抗生素西药并用时最好间隔30分钟。

保健人群 3克～4克 轻微患病者 6克～9克 较重患病者 9克～12克。

用量：一日两次，早晚各一次，按量(或1～2调羹)，多服或过量均无害、无副作用。

 

 

黑  木  耳

 

黑木耳，在国内外市场上享有很高的声誉，有“素中之荤”、“素中之肉”的美称，是具有极强保健和医疗价值的食药兼优的蕈菌，在蔬菜中堪称全能食品。?

《本草纲目》说它有“断谷治痔”之功。

《饮膳正要》称之“利五脏，宽肠胃”。

《神农本草经》谓其“益气不饥，轻身强志”。

《随息居饮食谱》曰：“补气耐饥，活血，治跌扑伤，凡崩淋血痢，痔患肠风，常食可瘳。”

黑木耳，入药始载于汉代《神农本草经》，中医认为其性平，味甘。归胃、大肠二经。具有凉血止血，和血养营，益气润肺，强壮、通便、养胃润燥的功效。对崩中漏下、痔疮出血、久病体虚等症，最为适宜。

据检测，其蛋白质含量超过10%，远远高于一般蔬菜、水果，铁的含量是肉类的100倍，钙含量是肉类的30倍～70倍，维生素B₂的含量不仅为米、面等素食的10倍，比肉类也要高出3倍～5倍。每100克新鲜木耳中含有200毫克维生素C。且含机体必需氨基酸占其氨基酸总量的41%，所含的脂肪主要是由机体自身不能合成的亚油酸、油酸等“必需脂肪酸”组成。干木耳中所含磷脂为卵磷脂、脑磷脂及鞘磷脂等，并含甾醇类。营养丰富，是黑木耳的最大优点。

黑木耳所含的蛋白质、脂肪、糖类，不仅是机体必需的营养成分，也是抗衰美容的物质基础。其胡萝卜素进入机体后，转变成维生素A，有润泽皮肤毛发的作用。卵磷脂可使体内脂肪呈液质状态，有利于脂肪在体内完全消耗，使脂肪分布合理，形体匀称。纤维素促进肠蠕动，促进脂肪排泄，有利于减肥。

科学家研究发现，黑木耳含有维生素K，能维持体内凝血因子的正常水平。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对冠心病、动脉血管硬化、脑心血管病颇为有益。北京心血管病研究中心等国内外很多研究机构和医院经长期的临床实验证明，每天坚持服用5克～10克黑木耳，可以溶解血栓，降低血脂，排除血管壁障碍，其效果显著。

黑木耳含有抗肿瘤活性皮质，能增强机体免疫力，经常食用黑木耳，具有防癌抗癌的功效。实验证实，黑木耳提取物对小白鼠肉瘤S₁₈₀抑制率达42.5%～70%,艾氏腹水癌的抑制率为80%，是一种极有前途的药源菌。

经临床验证，黑木耳对降低血脂、防治血管硬化、高血压、眼疾出血、痢疾、痔瘘、便血、子宫出血、妇女产后虚弱、白带、胆结石、泌尿系统结石、外伤肿胀、抽搐、创伤溃烂、伤口不愈合、寒湿性腰腿疼、抽筋、麻木以及反胃、多痰、误食毒菌等证均有疗效。

用黑木耳、银耳各10克，洗净浸软，置碗内蒸1小时，经常服食，可治血管硬化、高血压眼底动脉硬化出血等症。

临床常用于滋补强身和治疗贫血、便血等病证，因其含有较多胶质，可将残留在机体内的灰尘杂质吸附聚集，经常信用利于使体内产生的垃圾及时排出体外，起清涤肠胃作用，故又可用于便秘，但大便稀溏者则不宜用。

黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，是菠菜的20多倍，故常吃黑木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。是预防缺铁性贫血优质的食物来源。此外，黑木耳维生素E含量非常高，也是美白肌肤的佳品。

黑白耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物具有溶解与氧化作用。特别是从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人应坚持经常服食黑木耳。

黑木耳所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物物碱能协同这些分泌物催化结石，故对胆结石、肾结石有较好的化解功能，使结石排出体外，对于初发胆囊炎和初发结石者，保持每天吃1次～2次黑木耳，疼痛、恶心、呕吐症状可在2天～5天内缓解。

李时珍在《本草纲目》中说过：“柳蛾补胃，木耳衰精。木耳乃朽木所生，得一阴之气，故有衰精冷肾之害也。”这一点，十分重要。有人认为，孕妇及性欲减退、性冷淡等症者，不宜食用黑木耳，也不适合将之作为常食的美容护肤食品。

近年医学专家研究发现，黑木耳对患有咯血、呕血、便血及大面积损伤的病人，有促进出血的副作用。为此，专家提醒近期有以上症候的病人和月经期妇女，暂时不要用黑木耳进补。

黑木耳既补血活血，又凉血止血，具有双向调节的适应源样作用，应辨证施治，对症进补，必要时须在医生指导下进食。?

 

松  茸

 

松茸，又名松口蘑、松覃及松菇等，朝鲜族习称松蘑。属于口蘑科食用菌，是一种村天然的珍稀名贵食用菌类，其营养、香味及风味皆居食用菌中的首位。因生长在赤松或以赤松为主的混交林内而得名。被誉为“蘑菇之王”、“菌中珍品”。日本有“海里的鲱鱼籽，陆地上的松茸”的说法。在中国古代为百姓向贵族皇家进献的贡品，在欧洲及日本古时候就视松茸为高级礼品。

在国际上松茸是公认的“十分好的蛋白质来源”，它的营养价值能够达到“植物性食品的顶峰，”并被推崇为当今“世界十大健康食品之一”。?

松茸只产于中国、朝鲜、日本、美国、前苏联等少数国家的极少部分地区。我国主要产区为吉林、黑龙江两省，云南、西藏也有发现。吉林省延边朝鲜族自治州山林资源丰富，自然条件适宜，延边大部分县（市）产松茸，为我国松茸主要产区。由于松茸为珍贵的食用真菌，目前野生产量稀少，人工栽培尚未成功，所以虽然销价昂贵，但在国内供不应求，外销亦是十分紧俏的商品。?

松茸营养丰富，含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素，49种活性营养物质，5种不饱和脂肪酸，8种维生素，2种糖蛋白，丰富的膳食纤维和多种活性酶。另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇。

松茸因营养均衡，含量丰富，在国际上有天然营养宝库的美誉。松茸肉质甜润甘滑，食之满口清香，风味独特，是其他菌菇类无法与之相比的。

中医认为，松茸具有强身，益肠胃，止痛，理气化痰等功效。现代医学研究表明，松茸还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用，列担子菌类抗癌之前茅。研究表明，松茸对机体无毒，无副作用。

 

松茸主要营养特点

1.合理均衡

松茸含有人体所需的绝大部分基础营养成分，营养结构整体配比合理均衡，特别是18种氨基酸的含量在所有食品中最接近于世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)提出的标准；

 

2.营养含量充足

大量的研究资料表明，松茸的百克营养含量，在菌类中名列前茅，例如松茸氨基酸中的药用氨基酸和必须氨基酸的比重较高，是很好的营养补充食品；

 

3.吸收性好

松茸的主要营养元素为活性营养物质，分子小，极易吸收，因此被广泛应用于大手术患者、身体虚弱人群的营养补充；

 

4.非常安全

松茸生长在没有污染和人工干预的环境中，是世界公认的安全食品，松茸适用于任何年龄群和任何身体状态下的营养补充。

 

松茸的抗癌作用

研究表明，松茸体内含有一种其他任何植物都没有的特殊双链生物活性物质—松茸醇(RNA)，它具有超强抗基因突变能力和强抗癌作用，能自动识别肿瘤细胞所分泌的毒素，靶向性地与肿瘤细胞靠近、结合，通过溶解肿瘤细胞膜和破坏脂质双层进入细胞内，封闭肿瘤细胞的转体蛋白受体，阻断肿瘤细胞的蛋白质合成，使肿瘤细胞不能分裂繁殖以致死亡；破坏肿瘤细胞遗传复制的DNA基因，从而达到抗基因突变，抑制肿瘤和控制肿瘤复发、转移的目的。松茸具有很好的抗肿瘤活性，所含多糖的抗肿瘤活性远远高于灵芝，在15种具有抗肿瘤活性的食用菌中居于首位。研究还表明肝癌患者在肝癌切除后服用松茸．能够明显提高存活率，并且可使GOT，r-GTP，胆红素值明显降低。

 

1.直接杀死癌细胞

实验发现松茸中含有的某些蛋白能直接杀死皮肤癌、子宫癌的癌细胞。

 

2.诱导肿瘤细胞凋亡

实验发现松茸中某些活性糖蛋白能通过抑制癌细胞在周期中S到G2M期的转化阶段抑制HeLa细胞增殖，诱导细胞发生调亡。

在癌症治疗方面，松茸一方面是作为癌症术后的康复食品，被越来越多的患者所接受。另一方面是以提取物的方式作为癌症术后辅助治疗的药品。

我国在松茸抗癌领域的起步较晚，只有极少数机构在从事松茸抗癌的研究和产品开发，加强松茸抗癌科普和松茸抗癌临床研究对应用松茸这一濒危物种具有重要的意义。

松茸中所富含的双链松茸多糖，能激活人体的T细胞，对非特异性免疫和特异性免疫具有确定的增强作用，对身体虚弱、术后产后人群快速提高免疫力具有一定的功效。

松茸多糖能增强机体的抗氧化能力，清除体内产生过量的自由基，降低组织细胞的过氧化程度，提高人体的免疫功能，具有抗衰老作用。

松茸中不饱和脂肪酸的含量远远高于饱和脂肪酸，其中油酸、亚油酸和棕榈酸的含量占脂肪酸的比重很高。油酸、亚油酸等可有效地清除人体血液中的垃圾，延缓衰老，还有降低胆固醇的含量和血液黏稠度、预防高血压、动脉粥样硬化和脑血栓等心脑血管系统疾病的作用。

松茸对改善更年期，内分泌紊乱，性功能失调等症状也有一定作用。

另外，松茸还具有养颜美白的效果。

松茸能够促进自由基清除，抑制或阻断自由基引发的脂质过氧化反应，增强SOD、CAT、GSH—Px活性，提高机体抗氧化能力，延缓组织器官衰退功能，具有保肝之功效。松茸多糖能够清除体内自由基和过氧化物，保护细胞不产生突变，同时消除细胞所受到的各种辐射伤害。

 

松茸治疗糖尿病的主要作用方式

1、提高体内胰岛素含量

能够刺激胰岛β细胞分泌胰岛素，保护和修复胰岛β细胞，增加体内胰岛素含量。

 

2、减少饭后血糖含量

葡糖苷酶抑制剂是一种新型降糖药物，实验证明，从松茸中提取出的α-葡糖苷酶抑制剂(GI)能够降低糖尿病人用餐后血糖。

 

3、直接降糖

能够改善胰岛素抵抗，加速肝葡萄糖代谢，具有直接降糖的功效。

 

蘑  菇

 

在我国，可供食用的蘑菇类食用菌有300种左右，早在五千年前，我国人民就开始食用蘑菇，人工栽培已达一千多年，古代书籍中曾有蘑菇“生食作羹，美不可言”的记载。

古往今来，蘑菇被人们誉为“山珍”，在国际上被称为“保健食品”，且有美味高级佳肴的声望，是世界“十种最佳营养食品”之一。提倡常吃食用菌，已成为当今世界的保健热潮流。

现代医学研究资料表明，蘑菇类食用菌为蛋白质丰富，营养价值颇高的“健康食品”，有“干菜之王”的美称，被誉为“厨中之珍”。国内外学者研究结果，把真菌类中的蘑菇，列为“维护心脑健康”的10大功能食品。联合国提出的21世纪最合理的膳食结构，叫做一荤一素一菇，一菇指的便是蘑菇。

蘑菇类是高蛋白、低脂肪食品，富含人体必需的氨基酸、维生素和多糖营养成分，它是与肉类最接近的蔬菜，蛋白质可消化率达70%～90%，有“植物肉”之称，营养价值仅次于牛奶。自古以来，人们就知道蘑菇类能增强机体的免疫力。

中医认为，蘑菇性味甘平，补中兼清，不燥不滞。《日用本草》中说，香菇有“益气不饥，治风破血”之功。

《食物本草》中称赞香菇“味甚香美，最为佳品”。

《本草纲目》中记载，蘑菇能“益肠胃，化痰理气”。

《医学入门》记载说，蘑菇“悦神、开胃、止泻、止吐”。

《本草求真》中认为，蘑菇“大能益胃助食”，“能理气化痰，而于肠胃亦有功也。”并指出“取冬产由厚细如钱大者良”。对服食蘑菇的注意要点，都作了明确的提示。

现代研究结果表明，蘑菇类能促进白细胞的产生并能增强其活力，使这种免疫细胞对病菌具有更强大的攻击性。各种蘑菇中含有的金属硫蛋白有很强的清除体内自由基的作用，从而可延缓细胞衰老。

蘑菇中富含的多糖具有活性成分，能活化人体细胞免疫，促进免疫球蛋白生成和淋巴细胞转化。蘑菇中的多糖类统称为β—葡聚糖，它可以通过提高生物体的免疫力消除癌细胞，这一作用被称为活化免疫作用。

常吃蘑菇这类高蛋白质的食用菌，可源源不断地为人体补充“建筑材料”。据报道说，住在波西美亚深山里的村民，由于常食野香菇，数代人中间，一直未患过感冒和癌症。日本报界曾宣传说，每天吃几个蘑菇，“既能饱口福，又防食道癌”。

蘑菇含腺嘌呤类物质，研究认为，经常食用蘑菇其降脂作用比安妥明强10倍；蘑菇醇提取物有降低血糖的作用；实验发现蘑菇产生的野菇菌素对革兰氏阳性和阴性细菌有一定的抑制作用。

近代药理研究提示，蘑菇有抗癌、抑制胆固醇、降低血压、防止动脉硬化、防止血管变脆等作用。

实验研究还证明，蘑菇培养液能抑制金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌等，可增强机体的抗感染能力，对皮肤感染尤其是颜面部皮肤感染有较好的辅助治疗作用。

近年来研究还发现，蘑菇因为含糖量低，且有降血糖作用，因此尤其适宜糖尿病患者食用。

目前用来治疗癌症的化学疗法，缺点是副作用太强烈，不仅杀灭癌细胞，正常细胞也受到冲击。天然真菌类则完全没有副作用，这是因为它是通过强化人体内固有的免疫力而抑制癌细胞的，因而其抗癌作用在世界上倍受瞩目。

蘑菇种类不同，功能各有千秋。

1．元 蘑

元蘑又名冻蘑、冬蘑、黄蘑。含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷等营养成分，100克元蘑（干品）中的蛋白质含量为8克，钙、磷、铁等微量元素均很齐全，并且含量较高，含有的多糖等物质，对于增强人体免疫、抑抗肿瘤、预防多种疾病等均有较好的作用。

元蘑，具有追风散寒、舒筋活络、强筋壮骨的功效，主治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不舒等症。经常食用具有加强肌体免疫,增强机体抵抗能力,益智开心,益气不饥,延年轻身等作用。

元蘑滋味鲜美，有较高的食用价值。其味道与海鲜相似，用元蘑做菜肴，

荤素兼宜，有炒、炖、烩、烧等多种吃法堪称“素中有荤”的山珍。

2．竹 参

竹参鬼笔科真菌短裙竹荪的子实体。据报道，竹参有减少腹壁脂肪的作用，对高血压、高胆固醇患者都有一定的疗效。云南苗族人民将竹荪和糯米一同泡水喝，用以治疗伤症、病弱和咳嗽，并有止痛、补气的作用。

3．羊肚蘑

羊肚蘑又名羊肚子、羊肚菜、编笠菌。具有滋养强壮，健脾化痰的功能。用于消化不良，身体虚弱，痰多气短等。近年药理研究表明，对小白鼠肉瘤S₁₈₀有效好的抑制作用，同时对大肠杆菌及枯草杆菌有抑制作用。

4．鸡油蘑

鸡油蘑又名鸡蛋黄蘑、杏蘑。具有清目，利肺，益肠胃的功效。用于治视力失常，结膜炎，夜盲症，皮肤干燥，呼吸道感染等。

5．松花

松花又名玉髯。齿菌科真菌珊瑚状猴头菌的子实体。具有利五脏，助消化，滋补的功效。用于治消化不良，神经衰弱，身体虚弱，胃溃疡等。

6．黄黏团子

黄黏团子又名黏团子、黏窝子、黏蘑。具有追风散寒，舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛，手足麻木，筋络不舒等。

7．粗腿蘑

粗腿蘑又名大腿蘑。具有追风散寒，舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛，手足麻木，筋络不舒，四肢抽搐等。科研成果表明，其水提物对小白鼠肉瘤180的抑制率为100%，对艾氏腹水癌抑制率为90%，在开发保健食品、抗癌食品等领域潜力很大。

吃干蘑菇在家庭冬季尤为多见，最好先用凉水冲洗去表面尘染物，浸泡入70℃左右的热水中，30分钟取出，浸泡的蘑菇水也不要丢弃；在浸泡的温水中加一点红糖，这样既能使蘑菇吃水快，保持蘑菇的香味，又能因为蘑菇中渗透进了糖液，烧后味道更加鲜美。

实验研究表明，70℃左右的热水可使菇体细胞内的核糖核酸酶的活力增强，将菇体内含有的核糖核酸分解成鸟苷酸。据测定，鸟苷酸的鲜味是味精的160倍，因而蘑菇更加鲜美可口。

 

榛   蘑

 

榛蘑为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体，别名蜜环菌、蜜色环蕈、蜜蘑、栎蘑、根索蕈、根腐蕈榛蘑。是迄今为止为数不多的被人们所认知但仍然无法人工培育的野生菌类（目前已有培育方法），堪称名副其实的“山珍”，被人们称为“东北第四宝”。

榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，被一些发达国家列为一类食品

经常食用野生榛蘑，可以防止皮肤干燥，并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病，对预防视力减退、夜盲也很有效果，如果你是经常坐在电脑前工作的人，建议你多吃点榛蘑，对眼睛视力保护很有帮助。

榛蘑可用来栽培名贵药材 ──天麻，即在人工栽培天麻中利用其共生关系，提高天麻的产量和质量，具有与天麻相同的祛风活络、强筋壮骨、镇静等功效,其多糖具有抗辐射、促进造血机能、调节免疫机能、抑制肿瘤生长等药理和保健作用。

夏季采收，去杂质，晒干。榛蘑含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质元素，味道鲜美、滑嫩爽口

榛蘑性味甘，温。具有祛风活络，强筋壮骨功效。适用于腰腿疼痛，佝偻病，癫痫。

另据报导，经常食用本品，可以预防视力减退、夜盲、皮肤干燥，并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病。

 

榛蘑适合人群

一般人群均可食用，尤其适合用眼过度、眼炎、夜盲症、皮肤干燥、高血脂、高血压、动脉硬化、黏膜失去分泌能力、羊痫风、腰腿疼痛、佝偻病、免疫低下、癌症、呼吸道疾病、消化道疾病的患者食用。

 

香  菇

 

香菇，又名冬菇、香信、香菌、香蕈，为侧耳科植物香蕈的子实体。

香菇作为菌类蔬菜，在国外享有“植物皇后”之誉，不少国家视为保健食物。

香菇含有香菇嘌呤、三磷酸腺甙、香菇多糖、牛磺酸、前维生素D₂、水溶性杂半乳糖等。

香菇，入药始载于元代《日用本草》，中医认为其性平，味甘。无毒。专入胃、肝二经。具有益气补虚，健脾胃，托痘疹功效。

《本草求真》谓其“大能益胃助食，及理小便不禁。”

香菇多糖能促进抗体形成，活化巨噬细胞，降低甲基胆蒽诱发肿瘤的发生率。

香菇多糖还能防止抗癌药物引起的免疫功能下降，并可调整细胞膜表面的理化性质而使癌细胞转为正常细胞。

香菇多糖在体内、外均能促进T淋巴细胞（CTL）的产生，并提高CTL的杀伤活性，体内给药还能诱生γ-干扰素（IFN）。

硫酸化香菇多糖可抑制艾滋病毒和人类T细胞白血病毒I型。含有1，3—β—葡萄糖苷酶以及干扰素诱生剂，能提高机体抑制癌瘤的能力，间接杀灭癌细胞，阻止癌细胞扩散。

所含双链核糖核酸有抗癌细胞增殖作用。每日服食15克香菇，连续服用，可预防、辅助治疗各种癌症。

香菇多糖对肉瘤的抑制率达97%以上。临床上已应用香菇多糖治疗慢性肝炎和作为原发性肝癌等恶性肿瘤的辅助治疗药物，可以缓解症状，提高患者低下的免疫功能，以及纠正微量元素的代谢失调。

据报道，有人调查发现波西美亚人因经常食用野生香菇，竟无一人患癌症。

 

 

猴头菇

 

猴头菇，又名猴头、菜花菌，为担子菌纲齿菌科猴头属食用菌。

自古就有“山珍猴头，海味燕窝”之说。猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。

中医认为，猴头菇味甘，性平。具有补脾益气，利五脏，助消化功效。

明朝《本草纲目》记载颇详，其功用利五脏，助消化，补虚。适用于神经衰弱，消化不良，脘腹胀满，胃及十二指肠溃疡。常食能增强机体免疫力，延缓衰老。

研究成果显示，从中提取的多肽类物质，对消化系统的癌肿有抑制作用，并能改善机体健康状况。在抗癌药物筛选中，发现其对皮肤、肌肉癌肿有明显抗癌功效。

临床证明，癌症手术后及化疗病人，常吃、多吃猴头菇可增强免疫功能，堪称降服癌症的克星，被国内外学者所公认。

猴头菇含不饱和脂肪酸，可促进血液循环，降低血液中胆固醇含量，是高血压和心血管疾病患者的理想食品。

 

榆黄蘑

 

榆黄蘑，为侧耳科食用菌。因生于榆属的枯立木、倒木、伐桩和原木上，故名。又有榆蘑、玉皇蘑、金顶蘑、金顶侧耳、北风菌及美味北风菌之称。是吉林省长白山区著名特产。

榆黄蘑，其肉质细腻、柔软、味道殊鲜，形态奇美，菌盖层叠排列如同金顶皇冠，色如黄玉，被赞为色、味、形俱美之佳蔬。?

据测定，每百克干品含天门冬氨酸1.89克、苏氨酸1.01克，丝氨酸1.04克、谷氨酸3.83克、甘氨酸1.06克、丙氨酸1.32克、缬氨酸1.67克、蛋氨酸1.02克；异亮氨酸0.84克、亮氨酸1.31克、酪氨酸0.64克、苯丙氨酸0.83克、赖氨酸1.01克、组氨酸0.49克、精氨酸1.06克、脯氨酸0.96克，总氨基酸20.13克。

榆黄蘑味道鲜美，配以各种肉类一同烹制，味道尤佳。与肉混合制成饺子馅，比纯肉味道更鲜。

研究成果表明，榆黄蘑尚有滋补强壮的功能，可治疗肾虚、阳痿和痢疾等。

 

茯 苓

 

清代慈禧太后将茯苓作为经常食用的补品，为了健身养生，在太医推荐下，慈禧命令御膳房制作茯苓饼，并赐给众大臣。于是，北京的茯苓饼便成了清末名点而闻名中外，流传至今。

乾隆皇帝自乾隆四十年左右开始经常服食以茯苓为主要补品制成的“八珍糕”，至八十余岁时仍不间断，可见乾隆对此糕的喜爱。

慈禧和乾隆分别活到73岁和89岁，而且到老年仍容颜不衰，与他们长期服食茯苓为主药的药膳食疗方有一定关系。

根据古代资料，茯苓还能祛除面部黑斑及浅表的疤痕。传说有位名叫王子季的人，身上原来有许多疤痕疙瘩，服用茯苓十八年后，疤痕全部消失，皮肤变得光滑细嫩，重新恢复了皮肤的润泽。

现代研究成果表明，茯苓含三萜类成分茯苓酸、乙酰茯苓酸，去氢齿孔酸、松龄酸，含多糖类成分β—茯苓聚糖（约占干燥品的93%），β—茯苓聚糖分解酶，脂肪酶，蛋白酶，蛋白质，脂肪，卵磷脂，组胺酸，胆碱，麦角甾醇及钾盐、微量元素等。

茯苓，是寄生于松树根下腐生真菌，它是一味珍贵的中药材，其中药用价值最好的当属云南出产的茯苓称为云苓。

茯苓，药用始载于《神农本草经》，并被列为上品，“主胸胁逆气……利小便。久服安魂养神，不饥延年。”

《本草正义》载：“此物行水之功多，益心脾不可阙也。”

《本草纲目》载：“茯苓有大如斗者，有坚如石者，绝胜。其轻虚者不佳，盖年浅未坚固尔。”

医圣张仲景在《伤寒论》中记载有113个方，其中用到茯苓的处方多达40余个。

茯苓临床应用时，一般分三部分：除去外皮之后的外层淡红色者，称赤茯苓；内层白色的，称白茯苓；中间有细松根穿过的部分称茯苓神，亦称抱木神。习惯认为，赤茯苓偏于利湿，白茯苓偏于健脾，茯神则用于安神。这三者部位、名称虽有不同，实取于同一个菌核。现在赤茯苓、白茯苓已不分用，处方统称茯苓。

茯苓味甘淡，性平。归心、肺、脾、肾四经。具有利水渗湿，健脾宁心功效。常用于水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠等症。其药性平和，不伤正气，凡内而脏腑，外而肌肤，出现水湿痰饮为患，证候无论寒热虚实，皆可随证使用，但多用于偏寒偏虚者。

现代药理研究成果表明，茯苓多糖具有增强机体免疫功能的作用，久服可以提高机体的抗病能力。研究成果显示，茯苓还有较强的抗癌作用。茯苓次聚糖对小鼠肉瘤S₁₈₀的抑制率达96.88%。羧甲基茯苓多糖对小鼠移植性肿瘤U₁₄有效强的抑制作。茯苓除了能直接抑制肿瘤细胞的生长外，还具有提高巨噬细胞的吞噬功能，可治疗多种恶性肿瘤，这正与古人“久服安魂养神，不饥延年”的论述相符合。

茯苓具有利尿的作用，能增加尿中钾、钠、氯等电解质的排出，故多用于水肿的治疗。

茯苓还有增强心肌收缩力，保护肝脏，防止肝细胞坏死，抑制胃溃疡的发生、降血脂、降血糖的作用。

茯苓水煎剂腹腔注射，能明显抑制小鼠的自发活动，并能对抗咖啡因所致的小鼠过度兴奋。

此外，尚有抗菌、镇静等作用。

 

云 芝

 

云芝，又名瓦菌、多色牛肝菌、红见手、千层蘑、彩纹云芝、彩云革盖菌、灰芝、杂色云芝、黄云芝。培养物的菌丝中含糖蛋白，相对分子质量5000～30000。

中医认为，云芝性味甘、淡，微寒。归肝、脾、肺三经。具有健脾利湿，止咳平喘，清热解毒，抗肿瘤功效。适用于慢性活动性肝炎，肝硬变，慢性支气管炎，小儿痉挛性支气管炎，咽喉肿痛，多种肿瘤，类风湿性关节炎，白血病。

研究显示，云芝多糖（CVPS）给ICR及C57BL/C小鼠灌胃250、500mg/kg，每一次，连续7日，可显著提高小鼠脾细胞产生IL-2，淋巴毒素和γ-干扰素的水平。CVPS500 mg/kg可显著增强小鼠腹腔巨噬细胞分泌肿瘤坏死因子和白细胞介素I的能力。提示其在增强机体抗肿瘤免疫力方面有较好应用前景。

实验表明，对小鼠白血病（L-1210、P-388）和腺癌-755等癌株的抑制效果极为明显，对中原福岗瘤及肺癌7433等多种实验动物实体型肿瘤也均有明显抑制作用。

每天用黄曲霉素B₁（AFB1）饲养（20ug/只）连续20周，总剂量3mg/只的大鼠中加入云芝多糖（CVP）0.1g/d，连续104周（I组给毒开始即加用，Ⅱ组给毒25周后加用），从光镜、电镜、组织化学等病理检查表明，CVP对AFB有明显的抑癌作用。接种肿瘤24小时后，给小鼠腹腔注射长白云芝多糖200mg/kg，每日一次，连续10日，对肝癌实体型（Heps），S₁₈₀、U₁₄的抑癌率分别为57.84%、66.28%、81.99%。

实验证明，云芝多糖（PSK）能提高腹腔巨噬细胞对乙酰低密度脂蛋白（acLDL）的结合，内移和降解，整体发挥降脂、抗动脉硬化作用。PSK具有防治血糖升高作用，同时具有改善学习记忆功能。

云芝多糖已正式应用于临床治疗，作为一种抗肿瘤药物，可改善患者的自觉症状，增加食欲与体重，对于预防治疗食道癌、肺癌、子宫癌以及乳腺癌均有一定作用。

应用云芝多糖治疗白血病也获肯定的疗效，可明显增强机体的细胞免疫功能及对放、化疗的耐受性，并减少感染与出血。

 

白桦茸

 

白桦茸，属担子菌亚门、层菌纲、非褐菌科、多孔菌科、褐卧孔菌属，是一种生于白桦、银桦、榆树和赤杨等的树皮下或活立木的树皮下或砍伐后树木枯干上的药用真菌。

据检测，白桦茸的成分有多糖、桦褐孔菌素、桦褐孔菌醇 、多种氧化三萜类化合物等二百余种成分，它能有效地针对荷尔蒙和免疫系统失调及对抗癌肿瘤的生长。

检测结果还发现，其所含的SOD（超氧化物歧化酵素）是灵芝的55倍，巴西蘑菇的23倍，桑黄的318倍，猴头菇的25倍。白桦茸拥有极高的SOD活性，有助于去除诱变癌症、心脑血管等病的“活性氧”因子，预防过氧化。

白桦茸的最有效成分在多糖，不论是水溶性多糖或非水溶液性多糖，均证实具有抗恶性肿瘤活性，其中最主要的是β-D-葡聚糖。

最新的研究表明，白桦茸抗恶性肿瘤作用，较其他的菇蕈类物质更具活性和高效。主要是因为其中的有效生理活性物质含量高，成分全面，能全面提高机体免疫系统功能，抑制肿瘤细胞的生长和繁殖，吞噬已产生的癌细胞，让癌细胞自然消亡等作用。

白桦茸具有很强的解毒功效，人们每天都在使用各种各样的调味料、药物、食品以及饮酒等增加肝脏负担的食物，导致肝脏负担过重，使肝脏处于疲劳状态。

白桦茸提取物可以把体内吸收的毒性物质清除掉，可以有效保护肝脏，并对肝脏的疾病有很好的疗效。

白桦茸中的麦角甾醇进入机体后，以光照或加热后产生维生素D₂，有效预防、改善骨质疏松症。

白桦茸中的腺甙类物质，能显著降低血清和肝中胆固醇和血脂的含量。

 

桑  黄

 

桑黄，又称猢狲眼、桑耳。在古代就有“如果得到附生于桑树上的黄色疙瘩（桑黄），死人也可复活”的传说，民间把它作为一种治疗肝病、癌症的妙药。

中医认为，桑黄性微苦，寒。归肝、膀胱二经。具有利五脏，软坚，排毒，止血，和胃，止泻功效。临床应用于淋病，崩漏带下，症瘕积聚，癖饮，脾虚泄泻。

近年来，许多国家掀起研究桑黄热，研究结果表明，桑黄作为目前国际公认的生物治癌领域中有效率排在第一位的真菌，主要成分为多糖类。

临床研究证实，桑黄能够增强机体免疫力，诱导癌细胞自行消亡，对肿瘤有抑制作用，增殖抑制率高达96.7%，居所有菇蕈之首。能减轻经化学抗癌剂和放射疗法的副作用，并能有效缓解癌症患者的疼痛。

研究成果还表明，桑黄可以改善癌症患者食欲不振、消瘦及疲劳、倦怠等特有的症状。桑黄还能预防癌症，避免癌症的复发。

研究成果显示，桑黄具有降低血糖作用，可以有效地预防及改善糖尿病。

研究发现，桑黄提取物能够完全抑制尿酸，有效地抑制黄嘌呤氧化酶活性，因而对痛风有良好的治疗效果。

 

蜂  蜜

 

蜂蜜是蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液，酿制而成的一种营养食品，其色香味质因采集的花卉、季节及地区不同而各具特色。以稠如凝脂、味甜纯正、清洁无杂质、不发酵为佳。

几千年前，人们对蜂蜜的滋补强身，延年益寿作用就有所认识。西汉时期的《神农本草经》中写道：“蜂蜜安五脏之不足，益气补中，止痛解毒，除众病，和百药，久服强志轻身，不老延年。”古希腊人认为蜂蜜是“天赐的礼物”。

印度的《耶和吠陀经》里写道：“人类如能经常服用蜂蜜，可以延年益寿。”

近代科学家曾对100多位百岁老人进行调查发现，老寿星中有80人经常服用蜂蜜或在养蜂场工作过。古希腊医生波克拉底和著名科学家德莫古利经常食用蜂蜜，他俩都活到了107岁。德国教授廖尔巴赫每天早晚服用蜂蜜，120岁时还精力充沛。

蜂蜜促进长寿的机制较复杂，是对机体的综合调理，而非简单地作用于某个器官。

蜂蜜是一种纯天然食品，味道甜蜜，所含的单糖，不需要经消化就可以被人体吸收，对妇、幼特别是老人更具有良好的保健作用。老年人吃糖容易导致血糖过高，从而引起高血脂症、动脉硬化症、糖尿病等老年性疾病。而吃蜂蜜就不会有这种情况。因为蜂蜜中有两种易于吸收的糖，即葡萄糖和果糖，并且它们的比例非常适合，相对来说，机体对葡萄糖的吸收比果糖快。因此，吃蜂蜜后，其中的葡萄糖被迅速吸收，而果糖却吸收较慢，从而起到维持血糖的作用。

研究表明，除葡萄糖外，蜂蜜是机体吸收最快的物质，并且血糖是以极为缓慢的速度恢复到最初水平。蜂蜜还可增强老年人的抵抗力，并对老年性疾病有良好的防治作用，因而被称为“老人的牛奶”。

蜂蜜是一种可与乳汁相媲美的完美食品，是目前东西方国家一致公认、首选的延缓衰老保健食品。蜂蜜不会携带任何对人体有害的病原微生物，它是一种安全而独特的食品。在我国，居民往往把蜂蜜当作滋补品，其实在西方早已把蜂蜜作佐食品了，而且是安全食品。

中医认为，蜂蜜性味甘，平。归肺、脾、大肠三经。具有补中，润燥，解毒，止痛功效。治肺燥咳嗽，肠燥便秘，胃脘疼痛，鼻渊，口疮，烧伤和烫伤，解乌头毒。

现代用于治疗高血压、心脏病、胃溃疡、神经官能症、肺结核、贫血，并外用于皮肤科、外科、五官科各类病症。

明代李时珍在《本草纲目》中论述了蜂蜜的功用：“蜂蜜入药之功有五：清热也；补中也；解毒也；润燥也；止痛也。”蜂蜜甘平无毒，主治心腹邪气、诸惊、痫痉，安五脏诸不足，益气补中，止痛解毒，除众病，和百药。久服强身，不饥不老。生则性凉，故能清热；熟则性温，故能补中；甘而和平，故能解毒；柔而濡泽，故能润燥；缓而去疾，故能止痛；和可以致中，故能调和百药，而与甘草同功。?

现代科学研究表明，蜂蜜含果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖，含氮化合物、有机酸、挥发油、酵母、酶类、无机盐及微量元素等。

研究成果显示，蜂蜜可显著增加机体分泌细胞数，增加体液免疫功能，降血糖和血压，营养心肌，改善心肌代谢过程，调节心脏功能并使其正常化。

国内外医学家认为，蜂蜜是调理、治疗心脏病的一种良药，蜂蜜能使血管舒张，扩张冠状动脉，改善冠状血管的血液循环，使血液的成分正常化，血红蛋白含量增加，心血管张力加强。

蜂蜜所含的葡萄糖、维生素以及磷、钙等物质能够滋润神经系统，调理神经系统功能紊乱，改善睡眠，提高脑力和体力活动能力。

蜂蜜中含有的大量单糖、维生素、氨基酸和酶类，可以不经过肝脏而直接被机体吸收利用，因此食用蜂蜜既能促进机体新陈代谢，增加肝糖的储存功能，滋润保护肝脏，促进肝细胞再生，又可预防脂肪肝形成，提高机体抗感染能力。若肝病患者每天早晚各空腹服40克～50克蜂蜜（用温开水调服21天为一个疗程）对恢复健康大有裨益。

蜂蜜有缓泻作用，能显著缩短排便时间，并能调节胃酸分泌。蜂蜜有中度抗恶性肿瘤和显著抗恶性肿瘤转移的作用，可加强环磷酰胺和5－氟尿嘧啶的抗恶性肿瘤效应，并减少化疗药物的毒副作用。

蜂蜜中含有多种酶和矿物质，发生协同作用后，可以提高机体免疫力。蜂蜜可使胃痛及胃烧灼感消失，红细胞及血红蛋白数值长高。患胃十二指肠溃疡的人，常服用蜂蜜，也有辅助作用。

蜂蜜成分中有一种大多数水果没有的果糖，它可以促进酒精的分解吸收，因此有利于快速醒酒，并解除饮酒后的头痛感。

用法：饮酒前吃50克蜂蜜或几块涂蜂蜜的饼干、面包；酒后含服浓蜂蜜，能加速酒精分解，消除酒后头痛，减少酒精对肝的损害。在所有的天然食品中，大脑神经元所需要的能量在蜂蜜中含量最高。

蜂蜜中的果糖、葡萄糖可以很快被身体吸收利用，改善血液的营养状况。因此，蜂蜜对恢复疲劳，尤其是熬夜后的困倦，效果非常明显。蜂蜜中的B族维生素较多，能使体内脂肪转化为能量而释放，所以，蜂蜜虽比白糖甜却不会使人发胖。

研究表明，蜂蜜还有抗菌、解毒作用。对痢疾杆菌、伤寒、副伤寒杆菌有灭活作用。可降低乌头的毒性。

由于蜂蜜中含有酸性物质和高浓度糖类物质，涂于创伤部位则细菌难以生存，又因为蜂蜜中存在着生物素，对机体代谢起着促进作用，使创伤部位能够迅速长出肉芽组织。所以蜂蜜能治疗感染性创伤，如下肢溃疡、小儿鹅口疮、冻疮、褥疮，或皮肤外伤、各种烧伤、烫伤。

另外，手术后口服50克蜂蜜不仅止痛，而且能加快伤口愈合。

蜂蜜还有着润肤美容功效，“常服面如花红”。在众多的中药美容方中，常以蜂蜜作基质，既起黏附、调和作用，又有滋润皮肤的功效。?

 

蜂蜜的食用方法

可将蜂蜜用凉开水或温开水冲服；也可拌到牛奶、豆浆、稀饭中食用更佳。

食用蜂蜜时，忌用开水冲服，以不超过60℃为宜，以免破坏维生素、酶等活性物质、营养成分和天然的花香味，服食蜂蜜后不要立即大量饮水，以免感到胃酸。

蜂蜜味甘质滋腻，能助湿滞气，令人中满，故痰湿内蕴所致的中满痞胀、呕吐及痰浊咳喘等症均应忌用；大便溏薄或肠滑泄泻者亦不宜应用。

 

蜂蜜每天食用量

一般儿童少年20克～40克，成年人50克～100克。高血压患者早晨空腹服蜂蜜30克～50克，3个月后能使病症明显好转。营养性贫血，每日服50克～100克深色蜂蜜（荞麦、乌桕、葵花蜜等），可改善症状。小儿尿床，每日早晚服蜂蜜一匙，连服500克～1000克有效。

蜂蜜具有良好的护肤美容效果。将新鲜蜂蜜涂抹于皮肤上，能起到滋润和营养作用，使皮肤细腻、光滑、富有弹性。

蜂蜜面膜：用蜂蜜加2倍～3倍水稀释后，每天涂敷面部。也可用麦片、蛋白加蜂蜜制成面膜敷面，使用时按摩面部10分种，使蜂蜜的营养成分渗透到皮肤细胞中。

甘油蜂蜜面膜：取一份蜂蜜，半份甘油，三份水，加适量面粉调和后，制成面膜，每次在脸上敷20分钟左右，再用清水洗净，可使皮肤滑嫩，细腻。

蛋蜜膜：新鲜鸡蛋一只，蜂蜜一匙，将两者搅拌均匀，用软刷子涂刷在面部后进行按摩。待自然风干后，用清水洗净。每周两次，具有润肤去皱、益颜美容的功效。

葡萄汁蜂蜜面膜：在一匙葡萄汁中加入一匙蜂蜜，边搅拌加入面粉，调匀后敷面，10分钟后用清水洗去，油性皮肤常使用此法，能使皮肤滑润，柔嫩。

冬季皮肤干燥：可用少许蜂蜜调和水后涂于皮肤，可防止干裂，可用蜂蜜代替防裂膏。蜂蜜能治疗中度的皮肤伤害，特别是烫伤，将蜂蜜当做皮肤伤口敷料时，细菌无法生长。

研究表明，蜂蜜还有杀菌的作用，经常食用蜂蜜，不仅对牙齿无妨碍，还能在口腔内起到杀菌消毒的作用。

蜂蜜有增强肠蠕动的作用，可显著缩短排便时间。蜂蜜还可改善睡眠，失眠的人在每天睡觉前口服1汤匙蜂蜜（加入1杯温开水内），可以帮助尽快进入梦乡。

蜂蜜的贮存：不能盛放在金属器皿中，以免增加蜂蜜中重金属的含量。蜂蜜宜用陶瓷、无毒塑料等非金属容器贮存，放在阴凉、干燥、清洁、通风处。由于蜂蜜具有很强的吸湿性和吸收异味的特点，在贮存时不仅要注意避免肥皂等易挥发怪味的物品，而且还应注意在每次打开容器后都要及时复位并密封好，以免蜂蜜吸水、变稀、发酵和串味。

食用蜂蜜时应注意食物相克：葱蜜不能同食，蜂蜜中的有机酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸等，会发生有害的生化反应，或产生有毒物质，刺激胃肠道而导致腹泻；不能与豆腐同食，豆腐味甘、咸，性寒，能清热散血。与蜂蜜同食易导致腹泻。同时蜂蜜中的多种酶类，豆腐中的多种矿物质、植物蛋白、有机酸等，二者同食，不利于机体的生化反应；不宜与韭菜同食，韭菜含维生素C丰富，容易被蜂蜜中的矿物质铜、铁等离子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纤维素而导泻，容易引起腹泻。

蜂  王  浆

 

蜂王浆，是蜂蜜将采得的花粉交给刚从卵孵化成的工蜂使用，经消化分解吸收后经血液循环把养分送到工蜂头的王浆腺，促使腺体充分发育后分泌出乳白色的乳酪样的黏稠物质，这种黏稠物质实际上是蜂王终生享用的食物。所以称为蜂王浆，又名蜂乳、蜂王乳。是理想的纯天然的集“营养、食疗、保健”三位一体的综合性高级天然补品。常服蜂王浆的中老年人，精神焕发，面色红润，精力旺盛，步履轻盈，很少得病。

营养学家认为，蜂王浆是世界上唯一可供人类直接服用的高活性成分的超级营养食品。蜂王浆的补益作用比蜂蜜更明显。

从1852年首次对蜂王浆的化学组成进行分析以来，人们发现蜂王浆是一种极其复杂的天然产品，它几乎含有所有对人体和动物机体具有营养价值的成分。现已鉴定出的壬酸、10-羟基-2-癸烯酸、亚油酸等12种，其中10-羟-2癸烯酸占鲜王浆的2%左右，因为这种物质在自然界里唯独蜂王浆中具有，所以又称王浆酸。

日本是最早开发和普及推广食用蜂王浆的国家，食用蜂王浆已有40多年的历史，目前已成为最大的蜂王浆消费国。40多年来日本人身高增加了，寿命延长了，应得益于蜂王浆，蜂王浆在延年益寿方面起到了重要作用。通过多年来的科学宣传，特别是广大消费者对鲜纯王浆的认识不断提高，我国的鲜纯王浆消费水平正由幼稚脆弱型向成熟型、普及型过渡。

中医认为，蜂王浆性味甘酸，平。具有滋补强壮，益肝、健脾功效。主治病后虚弱，小儿营养不良，老年体弱，传染性肝炎，高血压病，风湿性关节炎，十二指肠溃疡，糖尿病等。

蜂王浆的化学成分很复杂，它随着蜜蜂品种、年龄、季节、花粉植物的不同，其化学成分也有所不同。一般来说，都含有大量的蛋白质、糖、脂肪、类脂物质和无机化合物。

蜂王浆中含有机体所必需的8种氨基酸以及其他氨基酸，所含的维生素主要是B族维生素，还含有7种～9种固醇类化合物、乙酰胆碱、神经鞘磷脂、磷脂酰乙醇胺、葡萄糖氧化酶、淀粉酶、胆碱酯酶、肾上腺素及微量元素。蜂王浆的脂肪酸是王浆中特有的不饱和脂肪酸。

另外，王浆中还含核苷酸、生物嘌呤等物质。蜂王浆富含140多种有益人体健康的成分和物质，其中12种蛋白质、21种氨基酸、维生 C、维生素E对提高机体免疫力特别有帮助。

通常以什么花期生长的蜂王浆就称什么王浆。例如，在油菜花期所采集的蜂王浆称作油菜浆，刺槐花期采集的蜂王浆称作刺槐浆。同理，还有椴树浆、葵花浆、杂花浆等。从蜂蜜源植物来看，椴树花蜂王浆最好，洋槐花、枣花、荆条花蜂王浆较好，杂花蜂王浆较次，荞麦花蜂王浆最次。

不同蜜粉源花期所生产的蜂王浆，其色泽有较大差异。可通过蜂王浆的颜色，来区分是什么蜜粉源花期生产的。一般在5月中旬以前生产的蜂王浆可归为春浆，5月中旬以后生产的蜂王浆归为夏、秋浆。春浆乳黄色，是一年中质量最好的蜂王浆，尤其是第一次生产的蜂王浆质量最为上乘，王浆酸含量最高。秋浆色略浅，含水量比春浆稍低，辛辣味较浓，但质量则比春浆稍次。

纯鲜王浆中不但营养丰富，而且含有大量的有益于机体的活性物质。这些营养成分和活性物质对机体的内分泌和神经系统具有充分补充和激活的重要作用。

蜂王浆通过机体的神经系统的滋补和调理，促使衰老机体代谢功能较快地恢复和协调起来，进而改善和恢复造血和循环系统的代谢功能，使机体的各部分组织细胞的作用得到改善和提高，从而促使身体各器官的功能得以恢复和改善，最终达到增强新陈代谢，防病抗病，延年益寿的目的。

蜂王浆具有丰富的营养物质，能改善皮肤的营养状态，延缓皮肤衰老，增强皮肤弹性。常服蜂王浆的中老年人，主要表现是身体素质有很大提高，精力充沛，体态健壮。

蜂王浆中含有免疫球蛋白，能明显的提高机体免疫力，可以增强机体素质，提高适应不良因素和恶劣环境的能力，从而防止造成机体受损。

蜂王浆中的磷质类可提高人们大脑的记忆力，使头脑稳定，增强活力。蜂王浆不仅能够杀灭肝炎病毒，并能抑制病毒在肝脏细胞内复制。

蜂王浆是防癌的灵丹妙药，能抑制癌细胞扩散，使癌细胞发育出现退行性变化，所以经常服用蜂王浆就可以抑制、预防癌细胞的生长。

蜂王浆中的磷质有降低胆固醇的作用，所含的癸烯酸有很强的杀菌力，对伤口感染具有促进愈合的作用。

蜂王浆含有机体必须的维生素达10种以上，能平衡脂代谢，可降低肥胖者的高血脂和高血糖，非常适合肥胖型糖尿病患者。蜂王浆能增强人的基础体力，使机体衰老组织活化。

蜂王浆含有丰富的维生素和蛋白质，还含有SOD酶，并有杀菌作用，是一种珍贵的美容养颜食品，长期服用，可以强身壮骨，延年益寿，防止衰老，并且可以促进和增强表皮细胞的生命活力，改善细胞的新陈代谢，防止胶原、弹性纤维变性、硬化，滋补皮肤，营养皮肤，使皮肤柔软，富有弹性，使面容滋润、光泽、倩丽，从而推迟和延缓皮肤的老化。

现代科学研究和临床结果表明，纯鲜蜂王浆对于脑血管病、心血管病、癌症、糖尿病、贫血、肝炎、胆囊炎、肾炎、风湿病、营养不良、食欲不振、消化道疾病等均有奇效或辅助疗效。

蜂王浆本身也有缺点，它含有性激素，所以不适宜给孩子使用，尤其不能长期使用，以免引起儿童性早熟。如果有的少年儿童体弱多病或者用脑过度，以及高考前可以根据医嘱在短期内少量服用。

蜂王浆服用量一般在0.5克左右，每天1次，服用期最好不超过2个月。

 

蜂王浆服用方法

于强身健体、延年益寿，每天服用1次，每次1克～3克。用于调理治疗疾病，每天服用2次，早晚各服10克～20克。

服用蜂王浆应该根据个人的身体状况，如年龄大小，身体强弱，患病长短和轻重，适当调整增减蜂王浆服用量。如果用后肚腹隐痛，大便溏稀则应减少剂量，以无肠胃反应为度。如果用一段时间后无明显疗效，应坚持长期服用，且没有副作用。

 

蜂王浆食用时间

一般在早晨饭前30分钟到1小时空腹服用，晚上就寝前30分钟左右食用比较好。饭前空腹服用可以让蜂王浆中的蛋白质和多肽等大分子成分易被消化、分解和吸收，也便于蜂王浆里其他各种小分子成分更快、更充分地被吸收。饭后服用会由于腹内有大量食物存在，会阻碍蜂王浆成分与肠壁的接触。蜂王浆与胃中存留食物相混合也会破坏其中的营养成分。由于蜂王浆怕光怕热的特性，所以最为忌讳开水冲服。

纯鲜蜂王浆应保存在冰箱冷冻室（冰室）内。它在-18℃以可保存5年。

 

食用方法

每天早晨空腹服用，用水果刀或小勺刮出蜂王浆1克～2克（1克约有1粒花生米大小）舌下含服或温开水（勿用热水）送服，不能用茶水冲用。老年人或重病人服用量酌增。

此种服法可使服用者领略到纯鲜蜂王浆的微酸涩辣味，其效果要比蜂王浆掺蜂蜜或白酒后服用效果好。

 

服用蜂王浆应注意

10岁以下儿童不宜饮用。儿童处于发育高峰周期，体内的激素分泌处于复杂的相对平衡状态，而且供应较为充足，蜂王浆内含有极少量的激素，如果饮用，有可能导致儿童微妙平衡的激素分泌失衡，进而影响到儿童的正常发育，可能导致巨人症。但是如果儿童自身发育不全可少量饮用，以促进平衡发育，一旦平衡后即可停止饮用。成人属于激素缺乏状态，同时发育停止，饮用蜂王浆则属于补充不足。

研究表明，蜂王浆还能刺激子宫收缩，影响胎儿的正常发育，故孕妇不宜服用蜂王浆。凡肝阳亢盛及湿热阻滞者，或是发高热、大吐血、黄疸性肝病者，均不宜服用蜂王浆。

 

蜂  胶

 

蜂胶，是蜜蜂从胶源植物的新生枝芽或花蕾处采集的树脂类物质，掺入蜜蜂的腺体分泌物，经蜜蜂反复加工而成的胶状固体物质。

蜂王在产卵前，蜜蜂预先在巢房内涂抹蜂胶，蜂王只在涂抹过蜂胶的巢房中产卵。蜂胶保护了蜂卵并提供营养物质，小小的蜜蜂经过卵，幼虫、蛹的发育过程，很快就长大了。

蜂胶是珍贵稀有的天然产物，蜂胶呈黄褐色、棕褐色，极少数近似黑色。含有黄酮类、萜烯化合物等多种药物成分及生物活性物质。对蜜蜂来说，蜂胶就是它们的药品。1群5万只蜜蜂的蜂群，每天只能产蜂胶0.2克～1.2克。

蜂胶对人体保健作用是多方面的，显著的，常被冠以“神奇的”、“神秘的”称谓。因此，在欧美国家把蜂胶称为“紫色黄金”、“天然抗生素”。

蜂胶其主要功能是调节人体生理功能，提高生命质量。

据《中华本草》记载：蜂胶含有黄酮类、酚类、内酯、香豆精类、醛、酮、甾类化合物，还含有维生素B₁、烟酸、维生素A和多种氨基酸、糖、多糖以及钙、磷、镁、铁、硒等34种人体必需的元素。可见，蜂胶谈不上太高的营养价值，但堪称“浓缩的天然小药库”。

蜂胶的基本组成是树香脂复合物、多酚类物质、多糖类物质等。蜂胶中主要的保健功效成分是黄酮类化合物，目前已经确认的就有30多种，还有阿魏酸等10多种香酸，香豆酸苯乙酯等30多种芳香酸，当归酸等30多种脂肪酸及其酯类化合物，20多种氨基酸，10多种萜烯类化合物，30多种矿物质、多种维生素和多种活性酶等。

中医认为蜂胶具有润肤生肌、消炎止痛的功能，《中华本草》描述了蜂胶调节免疫、净化血液、降血糖、抑制细胞突变、解除肝毒、抗菌、抗疲劳和维护肠胃的八大功效。

蜂胶于2005年被列入中国药典，用于高脂血症和糖尿病的辅助治疗，蜂胶产品也被列入保健品范畴。目前，我国对蜂胶的批准功能有3项，一是调节血脂，二是调节血糖，三是调节免疫。

蜂胶具有许多功能，但是并不意味着某一种具体蜂胶产品也有这么多功能，使用时要查看说明，是否是自己需要的。

蜂胶具有抑菌、消炎、止痛、止痒、活血化淤，促进局部组织再生以及软化角质等作用。不同种类的蜂胶制品对于皮肤病、口腔溃疡、牙周病、胃炎、胃及十二肠溃疡、慢性鼻炎、咽炎、中耳炎、烧伤、口腔黏膜病具有显著疗效，并具有镇痛和局部麻醉作用。

蜂胶中的黄酮类等物质有降低转氨酶作用，促进肝细胞再生，防止肝硬变。

蜂胶对于降血脂和预防动脉粥样硬化，治疗糖尿病、肺病、妇科疾病均有较好的疗效；对流感病毒和疱疹病毒等也有灭活作用。

常服蜂胶可明显增强机体免疫力，起到防病强身效果。

 

蜂  毒

 

蜂毒是工蜂毒腺和副腺分泌出的具有芳香气味的一种透明液体，贮存在毒囊中，垫刺时由蛰针排出。

蜂毒是一种成分复杂的混合物，它除了含有大量水分外，还含有若干种蛋白质多肽类、酶类、组织胺、酸类、氨基酸及微量元素等。在多肽类物质中，蜂毒肽约占干蜂毒的50%，蜂毒神经肽占干蜂毒的3%。蜂毒中的酶类多达55种以上，磷脂酶A含量占干蜂毒的12%，透明质酸酶含量约占干蜂毒的2%～3%。

中医认为，蜂毒味辛、苦。性平。有毒。归肝、肺二经。具有祛风除湿，止痛功效。适用风湿性关节炎，腰肌酸痛，神经痛，高血压，荨麻疹，哮喘。

 

临床应用

　　1. 结缔组织疾病

结缔组织疾病的基本病变是疏松结缔组织的黏液样水肿和类纤维蛋白变性，这类疾病中常见的是风湿病和类风湿性关节炎。

　　自18世纪以来，关于蜂毒对风湿病有疗效的报道已屡见不鲜。1888年，特尔什报告了173例风湿症病人经蜂蜇而获得痊愈的事实。1912年，鲁道夫·特尔奇用蜂毒治疗666例患有风湿症的病人，临床结果表明，有554人痊愈，99人有显著效果。我国医务工作者在用蜂毒治疗风湿病、类风湿性关节炎方面也获得理想疗效。

 

2.神经炎和神经痛

一般认为蜂毒具有调节神经系统紧张度的作用，使大脑皮层活动正常化，调整物质代谢，从而促进神经本身的修复。蜂毒对治疗神经痛和神经炎疗效显著。1960年波德罗夫用蜂毒治疗100例三叉神经痛患者，全部治愈。1959年索科洛夫用蜂毒治疗51例脊神经炎患者，结果43名治愈，4名明显好转，4名症状改善。目前在临床中，蜂毒已应用于治疗坐骨神经痛、三叉神经痛、枕神经痛、背神经根炎等。

 

3.心血管疾病

蜂毒用于治疗高血压动脉粥样硬化症、静脉血栓形成、血栓闭塞性脉管炎和动脉内膜炎都有良好的效果。1958年科诺年科用蜂毒治疗830例高血压，血压降到正常的289例，血压显著降低的420例，无效的121例，有效率为85%。

 

 

蜂  花  粉

 

蜜蜂整天采集花蜜和花粉做粮食。平均一只工蜂1天飞出50多次。蜜蜂采集花粉后将花粉储藏在它肚子上的蜂花粉蓝里，并用自己特殊的腺体分泌物、唾液和花蜜初步加工成花粉球，在飞回蜂箱里的时候，蜜蜂钻了进去，但是花粉球掉在了蜂箱门口的塑料板上。养蜂人将它们收集起来，这就是我们看到的蜂花粉了。

蜂花粉，是种子植物雄蕊所产生的雄性生殖细胞，由五颜六色、极其细小的颗粒组成。在营养学家眼里蜂花粉是“全能营养食品”、“运动员的最佳食品”、“完全的营养源”、“青春和健康的食物”、“浓缩的营养库”、“浓缩的微型天然药剂”等。蜂花粉在日本有“黄金般食品”的美誉，被欧洲称为“全新营养性食品”，是受到世界各国器重的天然补品。?

中国是世界上最早发现、利用和研究花粉的国家。《神农本草经》将香蒲花粉列为上品，认为它“甘平无毒，久服轻身，益气力延年。”

李时珍在《本草纲目》中说：“今人收松黄，和白砂糖印成为糕饼，充果品，食之甚佳。”

陈藏器在《本草拾遗》中认为，红、白莲花“久服令人好颜色，白发变黑，却老延年。”

在明代的《普济方》中也有用红、白莲花蕊以及桃花、梅花、梨花制作美容剂的记载。

从历代医籍记载中可见，花粉作为营养性食物及美容剂，在我国历史悠久。

近20年来，国内外许多营养学家对蜂花粉的有益成分、药理作用和保健功能进行了大量研究，证实蜂花粉对机体的许多器官具有良好的保健和治疗作用。蜂花粉含有丰富的营养物质，所以被人们称为安全的营养源。

据测定，蜂花粉主要有水分12%～20%；蛋白质20%～35.5%，平均含量22%；糖40%～50%；脂肪5%～10%；木质素10%～15%；性质未明的物质10%～15%。含有19种氨基酸，27种常量和微量元素，15种维生素，还含有多种生物活性物质。

蜂花粉的营养成分极为丰富，所含的优质蛋白质相当于鸡蛋、牛肉的5倍以上，与当代最佳健康食品小麦胚芽相比，蛋白质含量大体相等。维生素的含量与蜂王浆相似。尤其是水溶性的B族维生素、维生素C和肌醇，比蜂蜜的含量竟高100倍。

蜂花粉还含有近百种天然活性酶，如淀粉酶、蛋白酶、脱氢酶、辅酶、细胞色素氧化酶等。

此外，蜂花粉还含有生长素、抗菌素以及雄激素、雌激素、黄体生成素等多种激素、类激素成分、抗病毒成分等。还有些不明成分，尚待科学家们的进一步探索。?

近代科学研究表明，蜂花粉用于人的保健效果相当显著。前苏联曾对200多位百岁老人的饮食作了调查分析，发现其长寿与食用蜂花粉制品有关，在前苏联高加索的古尔加族，人称“长寿族”，据有关报道，其长寿之谜亦在于每天吃混有蜂花粉的蜂蜜原液。从20世纪70年代末到80年代，国际上曾掀起了一股花粉热。

蜂花粉中的黄酮类活性物质具有抗动脉粥样硬化、降血脂等作用，且有强壮毛细血管和抗炎作用及抗肿瘤、抗辐射作用。

蜂花粉具有健脑、增强体力、抗疲劳的功能。促进脑细胞发育，增强中枢神经系统的功能和调节平衡，使大脑始终保持旺盛的活力。

蜂花粉中活性酶生物素及抗癌物质（如微量元素硒等）等协同作用可调节胃肠功能，刺激骨髓造血，增强肝细胞解毒能力，促进与肿瘤密切相关的Ｔ淋巴细胞和巨噬细胞的活性，增强机体对抗肿瘤细胞的能力，提高机体免疫力，使受损脏器恢复功能，预防各种疾病和慢性病，特别是恶性肿瘤的发生。

蜂花粉可使胸腺增长，Ｔ淋巴细胞、巨噬细胞增加，使机体免疫功能增强，也就延缓了机体衰老过程。

蜂花粉中所含的某些微量元素也是抗衰老的成分，如硒能减少机体内过氧化脂质的形成，提高血液和组织中谷光甘肽氧化酶的活性，催化过氧化脂质的分解，从而减少了过氧化脂质的积累。

蜂花粉中所含营养成分有助于提高超氧化歧化酶的活性，降低脂褐质的含量，从而增强体质和延缓衰老。

蜂花粉对肝细胞有良好保护作用，对慢性肝炎有很好的治疗效果。

蜂花粉中含有丰富的维生素P、黄酮类、芸香甙等化合物，能提高血管壁抵抗力，防止毛细血管通透性障碍，软化毛细血管，增强毛细血管强度，对预防脑溢血、视网膜出血、高血压、静脉曲张、动脉粥样硬化等均有明显作用，还有显著的降血脂作用。

蜂花粉对糖尿病、老年痴呆症、便秘、慢性支气管炎等都有预防、治疗、调理或辅助治疗的作用。

蜂花粉还具有减肥等作用,儿童适量食用蜂花粉有防病治病、促进生长发育作用。

许多研究资料表明，蜂花粉所特有的生命活性物质和微量元素铜、锌、锰、铁等，对头发根部毛囊具有良好的滋养和络作用，能促进毛发生长、秀美亮泽。纯蜂花粉和蜂花粉又称为可吃的化妆品，它具有低脂肪、高蛋白、全营养、纯天然等特点，还含有机体需要的各种氨基酸、维生素、80多种活性酶等。

长期服用蜂花粉能改善皮肤营养状态，促进皮肤的新陈代谢，延缓皮肤衰老。能防止皮肤脱屑，增加老化皮肤的弹性，消除皱纹，减少老人斑、减少脱发，消除黄褐斑、粉刺、雀斑、蝴蝶斑、痤疮等，所以，蜂花粉被称为最满意、最便宜、最方便的内服美容化妆品。

 

蜂花粉的使用方法

如果作为保健用，每天服用3克～5克即可。如治疗某种疾病，可服15克～20克。

服用方法可根据自己的体质条件，自行掌握。一般早晚空腹服用吸收效果较好。肠胃不适者，饭后１小时服用为宜。

长期服用者，连续服用30天后可停服3天～5天，然后继续服用。

需要提醒一点的是，身体结实的少年儿童不宜服用蜂花粉制品，以免促使性早熟。?

 

鹿  系  列

传说，清代咸丰皇帝早年宠幸慈禧，后又钟情于丽妃，为使精力旺盛，特地在承德山庄养了大批梅花鹿，每年冬春季节饮鹿血，夏秋季节服用鹿茸粉末。

另据传，袁世凯晚年也经常服用鹿茸强身，同时作为春宫助阳药物使用。

 

1.鹿茸

鹿茸是与人参齐名的中药，雅号“九女春”，乃补肾壮阳之佳品，功效卓著。鹿茸为鹿科动物雄性梅花鹿或马鹿头上所生之尚未骨化的幼角，上面密生黄褐色的茸毛。来自梅花鹿的习称花鹿茸，来自马鹿的习称马鹿茸。

鹿茸，含25种氨基酸，硫酸软骨素A、雌酮，还含多量骨胶原、蛋白质及多种矿物质。

《本草纲目》中记载：“鹿茸能生津补髓，养血益阳，强筋健骨，益气强志”。

《神农本草经》载：“主漏下恶血，寒热惊痫，益气强志，生齿不老。”

《本经逢原》说：“鹿茸功用，专主伤中劳绝，腰痛赢瘦，取其补火助阳，生精益髓，强筋健骨，固精摄便，下元虚人，头旋眼黑，皆宜用之。”

中医认为，鹿茸其性甘味咸，温。归肾、肝二经。具有壮肾阳，益精血，强筋骨，调冲任，托疮毒功效。适用于肾阳不足，精血亏虚的阳痿早泄，宫寒不孕，尿频不禁，头晕耳鸣，腰膝酸痛，肢冷神疲等证。为温肾壮阳，补督脉，益精血的要药。适用于肝肾精血不足的筋骨萎软，小儿发育不良，囟门过期不合，齿迟，行迟等。有补肝肾，益精血，强筋骨的功效。

近代的科学研究进一步证明，鹿茸具有调节机体代谢、抗疲劳和促进各种生理机能活动的作用。特别对已疲劳的心脏作用明显，对节律不齐的离体心脏能使节律恢复正常。中医称鹿茸为“血肉有情之品”。

鹿茸自秦汉开始，一直以奇特功效而闻名于世，直到清代，它仍是宫廷主要抗衰老药物之一。现代医学研究证明，人在衰老过程中，机体内的单胺氧化酶（MAO）的活性升高，脂质过氧化作用加剧。而鹿茸中的次黄嘌呤、尿喀啶和磷脂类等物质具有抑制MAO活性的可能；同时，鹿茸通过增强超氧化物歧化酶（SOD）的活性和抑制脂质过氧化反应的作用，可以提高机体的抗氧化能力。所以，鹿茸有抗衰老、延年益寿的作用。

鹿茸中的多胺，是促进核酸和蛋白质合成的有效成分。其作用机制是刺激细胞核的RNA—聚合酶Ⅱ的活性。这可能是使鹿茸具有强壮作用的生化药理学基础。

鹿茸含激素—鹿茸精，系雄性激素及少量女性卵泡激素，又含胶质、蛋白质、磷酸钙、碳酸钙等。现代科学研究证明，鹿茸能增强性功能及促进性器官发育，能促进生长发育；鹿茸对青春期的性功能障碍，壮老年期的前列腺萎缩症的治疗均有效，对治疗女性更年期障碍效果良好。

鹿茸精具有较强的抗疲劳作用，能增强耐寒能力，提高机体的工作能力，增强记忆能力，还有加速创伤愈合和刺激肾上腺皮质功能；对神经系统有镇静、镇痛及益智作用；能改善睡眠和食欲，以及改善蛋白质代谢障碍和改善能量代谢，增加肾脏利尿功能。

 

食用方法

方一：

鹿茸粉0.3克，吞服。每日1次～2次。用于治疗体虚畏寒、阳痿不举、早泄、遗精过多、精液少、精子数少、贫血，以及因肝肾亏虚引起的精神疲乏、畏寒肢冷等症。

方二：

鹿茸粉0.3克，山药（晒干研粉）15克，共吞服。每日1次～2次。可治身体虚弱无力，头晕面色苍白，老年腰痛，小便频数。

方三：

鹿茸0.3克，苁蓉12克，蛇床子10克，研粉吞服。每日1剂。可治肾虚精衰引起的畏寒腰疼，阳痿不举，精少不育，阴下湿痒，男子外生殖器发育不全，女子子宫发育不良，婚后不孕。

 

2.鹿鞭

鹿鞭亦称鹿肾、鹿阴茎，其味甘咸，性温。归肾、肝、膀胱三经。具有补肾精，壮肾阳，强腰膝功效。能补虚、助阳，起温中安脏的作用。

内服：煎汤，6克～15克；或煮食；或熬膏；或入丸、散。

 

3.鹿血

鹿血用于健身最早见于宋代《清波杂志》，至明朝李时珍《本草纲目》对其医疗作用做了详细记载：“主阳痿，补虚，止腰痛，……诸气痛欲危者饮之立愈。大补虚损，益血，解痘毒、药毒。”现代研究认为，鹿血治心悸、失眠、健忘、抗衰老、跌伤。

研究表明，鹿血对失血性贫血有明显的补血作用。其中维生素E能保护细胞膜、铁、钴及多种氨基酸为血细胞成分，铜在机体内形成铜蓝蛋白，促进铁的吸收和运输，钴、维生素B₆、B₁₂，能激发骨髓造血。

研究还表明，鹿血可以增加机体磷脂酰乙醇胺、磷质酰胆碱。溶血磷脂酰胆碱、神经磷脂及次黄嘌呤，抑制单胺氧化酶（MAO）活性，减少自由基形成。

研究显示，鹿血能提高血清睾酮含量，不仅能提高性功能，还能保护副性征。

研究还发现，鹿血对抗癌药物环磷酰胺的骨髓抑制，有明显的增加白细胞和血小板的作用，对盐酸苯肼溶血性贫血有保护作用。对钴⁶⁰辐射有明显的保护作用。

 

4.鹿胎

鹿胎“性温，味咸，无毒。”具有益肾壮阳，补虚生精。用于虚损痨瘵，精血不足，妇女虚寒，崩漏带下。

内服：入丸散。10克～25克。鲜胎可煮汁熬膏。“上焦有痰热，胃中有火者忌。”

 

5.鹿脑

鹿脑的主要功能有补骨髓，益脑，补虚劳。用于神经衰弱，正、偏头痛。

 

6.鹿髓

鹿髓具有补阳益阴，生精润燥功效。用于虚劳羸弱，肺痿咳嗽，阳痿，血枯等症。

 

7.鹿皮

鹿皮是指鹿的皮肤，主要有补气收涩的功能。用于肾虚遗精，崩漏带下，疮疡等症。

内服煎汤，15克～20克。外用烧灰调涂。

 

8.鹿骨及鹿骨胶

鹿骨是指鹿的骨骼，是鹿骨胶的主要原料。鹿骨胶是以鹿骨为主要原料熬成的胶。鹿骨具有补虚，祛风，强筋骨，有安胎下气，久服耐老的功效。可治虚弱羸瘦，跌打损伤，风寒湿痹等。

内服煎汤或酒泡，外用可煅存性研末撒。

 

9.鹿尾

鹿尾对机体的作用比鹿茸疗效还大，也是滋补强壮剂。

 

10鹿筋

鹿筋也是一种营养品，有补劳损、续绝伤、抗风湿、健筋骨的作用。

 

11鹿角

鹿角可制成鹿角胶，其味甘，性温。归肝、肾二经。具有益血补精，温补肝肾，安胎止血的功效，能增强机体各种机能。唐代名医孟诜《食疗本草》载：“鹿角，蜜炙研末，酒服，轻身强骨髓，补阳道。”

 

12鹿角霜

鹿角霜为鹿角去胶质的角块，其味咸，性温。归肾、肝二经。具有温肾助阳，收敛止血的功效。

 

食疗方法

方一：

鹿角霜10克，茯苓12克，鹿角胶6克（烊化后药汁冲服），水煎服。每日1剂。可治各种原因引起的肾虚，精血亏，元阳不足，以及进而引起的头晕失眠、健忘、阳痿、精少不育、妇女崩漏，月经不调、不孕等。

方二：

鹿角霜4.5克～10克，甘松3克～10克。用于用脑过度，元精受损，以致头昏、头响、失眠、健忘等症。还可用于低血压之头昏、头晕等症。

 

13鹿肉

鹿肉寻常鹿之药用，皆知其茸补肾壮阳，而肉及其他部位之药用功能则较少为人所知。其实，鹿肉亦能“补中益气力，强五脏”，“补虚劳瘦弱，调血脉，养血生容”。李时珍则谓其“鹿之一身皆益人，或煮，或蒸，或脯，同酒食之良。大抵鹿乃……纯阳多寿之物，能通督脉，又食良草，故其肉、角有益无损。”其性味甘咸，温。入肝、肾二经。

鹿肉中每百克含粗蛋白质19.77克，粗脂肪1.92克，灰分1.13克，尚含其他营养成分。味道鲜美、蛋白质含量高、脂肪低、易消化，能提高机体代谢能力和抵抗能力，是营养保健食品。

 

林 蛙 油

 

中国林蛙油原产长白山麓，俗称“蛤蟆油”、“雪哈油”、“田鸡油”。

《本草纲目》记载：明清时期，长白山林蛙油就已成为皇家专用滋补珍品，享誉“八珍之首”，并作为“上等宫廷贡品”供达官贵人享用。

自古在民间，林蛙油就被誉为与东北三宝齐名的传世滋补佳品。如今在国际保健食品资源市场上享有盛誉，属于不能满足需求的产品。

林蛙油是雌蛙怀卵成熟期的输卵管，它含有18种氨基酸、13种无机元素和多种复合多肽等生物活性因子，特别富含三种性激素，即雌二醇、睾酮、孕酮。其中雌二醇和睾酮分别是雌激素和雄性激素中生理作用最强的激素，具有显著的滋阴强肾、激发机体免疫功能和调节生理作用。蛋白质占总量的56.3%，纯蛋白质含量为40.7%，还含有脂肪、碳水化合物、维生素A、B、C、E、K等，氨基酸含量超过长白山野山参十几倍，以及锡、磷、硫等微量元素。据分析测定，100克干林蛙油含蛋白质43.2克，脂肪1.4克，碳水化合物36.4克。

长白山林蛙油是集食、药、补为一体的上乘珍品，因其珍奇的营养和保健价值，还被称为“绿色软黄金”，具有食用人群广泛的特点。

长白山区域出产的中国林蛙油食药历史悠久，宋代苏颂的《本草图经》和明代李时珍的《本草纲目》对此均有记载。

《本草纲目》中称之“山哈，别名哈士蟆、雪哈，具有补虚润肺”之功效。用于“阴虚体弱，神疲乏力，心悸失眠，盗汗不止，劳嗽咳血”等证的治疗。

《中药大词典》记载：哈蟆油具有独特的“补肾益精，润肺养阴”之功效。用于治疗“病后、产后虚弱，肺痨咳嗽吐血，盗汗”等症。

《中国药物学》记载：哈蟆油是“润肺、生津、补虚的身体增强剂，是身体衰弱的滋补佳品”。

中医认为，林蛙油性寒，味辛、微甘。具有滋阴补肾，润肺生津，清神明目，健胃益肝等功效。适用于体虚气弱、神经衰弱，肺虚咳嗽，气血不足，精力亏损，肾虚以及妇女产后出血，产后无乳等症。

据研究，长白山林蛙油营养丰富，保健功能广泛，男女老少皆宜。概括起来具有以下功效。

 

1．延缓衰老，抗疲劳，滋阴养颜

长白山林蛙油含丰富蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素和矿物质，对机体的生长发育、增强机体抗氧化能力、延缓衰老和健康强壮诸方面都有较强的促进作用。长白山林蛙油经充分溶胀后释放出的胶原蛋白质、氨基酸和核酸等物质，可促进机体特别是皮肤组织的新陈代谢，及细胞营养活化，丰胸，嫩肤，保持肌肤光洁、细腻，保持机体的年轻态、健康态。其含有丰富的胶原蛋白，与机体皮肤有较好的亲和力，极易被皮肤吸收，对防止手足皱裂、保湿、晒后修复、除皱、止痒、淡化色斑、头发护理以及促进伤口愈合都有较好的功效。对于治疗更年期体内激素平衡，改善心悸失眠、头晕、疲乏、心情烦燥等症状。

 

2．提高机体免疫力和抗应激能力

长白山林蛙油具有提高机体免疫力功能和抗应激能力，抗疲劳，并能明显提高巨噬细胞的吞噬率和吞噬指数，清除自由基，增强机体非异性免疫功能和体液免疫功能，明显降低年感冒次数及减少其它疾病的发生率，可有效预防亚健康，并可使亚健康状态，逆转为健康状态。提高脑组织细胞的供氧及利用氧能力，清脑益智。

 

3．改善心脑血管功能

长白山林蛙油具有降血脂，预防改善心脑病和脑中风。蛙油中的磷脂，可清理血液中的垃圾，溶解血管壁上的沉积物，增加其流动性和渗透性。蛙油特有功效成分亚油酸、亚麻酸，可分解血液中的垃圾，分离血管壁上的有害附着物，降低甘油三脂、胆固醇，使血液清新正常。蛙油中富含不饱和脂肪酸，可使血液垃圾自然排出体外，恢复血液流速，畅通血脉，让心、脑、肝、肾等部位不缺血、不缺氧、不缺营养，保持血管通畅，俗称“血管清道夫”。蛙油内的DHA，具有疏通、软化、修复血管内壁损伤及健脑益智的功效，使血管恢复张力与弹性，更有“脑黄金”的美誉。

 

4．增强性功能

长白山林蛙油可调节内分泌，使体内激素平衡，调理气色，增强性功能，提高和延长性兴奋期，对性功能有明显的改善。含有的雌二醇能全面调节和改善女性生殖系统功能，有效预防或缓解更年期妇女因雌激素减少所引起的症状，如性功能低下，阴道干涩、性欲减退、月经紊乱、皮肤粗糙、容颜憔悴、骨质疏松、尿失禁、乳房萎缩等。孕酮能使女性受精卵容易着床，怀孕期间能促进乳腺发育，利于产后分泌乳汁。睾酮能促进男性激素和精液的分泌，全面调节男性肾功能，如精血不足、四肢乏力、溢汗不止、元气损伤、心慌气短等。睾酮与雌二醇配合，能让女性有饱满的性欲及感受性高潮，提高性生活质量。

 

5．补虚强体

长白山林蛙油对放疗、化疗的肿瘤患者可迅速补充高蛋白，增加白细胞，快速恢复体力。在抗肿瘤、抗感染、防治风湿病和乙型肝炎方面可发挥重要作用。对年老体虚，产后体虚，久病虚羸有良好的滋补作用。主治呼吸系统疾病，舒缓压力，治疗神经衰弱。

 

6．修复皮肤损伤

长白山林蛙油对冻伤、水火烫伤、脚气外敷亦有良好的治疗作用。

千百年来，长白山林蛙油一直享有盛誉，男女都视其为珍宝，但服食目的不同。

女性服食长白山林蛙油，好处有二：一是为保持容貌俏丽，长白山林蛙油能够很好的淡化色斑，清除皱纹，美白皮肤，面部红润，光泽有弹性，延长青春期；二是为繁衍强壮后代以积蓄体力，妇女坐月子以其作为补身之食是必不可少的。长白山林蛙油对产妇的好处，对产后的女性朋友，出现的体虚，产后缺乳等都是很好的佳品。长白山林蛙油可着重内调外养，调节女性内分泌，能有效的增加雌激素，刺激卵巢分泌雌性激素，还能够增加性欲，提升性生活质量。

男性服食长白山林蛙油，好处有二：一是为提高自身的免疫力，长白山林蛙油能为身体补充营养，从而能够有效地把对机体有害的细菌隔离在身体之外。一年四季皆可食用，长期食用更佳；二是为滋阴壮阳，长白山林蛙油内含有至今人工不能合成的天然睾酮（全人工养殖蛙含量更高），这就是林蛙油既能够滋阴又能够壮阳的物质基础，是所有其它动植物都不具备的特点。不必为林蛙油含有丰富的雌激素担忧。这些激素不足以改变人的性状，但足以调整人体的阴阳处于平衡之中。从实践看，长期服用林蛙油的中老年男性均无不良反应，各项功能均保持良好状态。并无有些人所担忧的问题出现。

 

长白山林蛙油适宜人群

最适合的是中老年、运动员、产妇、脑力劳动者、进取学子、司机、长途旅行者，慢性支气管炎、肺气肿、肺心症、更年期妇女、放疗、化疗的肿瘤患者等身体体能、营养由于各种原因经常受到极大损耗的人群。

 

食用注意事项

要科学服用，正常人每天食用1克～3克即可，过多食用会导致肥胖。另外，女性经期前应停服，因为林蛙油本身含有雌激素，刺激了女性的卵巢，会导致经期提前或延迟。

长白山林蛙油大多是干品，用前应泡发，松软之后才能食用。泡发方法为：取蛙油2克，加温水或冷水浸泡12小时以上，至胀发，除去红黑色筋膜，用冷水清洗2次～3次，林蛙油泡好之后，颜色雪白，膨大，松软而有弹性。

切记，浸泡林蛙油不可用开水，一定要用凉开水或者温水。

 

榛  子

 

榛子是我国四大坚果之一，早在五六千年之前就有食用榛子的记载。榛子别名平榛、榛栗、毛榛。

我国长白山一带榛林成片，漫山遍野。深秋果实成熟的时候，花鼠、松鼠常将其果实叼到洞穴里贮藏起来以备过冬，故又有“鼠果”之称。

徐光启在《农政全书》中赞誉道：“辽东榛子，军行食，乏当粮。榛之功亦不亚于栗也。”长白山区历史上曾一度归属辽东管辖，故文中所提生长榛树的辽东，均指今吉林省境内长白山一带。

宋代的《开宝本草》记述了“榛子生辽东山谷，树高丈余，子小如栗，行军食之当粮。”

《开宝本草》曰：榛仁味甘，性平，无毒。具有调中、开胃、明目的功效。久病体虚、食少、力乏之人，常食榛仁有恢复健康之功效。

榛子仁入药，其主要功用是补益脾胃，滋养气血。

榛子仁味香酥，它除含有蛋白质、脂肪和糖类营养外，每100克榛子仁含钙高达316毫克，含铁8.3毫克，还含有丰富的维生素、维生素B₂、维生素B₁₂、维生素PP和胡萝卜素等，还含有不饱和脂肪酸（大多为油酸）。

榛子是富有营养的健康食品，适量食用有利于人体健康，可预防心脑血管病，增加人体所需要的维生素成分。东北人说：“吃了榛子，百味不香”。可见榛子在东北身价之高。

榛子，一般要炒熟着吃。铁锅炒榛子，是人们主要的食用方法。用榛子仁榨油或制作糕点，是难得的佳料。近年，榛子乳、榛子乳脂、榛子粉等高级营养佳品也相继问世。

 

核桃仁

 

核桃仁，又名胡桃仁、胡桃肉，为胡桃科植物胡桃的种仁。核桃是人人爱吃的一种补养果品，为最佳补益强身的保健食品之一，所以它又有 “陈平珍果”的名字。

果仁主要含脂肪油，其成分为亚油酸甘油酯。混有少量亚麻酸及油酸甘油酯。又含蛋白质15.4%，碳水化合物10%，钙0.119%，磷0.362%，铁0.035%，胡萝卜素0.17%，核黄素0.11%。还含有维生素E及钙、磷、铁、锌、猛等微量元素。

核桃营养丰富，与其它物质进行比较，每500克核桃相当于4250克牛奶，或2500克鸡蛋，或2000克牛肉，故被称作“养人之宝”。

中医认为，核桃仁性味甘，温。归肾、肺、大肠三经。具有补肾温肺润肠通便功效。用于肾阳虚损，腰痛脚弱，小便频数；肺肾不足，虚寒喘咳，肺虚久咳，气喘；肠燥便秘。

《本草纲目》云“补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠；治虚寒喘嗽，腰脚肿痛，心腹疝涌，血痢肠风；散肿毒，发痘疮，治铜毒。”是坚果中治病最多的一种。

《本草图经》谓其“治损伤石淋，同破故纸，蜜丸服。”

《开宝本草》载：“食之令人肥健，润肌，黑须发。”

《医学衷中参西录》中指出：“胡桃，为滋补肝肾，强健筋骨之要药，故善治腰疼腿疼一切筋骨疼痛，为其能补肾，故能固齿牙，乌须发。”核桃在“药食同源”上体现最充分。

中医认为，核桃肉有很好的补肾的作用，脑髓的生成与肾有关，“肾不生则髓不能满”，它的补脑作用实际上与补肾有关，如阳痿、遗精等都与其补肾作用有关。

成熟果实含纤维素和戊聚糖。未成熟果实含瓜氨酸，核桃醌及维生素C。果仁中所含的核桃醌对肝癌腹水型小鼠生命延长率可达95%，对肉瘤S₁₈₀实体型抑制率达50%，在体外对小鼠肝癌细胞DNA合成有抑制作用。

核桃仁中含大量不饱和脂肪酸，并含丰富的磷脂和维生素E，故有提高脑功能和增强细胞活性，促进造血功能，并能使皮肤细腻，毛发生长良好等而有抗老化作用。

药理研究，有镇咳作用。给犬喂食，可使其体重增加很快，并能使血清蛋白增加，而血胆甾醇水平之升高较慢，它可能影响胆甾醇的体内合成及其氧化、排泄。

研究成果表明，中老年人如能早晚各吃两三枚核桃，对头晕、失眠心悸、健忘、全身乏力等症状均可减轻以至消除。用核桃煮粥喝，也是老年人的益寿补品。

用核桃煮粥服食，最早记载于唐朝崔元亮所著的《海上集验方》中，他称“胡桃粥治阳虚腰痛”。经常服食核桃粥能补肾强壮，抗衰防老，延年益寿。

 

松子仁

 

松子又名松脂。我国以长白山的松子最有名，它颗粒大，肉丰满，营养丰富，治病灵验。长白山人都知道，松子是一味很好的食药，所以它成为人们自我保健、自我疗疾的佳品。

我国人民食用松子的历史至少已有三千多年。宋代人称松子仁为“长生果”，清代名医王孟英推崇松子仁为“果中仙品”。金代有《食松子》诗，赞美松子说：“千峦玉粒尽长松，半夜珠玑落雪飞。休道东游无所得，岁寒梁栋满胸中。”

前人有很多关于松子仁抗老的传说和记载。早在唐朝李珣《海药本草》中就说：“海松子温肠胃，久服轻身，延年不老”。

明代《本草经疏》认为：“海松子气味香美甘温，甘温助阳气而通经，味甘补血，血气充足，则五脏自润，发白不饥。仙方服食，多饵此物。故能延年，轻身不老。”

据《列仙传》载：“偓佺好食松实，体毛数寸，走及奔马。又犊子少在黑山食松子，茯苓，寿数百岁。又赤松子好食松实，天门冬，石脂，齿落更生，发落更出。”

《神仙传》中也记载了一则传说，有位叫赵瞿的人，生有严重的癞病，为了不传染给家属，他躲进了深山老林，有一天，赵遇见三位鹤发童颜的老人，送给他松子和松柏脂各五升，并对他说：“此物可治你的皮肤病，且能使你长生不老，服至一半，癞病可愈。”赵听后，将信将疑，服完后，癞病果然痊愈，随后在山中自采松子仁，坚持服用2年后，面颜变得年青，皮肤润泽光滑。

这些史料，至今虽然难考证，但松子仁抗老防衰，延年益寿的作用，与我国古代医籍的记载，是相吻合的。

《名医别录》记载“松实主治风痹，寒气、虚赢、少气，补不足”

现代营养学认为，松子仁含有人体必需的多种营养，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和微量元素，松子仁中的脂肪多为不饱和脂方酸。这些营养成分，对人体健康有益，对延年益寿，青少年的生长发育，提高机体抗病能力，增强皮肤活性，消除皮肤皱纹，面部容貌的美丽，都有良好的帮助和促进。生长在长白山脉的人们，有条件常年吃到良种松子，所以有许多人年登百岁，童颜鹤发，不亚仙家。

松子可生吃，也可以熟者吃。长白山区的人都喜欢生吃，若炒熟吃，千万要掌握好火候，不要把松子炒焦了，那样松子的奇效便大减。

《随息居饮食谱》中说得好：“海松子甘平润燥，补气充饥，养液息风，耐饥温胃，通肠辟浊，下气香身，最益老人，果中仙品，宜肴宜馅，服食所珍。”

用松子仁煮粥，始于明朝，《士材三书》载松子粥说：“润心肺，和大肠：松子同米煮粥食。”《本草纲目》中也有同样的记载。因此，年过半百的人，经常吃些松子粥，实属一种平和的营养品，可以收到“通风痹寒气，虚羸少气，补不足，润皮肤，肥五脏”的效果。

 

软枣子

 

软枣子，又名猕猴桃等，是长白山区盛产的一种保健和经济价值较高的野果。

软枣子，未受任何污染，果肉绿似翡翠，清香诱人，吃起来甜中带酸，口味清香，吃过后回味绵长，特别爽口。因其独特风味和营养丰富，享有“水果之王”、“世界珍果”之美誉。

软枣子主要含有维生素C，每百克鲜果肉中含100毫克，比柑橘高6倍～10倍，比苹果高20～80倍。果实经煮沸扔保有大量的维生素C，被称为“维生素C之王”。还含有可溶性固形物、糖、果胶以及单宁、蛋白质、脂肪和多种微量元素。健康人对软枣子果汁维生素C的利用率为94%。因此，它是航空、航海、高原工作者、特殊行业人员、老弱婴儿和病员的特需营养食品。

中医认为，软枣子味酸、甘、微寒。无毒。具有滋养强壮，清热止渴，利尿通淋功效。可治热病口渴心烦，小便不利；果汁有强体、祛痰的作用。适用于维生素C缺乏症，热病烦渴，尿道结石。根用治癌症。

《开宝本草》载;“主消渴，解烦热，令脾胃动。”

《本草纲目》谓其：“调中下气，主骨节风，瘫痪不随，长年白发。”

软枣子的果胶对铝、汞或其他中毒性职业病有解毒作用，对放射性损伤也有一定的治疗作用。

软枣子所含的抗坏血酸物质，能阻止致癌物亚硝酸类化合物的合成，捕获过剩自由基，促进干扰素产生，促进免疫功能，因而能直接地抑制癌变，具有抗癌作用。

软枣子浓缩果汁对实验动物的肝脏病理损伤有一定的保护作用。

软枣子汁在体内外实验中对N-亚硝基胺的形成有显著抑制作用。含有“多肽”对离体癌细胞有杀伤作用，具有良好的抗癌作用，因而被誉为抗癌食品。因此，有学者将它称之为“药桃”。

癌症患者手术后食用软枣子，能增加食欲，增高血色素和白细胞。食用软枣子能降低血脂和胆固醇，降低血压，还能促进幼儿智力发育。

民间用蜜与软枣子酿酒，用于中老年男性壮阳强体，使之精力充沛。

软枣子性寒，不宜多吃，也不能空腹吃。脾胃虚寒者、大便腹泻者慎用。

另外，软枣子中富含的维生素C容易与奶制品中的蛋白质结块，影响消化，容易导致腹胀、腹痛、腹泻，所以软枣子不要和牛奶或其他乳制品同食

 

 

山 葡 萄

 

山葡萄别名野葡萄，是吉林省长白山区著名特产。在清代山葡萄作为贡品，每年都要从长白山区采集一批奉进朝廷。

葡萄，属葡萄科。果及藤都作药用。果以家种为佳。藤及根入药都用野葡萄。

葡萄，是一种营养价值较高的水果，含有水分多及各种维生素C、B₁、B₂、微量元素、有机酸、卵磷脂、氨基酸、果脂等成分。

中医认为，葡萄性味甘，平，涩。无毒。

《神农本草经》载：“主筋骨湿痹，益气倍力，强志，令人肥健，耐饥，忍风寒……。”

《本草纲目》谓其“逐水利小便，除肠间水，调中治淋。时气痘疹不出，食之，或研酒饮，甚效。”

山葡萄根、藤入药能除风止痛，可治头痛、胃痛、腹痛；果实清热利尿，可治烦热口渴，尿路感染，小便不利。

葡萄含有的黄酮是一种强力抗氧化剂，抗衰老，消除自由基。葡萄中含有一种抗癌元素，可以防止健康细胞癌变，并能防止癌细胞扩散。

从葡萄籽中提取出一种物质，称OPC（原花青素），它是一种天然的强抗氧化剂，它清除能导致人体患病和衰老的自由基的能力是维生素C的20倍及维生素E的50倍并且具有高效、低毒、高生物利用的三大优点。

此外，它还有抗辐射、抗肿瘤的作用。

研究发现，葡萄皮受到外界压力时可产生植物防御素，具有抗氧化、抗突变、消炎等作用，更可以抑制癌细胞生成，进而阻止肿瘤生长。

葡萄所含的酒石酸，常与葡萄中所含的钾化合而成酒石酸钾，对血液维持微碱性有裨益。因此，吃葡萄不要吐葡萄皮。

山葡萄有机酸含量颇高，味极清香，质量最优。山葡萄是酿造葡萄酒的理想原料，果实出酒率达44.88%。用野生山葡萄酿造的酒，是营养价值很高的滋补品。

现代研究成果表明，适量饮用不加糖的干型葡萄酒，尤其是红葡萄酒不仅有助于防止心血管病的发生，而且还有预防癌症的作用，并可以使由各种原因引起的疾病死亡率降低30%。不管是李时珍还是法国人都认为葡萄酒只可适量不可过饮。

 

山  里  红

 

山里红，又称山楂，为蔷薇科植物。山里红或山楂的干燥果实。

山楂营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、纤维素、多种维生素及微量元素。

中医认为，山楂味酸，甘，性温。归脾、胃二经。具有消食化积，活血散淤功效。

《新修本草》载：“汁服止痛，洗头及身差疮痒。”

《本草纲目》记载：“化饮食。消肉积，症瘕痰饮，痞满吞酸。”用于肉食积滞证，泻痢腹痛，疝气痛，淤阻肠腹痛，痛经等。

《日用本草》载;“消食积补脾，治小肠疝气，发小儿疮疹。”

《本草衍义补遗》载“健胃行结气，治妇人产后儿枕通，恶露不尽。”

《随息居饮食谱》载;“醒脾气，消肉食，破淤血，散结消胀，解酒化痰，除疳积，止泻痢。”

山楂有增加胃消化酶的分泌，促进消化的作用，其所含脂肪酶亦能促进食积的消化，有利于胃肠道排毒，减少癌症的发生。所含多种有机酸能提高蛋白酶的活性，使肉食易被消化。

山楂还可增加食欲，改善睡眠，保持骨和血中钙的恒定，预防动脉粥样硬化，并能降低血压，具有抗癌、抗衰老功效，故也被称为“长寿食品”。

实验表明，山楂对黄曲霉素B₁的致癌突变作用有显著抑制效果，说明山楂可能对预防肝癌有意义。在胃液的P^H条件下，山楂提取液能够消除合成亚硝胺的前体物质，即能阻断合成亚硝胺。山楂提取液对大鼠和小鼠体合成甲苄基亚硝胺诱癌有显著的阻断作用。

山楂水提取液有清除氧自由基、抑制小鼠肝脏脂质过氧化反应，减低经氧自由基诱导的透明质酸解聚作用。

临床上有多种山楂制剂，用于治疗心血管系统疾病尤其是高脂血症。体外实验，发现对痢疾及绿脓杆菌、金黄色葡萄球菌等多种细菌有明显抑制作用。

 

 

越 橘

 

越橘，别名红豆、小苹果、牙疙瘩，属杜鹃花科常绿小灌木。是吉林省长白山区特产的保健作用广泛、经济价值极高的野生植物。浆果呈球形，直径5毫米～8毫米，颜色鲜红，味道酸甜适口，可鲜食，亦可制作果酱等食品，用来酿酒，出酒率达90%以上，其叶和果皆可入药。

越橘6月～7月开花，8月结果。鲜果富含人体所需的多种维生素、葡萄糖、有机酸和胡萝卜素。

越橘的叶、果均可入药，味甘，性平。具有延缓衰老、益智、消炎、利水的功效。可治疗尿道炎、膀胱炎等。用越橘叶做利尿药或尿路消毒剂，有明显效果。

目前，对越橘的保健作用研究方兴未艾。

研究成果表明，越橘能增加毛细血管的柔韧性，可以促进血管膨胀和伸缩性，防止血管破裂。

越橘可为人体提供抗氧化剂，能消除使血管硬化的自由基，预防动脉硬化，因此越橘被称誉为循环系统里的毛细血管的修理工，它是清除自由基的清道夫。

越橘既能强化眼睛里的毛细血管，当然也能强化身体其他器官组织里的毛细血管，达到预防各部器官血管病 变。

越橘其果汁里含大量多酚类黄酮物质，它有很强的抗氧化、抗病毒作用。经常喝越橘汁对慢性乙肝有明显改善作用。

越橘果实含有鞣花酸、鞣花单宁、叶酸、花色素苷、类黄酮等特殊化合物成分，这些物质能使癌细胞急速增殖的酶的活性受到抑制。

越橘中所含的抗氧化剂比任何水果和蔬菜都多，其中的花青素对心脏病和癌症的治疗很有帮助，还可以防止大肠杆菌附着在膀胱壁上，导致尿道炎。

 

食用方法：

1． 越橘自制饮料

取一份越橘，用清洁的纱布包好将汁挤出，在汁中加10倍的水，白糖适量，将其加热，烧开，放入冰箱中镇凉后饮用，口感酸甜适口，自然清香，开胃健体。

 

2． 糖拌越橘

将挑好的越橘中加适量白糖，捻碎，拌匀食用。特点：酸甜适口，能解酒。是上好的天然果酱。

 

3． 越橘包子

将挑好的越橘（不需解冻）适量多加白糖，拌匀后做包子的馅料，馅料不宜放太多，蒸熟后如有溢出现象，属正常。

越橘主产区为吉林省安图、和龙、汪清等县市。

 

桑椹子

 

李时珍《本草纲目》云：“史言魏武帝军乏食，得干椹以济饥。金末大荒，民皆食椹，获活者不可胜计。则椹之干湿皆可救荒，平时不可不收采也。”

桑椹，古称桑实，又名桑椹子，桑果，桑枣，乌椹，黑椹等，为桑科落叶乔木桑树的成熟果穗。

药材有紫色、白色两种，以紫色者为药材主药。

中医认为，桑椹酸，性温。归心、肝、肾三经。具有补肝益肾，滋阴补血，生津，润肠功效。适用于眩晕耳鸣，心悸失眠，须发早白，津伤口渴，内热消渴，血虚便秘。

历代古医籍均有论述《新修本草》载：“单食，主消渴。”

《滇南本草》谓：“益肾脏而固精，久服黑发明目。”

《随息居饮食谱》曰：“滋肝肾，充血液，祛风湿，健步履，息虚风，清虚火。”

《本草蒙筌》说用桑椹“染须发皓白成乌。”

《本草从新》云：“色黑入肾而解水，利五脏关节，安魂镇神，聪耳明目，生津止渴，利水消肿，解酒乌须。”

中医认为，“发为血之余”、“肾主发”、“肝开窍于目”，桑椹色黑入肾而养血，能营养毛发，促使毛发早白的人由白变黑，桑椹入肝养血而使双目有神，顾盼生辉。

现代医学研究资料表明，桑椹含糖，鞣酸，苹果酸及维生素B₁、B₂、C。桑椹油脂肪酸，主要为亚油酸和少量脂酸等。有增强免疫，激发淋巴细胞转化的作用。

桑椹的含铁量较高，不仅是妇女产后血虚体弱者补血佳品，对缺铁性贫血所致的皮肤失去红润，面色憔悴等症有较好的治疗作用。有关资料报道证实，桑椹有改善皮肤（包括头皮）血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用。

研究表明，100%的桑椹煎液有中度激发淋巴细胞转化的作用，桑椹子能使小鼠巨噬细胞吞噬百分率和吞噬指数明显升高。

服食桑椹的方法：可生食、熬膏、煮粥、浸酒或制成粉剂、散剂等。

食用时，不宜过量。凡腹部有寒，大便溏薄不成形者忌用。

 

 

草  莓

 

我国栽培的大果草莓多是从国外引进的，距今只有几十年的历史。草莓色泽鲜艳，果内柔嫩多汁，果味酸甜适口，营养丰富，是老幼皆宜、人人爱吃的第一枚鲜嫩春果。

据测定，每百克草莓果含有碳水化合物5.7克,钙32毫克,磷41毫克,维生素C80毫克,此外还含有蛋白质、脂肪、尼克酸等。

草莓含糖量少，热量低，属低糖、低热量之水果，特别适合老年人、肥胖者食用，可收减肥之效。另外，草莓富含的纤维素、果胶，能促进胃肠新陈代谢，改善便秘，治疗痔疮、下肢静脉曲张、高血压、高胆固醇等疾患。

最近，有学者在研究中发现，草莓的果汁中，还含有一种抗癌物质，能有效地阻止癌细胞的形成与扩散，甚至可使癌细胞转化为正常细胞，对多种癌肿有一定的防治效果。

草莓果实除鲜食外，还可加工果汁，果酱、果酒和速冻食品。

应该提防的是，草莓果容易破损，采收时要轻摘轻放，运输时要减少颠簸，以防破损受到污染，不仅会影响果味，还会传播疾病。

 

黄 芪

 

黄芪的药用具有悠久的历史，最早可以追溯到汉代以前。黄芪又名绵芪，南方人常称该药为“北芪”。这是由于黄芪产于北方的缘故。清代名医黄宫绣《本草求真》一书中将黄芪推崇为“补气诸药之最。

黄芪原名黄耆，又名绵黄芪，为豆科多年生草本植物。黄芪经加工后，有蜜炙黄芪、生黄芪之分。蜜炙者多于补气升阳时选用，余则选用生黄芪。

黄芪主要含有黄芪甙、大豆皂甙、多种葡萄糖甙、香豆精、胡萝卜甙、多糖及20余种氨基酸，以天冬酰胺、刀豆氨酸、脯氨酸、精氨酸含量较高。还含有约20种微量元素，以铁、镁、磷、钙含量较高。

黄芪，药用始载于《神农本草经》，中医认为，其性微温，味甘。归脾、肺二经。具有补气升阳，固表敛汗，托疮排浓功效。黄芪不仅可补全身之气，而且善补肌表之气。用于气虚乏力，痈疽难溃，久溃不敛，内热消渴，便血崩漏，久泻脱肛，食少便溏，气虚乏力，中气下陷，表虚自汗，气虚水肿等。慢性肾炎蛋白尿，糖尿病。

《珍珠囊》云“黄芪甘温纯阳，其用有五：补虚不足，一也；益元气，二也；壮脾胃，三也；去肌热，四也；排脓止痛，活血生血，内托阴疽，为疮家圣药，五也。”

《本经》谓“主痈疽久败疮，排脓止痛，大风癞疾，五痔鼠瘘，补虚，小儿百病。”据有人对中、韩、日三国的中药处方用计算机进行统计处理，筛选出了25味最常用的中药，黄芪排在第11位，可见其药用频率颇高。

黄芪为补气之要药，其补气作用与其增强免疫功能，强心作用，及对胃肠功能的影响有关。黄芪以其广泛的用途而被誉为“一药多能”。黄芪作为中国特有的补气宝药，能够治病强体延年益寿，不仅日益为注重养生保健的中国人所重视，也备受国际医药保健业人士的关注，许多人已开始以此为目的服用黄芪。

现代药理研究发现，黄芪具有增强机体免疫功能的作用，对免疫功能低下不仅有增强作用，还有双向调节作用。黄芪的有效成分F3在体外试验中显示对癌症患者淋巴细胞功能有完全恢复作用，在体内动物模型试验中显示出可全部逆转环磷酰胺造成的免疫抑制现象，提示黄芪成分在免疫治疗中，可能是一种很有希望的生物反应调节剂。

在细胞、亚细胞及分子学的研究中发现，黄芪用于细胞培养，可使活细胞明显增多，细胞生长旺盛，寿命延长，说明黄芪可使细胞的生理代谢增强，从而可增加细胞的抗衰老机能。

黄芪富含微量元素硒，硒可以抗癌。硒摄入不足或血及组织硒含量过低与人患癌症危险性增高有关，已成为有关学者的共识。硒在对抗诱发皮肤、肝、乳腺肿瘤的化学致癌物方面很有效，但对抗引起结肠、肺、气管和胰腺肿瘤的化学致癌物效果很小。同时硒又是体内酶类自由基损害防御物质，（抗氧化酶类）谷胱甘肽过氧化酶重要组成部分。因此黄芪不仅具有抗癌作用，还具有消灭体内自由基抗氧化作用。

硒具有维持心血管系统正常结构和功能的作用，对冠心病和动脉粥样硬化有一定的抑制作用，这可能与抗脂质过氧化有关。

黄芪对正常心脏有加强其收缩的作用，对于因中毒或疲劳而陷于衰竭的心脏其强心作用更加显著。黄芪生药或浸膏对实验动物或人体均有显著的利尿作用。本品能增加代谢，改善全身营养状况。

黄芪还对干扰素系统有促进作用，并能使脾内浆细胞增生，以促进抗体合成。故可以认为黄芪是一种免疫调节剂，这也正是黄芪补气固表之根本，对癌症的预防治疗起积极作用。

黄芪能使细胞生理代谢增强，促进血清和肝蛋白质的更新。对中毒性肝炎有保肝、防止肝糖元减少的作用，并能通过免疫功能显示抗癌作用。黄芪增强机体免疫力的功能，可与丙种胎盘球蛋白媲美。

黄芪多糖（APS），APS自身具有一定的抗肿瘤作用，能加速机体内恶性肿瘤细胞的死亡，还能提高对缺氧及一些化学有害物质的耐受性，有抗突变作用。动物实验揭示能降低癌症发生率，延长存活期。由于黄芪含有多种氨基酸，机体必需的多种微量元素和叶酸等，具有全面的营养作用。研究表明，对癌症放化疗期间使用黄芪，可以增强抗癌药的效果，减轻放化疗的不良反应，保护正常细胞，防止骨髓抑制。

黄芪还能防治因辐射而造成的外周血白细胞、骨髓有核细胞数量的减少，促进造血干细胞的分化和增殖，并能预防腹腔巨噬细胞因辐射而致的吞噬功能下降。黄芪还可提高受辐射小鼠的寿命（提高30天的存活率）。

黄芪多糖具有调节血糖含量，保护心血管系统作用；有促进雌激素样作用和较广泛的抗菌作用。其中膜荚黄芪皂甙甲具有降压、稳定红细胞膜、提高血浆组织内c－AMP的含量、增强免疫功能、促进再生肝DNA合成等多种作用。

黄芪含有多种氨基酸，机体必需的多种微量元素和叶酸等，具有全面的营养作用，能增加皮肤营养，防止皮肤衰老，减少皮肤的皱纹。

民间常用黄芪煮粥，考黄芪粥的应用，约有700多年的历史，最早将黄芪与米谷同煮粥服食的，要数宋代医家陈自明。迨至清朝陆定圃，才将黄芪粥收载到他的《冷庐医话》一书中，并延用至今。

黄芪粥的制法：每次取生黄芪30克 ～60克，浓煎取汁，选用粳米100克，红糖少量同煮，待粥将成时调入陈皮末少许（约1克）稍沸即可。可供早晚餐，温热服用。具有补益元气，健脾养胃，利水消肿功能。无论从前人经验，或是近代研究，黄芪对五脏之虚均有补养作用，中老年人能经常服用黄芪粥，可收强心、护肝、健脾、补肺、益肾的效果。

黄芪虽为传统良药，但终究为甘温之品，易于助火，对邪气盛、无汗、湿气阻滞、厌食、阳亢有热毒的患者，均不宜使用。

 

 

刺  五  加

 

刺五加，很早就被人们发掘利用，既可食用又可入药。因刺五加“同于”或“优于”人参，医学上称为适应原样药物，因与人参同科，又具有同样的强壮作用，故又称为五加参，又称未来人参的代用品。

刺五加别名刺拐棒、五加皮（药名），为五加科落叶灌木。根、根状茎、叶可入药。根皮称“五加皮”。

根、茎、叶可制五加冲剂等。刺五加茎、叶资源丰富，开发保健食品、饮品的潜力很大。

古医籍认为，刺五加“补中益精、坚筋骨、强志意，久服轻身耐老。破遂恶风血，四肢不遂，贼风伤人。明目下气，治中风骨节挛急，……补五劳七伤。”其药性为，味辛、微苦、性温。归脾、肾、心三经。具有益气健脾，补肾安神，祛风除湿功能。适用于风湿痹痛，四肢拘挛，水肿，小便不利，腰膝软弱及小儿行迟等。

根、茎有益气健脾，补肾安神的功效。用于肾精亏虚，心神不宁之证。用治脾肾阳虚，体虚乏力，食欲不振，腰膝疼痛，失眠多梦等。

《本草纲目》谓其能“进饮食，健气力，不忘事。”刺五加补肾安神功效与其对中枢神经系统作用有关，并对中枢神经系统具有双向调节作用；刺五加味辛、性温，具有活血通络功效，可用于治疗血脉不通、气血淤阻之证。

《药性论》谓其：“能破逐恶风血……主多年淤血在皮肌”。刺五加活血通络功效主要表现在对血液系统作用上，改善血流变、抗血栓形成、抑制血小板聚集；刺五加性温善补，具有益气固本的功效。

《神农本草经》谓其“主心腹疝气、腹痛……。”

《雷公炮炙论》谓其有“阳人使阴，阴人使阳”的作用。刺五加益气固本功效主要与其对免疫系统，应激系统作用有关。刺五加多种成分对干扰素的生成有促进作用。刺五加具有较好的强身延年作用，为公认的养老保健佳品。

《本草蒙荃》谓其“坚筋骨健步，强志意益精，轻身延年，长生不老，真仙经药也。”刺五加强身延年功效主要与延缓衰老、抗氧化作用有关。

现代科学研究，刺五加根及根茎含多种甙类，是其主要有效成分。还含多糖、异秦皮定、绿原酸、芝麻素、硬脂酸、ß-谷甾醇等。

国内外研究成果表明，刺五加有良好的抗疲劳作用，较人参还要显著，对中枢神经有明显的镇静作用，并能明显提高耐缺氧能力。对改善睡眠有明显的作用，对改善兴奋与抑制过程有双向调节作用，对记忆力、注意力有改善，防止记忆减退，改善情绪，提高工作效率，提高脑力，增进体力与智力效能。

刺五加既有雄性激素样作用，也有雌性激素样作用，对性功能障碍和性功能衰退有治疗和预防作用。

刺五加能增强机体非特异性免疫功能，促进抗体生成，提高玫瑰花结的生成率，增加脾脏重量。对苯和环磷酰胺引起的白细胞减少有提高作用。对多种毒理作用有减轻和抵抗毒性的作用，对恶性肿瘤有一定抑制作用，能减轻抗癌药物的毒性，对放射性损伤有保护作用。实验表明，刺五加皂甙对肺癌细胞株亦有明显抑制作用。

刺五加能调节内分泌功能紊乱，参与肾上腺皮质激素及血糖的调节，刺激性腺和肾上腺的分泌功能。具有同化作用，增加体重，促进失血后血红蛋白的恢复。有抗炎、扩张血管、增加冠状动脉流量、降血压等作用。

研究还证明，刺五加具有延缓衰老的作用，能消除体内氧自由基，修复被氧自由基损伤的组织和细胞，增加防御和抵抗疾病的能力，达到延年益寿。

刺五加对更年期综合症、老年病有一定疗效。长期服用可明显推迟老年病出现的时期。

刺五加可扩张血管，改进脑血流供应，降血压。

临床常应用于神经衰弱、慢性支气管炎、高血压、糖尿病、慢性中毒、血栓性闭塞性脉管炎等。

此外，用于冠心病、心绞痛，有益气活血作用，能使胸闷疼痛，心悸气短等症状得以缓解。

本品入肺经，用其片剂治疗脾肺气虚型的慢性支气管炎也有良好的效果。

 

服用方法：

内服水煎6克～15克；或研末2克～5克；亦入丸散。用于神经衰弱属心肾不足者，多浸酒内服，或制成糖浆、片剂、酊剂运用；用于肾虚体弱，腰膝酸软或见阳痿、早泄等性机能下降者，可单用本品各种制品服用，或配伍杜仲、菟丝子等以补肾强腰，益气壮阳；用于风湿痹痛，日久不愈，兼见肝肾不足者，刺五加可以标本同治，可泡酒饮用，亦常与鸡血藤、木瓜、威灵仙等祛风通络药同用。

刺五加虽然不能包治百病，如果能长期服用，可预防或减少许多疾病和痛苦，并强身健体，延缓衰老，提高生命质量。

中医认为，实热症及阴虚火旺者慎服。

 

红  景  天

 

红景天，为景天科植物库页红景天、圣地红景天等的全草和根。库页红景天，生于海拔1600米～2500米的山坡草地或林下、碎石滩及高山冻原。分布于长白山区及黑龙江省等地。圣地红景天，生于海拔2700米～4600米的高山草地和岩石缝处。分布于西藏、云南等地。

红景天春、秋两季均可采收，以秋季为好，挖出余株，除去地上枯萎茎叶，去净泥土，晒干或在70℃以下烘干。

我国古代第一部医学典籍《神农本草经》，将红景天列为药中上品，服高山红景天轻身益气，不老延年，无毒多服，久服不伤人。能补肾，理气养血，主治周身乏力、胸闷等；还具有活血止血、清肺止咳、解热，并止带下的功效。

藏《四部医典》也有关于红景天的记载，言其“性平、味涩、善润肺、能补肾、理气养血。主治周身乏力、胸闷、恶心、体虚等症。”

《晶珠本草》言“红景天活血清肺、止咳退烧、止痛。用于治疗肺炎、气管炎、身体虚弱、全身乏力、胸闷、难于透气、嘴唇和手心发紫”。

明代李时珍《本草纲目》记载“红景天，本经上品，祛邪恶气，补诸不足”是“已知补益药中所罕见”。

《千金翼方》言“景天味苦酸平，无毒。主大热大疮，身热烦，邪恶气，诸蛊毒痂庀，寒热风痹，诸不足，花主女人漏下赤白，清身明目，久服通神不老。”

　　《现代实用中药质量控制技术》、《中国药物大全》中药卷记载：红景天“功能与主治：清热解毒，燥湿。用于肺热，瘟病，四肢肿胀。”

《中药大辞典》记载：红景天“性寒，味甘涩。活血止血，清肺止咳。治咳血，咯血，肺炎咳嗽。”

《现代实用本草》言其作用有七，即“一、中枢抑制作用。二、抗疲劳作用。三、强心作用。四、抗炎作用。五、抑制血糖升高作用。六、抗过氧化作用。七、抗微波辐射作用”。

　　《西藏常用中草药》载：红景天还具有活血止血、清肺止咳、解热、并止带下的功效。主治咳血、肺炎咳嗽、妇女白带等症。 性味甘，苦，平。归肺、心二经。具有益气活血，通脉平喘功效。用于气虚血淤，胸痹心痛，中风偏瘫，倦怠气喘。

中医认为，红景天味甘涩，性寒。归肺、心二经。具有补气清肺，止血化淤，收涩功效。适用于体虚气弱，神疲乏力，病后畏寒，肺热咳嗽，咯血，白带，泄泻。此外，亦用于烫火伤，神经症，高原反应。红景天的副作用暂时还没有发现。

从化学成分看，库叶红景天根和茎含酪醇、红景天甙；圣地红景天根含咖啡酸，伞形花内酯、酪醇、没食子酸、没食子酸乙酯、山柰酚、胡萝卜甙及红景天甙。

红景天具有中枢兴奋和抗疲劳作用，防病保健功效，大多是近些年来研究，其成果主要是：

 

1．双向调节作用

研究成果表明，红景天可具有补不足、减多余的双向调节作用，达到体内平衡协调。通过调节内分泌系统、神经系统、代谢系统的功能，使血脂、血糖、血压及心脑血管功能处于正常水平。

 

2．抗衰老

人类个体生长发育到一定程度后，自我修复能力和抗病能力就会逐渐减退，健康状况下降，这时患病及死亡的可能性就增加了，人们称这种状况为“衰老”。随着年龄的增长，细胞“处理”机制越来越不规律，从而引起基因恶性变质。细胞质的“电站”——线粒体需要一定的化学物质来保证细胞的活力和清除细胞的毒素。如果这个“充电”过程减弱，心肌病变、肌肉组织衰退、慢性疲劳、神经性疾病等就会发展。细胞内经常进行多种同步酶的反应，年复一年，渐渐失去平衡，首先发生在脑部和肝脏。这是造成神经系统疾病和中毒性组织损伤的原因。

红景天可以延缓细胞衰老，提高体内SOD的活性，清除自由基，抑制细胞内脂褐素和活性氧的形成。增强细胞的代谢与合成，提高细胞的活力。

研究成果还表明，红景天能迅速提高血红蛋白与氧的结合能力，提高血氧饱和度，降低机体的耗氧量，增加运动能力，恢复运动后疲劳。红景天能增加大脑和机体正常活动持续的时间，延长大脑神经和机体肌肉的负荷能力。对预治疲劳综合症，保持机体旺盛的精力和活力有着显著的作用。

 

3．抗恶性肿瘤

现代医学已经揭示，人体是由大约60兆个细胞组成，这些细胞不断地进行新陈代谢，使机体处于健康状态。但超过40岁以后，即使身体还很健康，体内每天也会出现三千至五千个癌细胞。如果机体免疫力旺盛，这些癌细胞会被及时“清理”掉，不致于使人罹患癌症，但如果免疫系统太弱或失常，癌细胞就可能迅速增殖，变成恶性肿瘤。

研究显示，红景天甙能有效地提高T淋巴细胞转化率和吞噬细胞活力，显著增强机体免疫力，抑制恶性肿瘤生长。

研究指出，红景天能抑制HL-60血癌细胞的分裂过程及减低它们的生存机会。另外，红景天可直接抑制肺癌细胞的生长及扩散。

研究还显示，红景天能使白血球升高，抵抗微波辐射，并对癌症患者放疗后及其它病后体虚者有良好的辅助康复功效。

 

4．综合协调作用

研究表明，红景天能有效地调节神经系统，消除人的紧张情绪，均衡调节中枢神经，改善睡眠及烦躁亢奋或抑郁状态。红景天能使机体的耗氧速度降低，提高大脑缺氧的耐力，同时能增加血液的载氧能力，提高注意力，增强记忆力。

研究成果表明，红景天具有醒脑益智功效，提高工作和学习效率，预防老年痴呆症。

 

5．抗风湿、解痉挛

抗风湿、解痉挛两大功能是红景天最早发现的。关节炎是由于风、寒、湿三邪所致，大量临床证明，红景天能够驱风、抗寒、消除疼痛，尤其对关节肿胀有明显的消肿和抑制作用。

红景天能非常有效地解除平滑肌痉挛和调节肠道平滑肌运动，对哮喘、气管炎、痰多、便秘等都有明显的作用

 

食用方法

方一：

红景天6克，粳米50克，先使用红景天煎水去渣，再加米煮粥，粥成加适量的白糖调味。具有养生、抗老防衰功效。可作保健食物常服。

方二：

红景天5克，泡水代为茶饮。具有滋补强壮功效。用于老年性心衰、糖尿病、神经官能症、贫血、肝脏病等的辅助治疗。

方三：

高山红景天30克，研面，装入胶囊，每粒含生药0.2克，每次2粒～3粒，每天服3次。具有滋补强壮，保健养生功效。适用于体虚、年老体衰者服。

方四：

鲜红景天适量，捣糊外敷。具有活血止血，解毒消肿功效。用于烫火伤、跌打损伤淤血作痛。

 

五  味  子

 

五味子为木兰科多年生藤本植物，入药用其干燥成熟的果实。主要产于我国北方，称为北五味子。其茎有花椒之芳香气味，可做调料，山区俗称“山花椒”，是东北“八大名药”之一。西南和长江流域产者称为南五味子。为传统使用品，它是神经系统的强壮剂，与人参、刺五加一样，具有“适应原”样作用，具有益气生津敛汗、敛肺止咳定喘、滋肾涩精止泻、安神等功效。

五味子因其皮肉甘、酸，核辛、苦，全果均有咸味，堪称五味俱全而得名。古医书称它玄及、会及，《神农本草经》将其列为上品，中药功效在于滋补强壮之力，药用价值极高。古时候，俄罗斯猎人每次远行狩猎之前，必定服用五味子以强身补气。

五味子，入药始载于《神农本草经》，称其：“主益气，咳逆上气，劳伤羸瘦，补不足，强阴，益男子精。”

《本草衍义补遗》载五味子，今谓五味，实所未晓，以其大能收肺气，宜其有补肾之功，收肺气非除热乎？补肾非暖水脏乎？食之多致虚热，盖收肾之骤也，何惑之有？火热嗽必用之。

《丹溪心法》谓之黄昏嗽者，是火气浮于肺，不宜用凉药，宜五味子、五倍子敛而降之。

《本草会编》曰五味治喘嗽，须分南北。生津液止渴，润肺，补肾，劳嗽，宜用北者；风寒在肺，宜用南者。

《本草纲目》曰五味子，入补药熟用，入嗽药生用。五味子酸咸入肝而补肾，辛苦入心而补肺，甘入中宫益脾胃。

《本草经疏》谓之五味子主益气者，肺主诸气，酸能收，正入肺补肺，故益气也。其主咳逆上气者，气虚则上壅而不归元，酸以收之，摄气归元，则咳逆上气自除矣。劳伤赢瘦，补不足，强阴，益男子精。

《名医别录》载养五脏，除热，生阴中肌者，五味子专补肾，兼补五脏，肾藏精，精盛则阴强，收摄则真气归元，而丹田暖，腐熟水谷，蒸糟粕而化精微，则精自生，精生则阴长，故主如上诸疾也。

《本草汇言》载五味子，敛气生津之药也。故《唐本草》主收敛肺虚久嗽耗散之气。凡气虚喘急，咳逆劳损，精神不足，脉势空虚，或劳伤阳气，肢体赢瘦，或虚气上乘，自汗频来，或精元耗竭，阴虚火炎，或亡阴亡阳，神散脉脱，以五味子治之，咸用其酸敛生津，保固元气而无遗泄也。然在上入肺，在下入肾，入肺有生津济源之益，入肾有固精养髓之功。

《药品化义》载：五味子，五味皆备，而酸独胜，能收敛肺气，主治虚劳久嗽。盖肺性欲收，若久嗽则肺焦叶举，津液不生，虚劳则肺因气乏，烦渴不止，以此敛之、润之，遂其脏性，使咳嗽宁，精神自旺。但嗽未久不可骤用，恐肺火郁遏，邪气闭束，必至血散火清，用之收功耳。

《本草求原》曰五味子，为咳嗽要药，凡风寒咳嗽，伤暑咳嗽，伤燥咳嗽，劳伤咳嗽，肾水虚嗽，肾火虚嗽，久嗽喘促，脉浮虚，按之弱如葱叶者，天水不交也，皆用之。先贤多疑外感用早，恐其收气太骤，不知仲景伤寒咳喘，小青龙汤亦用之，然必合细辛、干姜以升发风寒，用此以敛之，则升降灵而咳嗽自止，从无舍干姜而单取五味以治咳嗽者。

《日华子本草》曰：明目，暖水脏，治风，下气，消食，霍乱转筋，痃癖奔豚冷气，消水肿，反胃，心腹气胀，止渴，除烦热，解酒毒，壮筋骨。

《本草蒙筌》载风寒咳嗽，南五味为奇，虚损劳伤，北五味最妙。

《本草通玄》谓之固精，敛汗。

中医认为，酸入肝、苦入心、甜入脾、辛入肺、咸入肾，为五脏皆治的良药，在中药行列可算是佼佼者了。北五味子的果实，粒大、肉厚、汁多、油性大、质佳。历来为中医药界注重。《神农本草经》、《本草纲目》等著名古医籍均有记叙，并列为上品。

从20世纪50年代起，国内外的医药专家已从五味子中分离出近40种化合物，均属木脂素类衍生物。目前已知其成分有五味子甲素、乙素、丙素、醇甲、醇乙、五味子酯素、甾醇、维生素C、维生素Ｅ等成分。

 

五味子主要功效

滋补强身、抗衰老；对心血管系统有强心、降压、扩张血管作用；增强中枢神经兴奋性，改善智力，提高工作效率，改进工作质量。并有一定的镇痛、安定和解热作用；具有与人参相似的“适应原”样作用，能增强机体对非特异性刺激的防御能力，能增强细胞免疫功能；对循环衰竭者的升高血压作用颇为显著；还可使正常人和眼病患者增强视力，增强听力；调节胃液分泌，促进胆汁分泌；能减低药物性肝脏损害，降低丙氨酸氨基酸转移酶，促进肝糖原异生，又能促进肝糖元分解，并使脑、肝、肌肉中果糖和葡萄糖的磷酸化过程加强，使血糖和血乳酸增加；还有护肝解毒、抗菌消炎等等。

研究显示，五味子具有抗氧化作用，能清除自由基，抑制过氧化脂质形成。能调节心肌细胞和心、肾小动脉的能量代谢，提高心肌代谢酶的活性，改善心肌的营养和功能。此外，五味子能降低血清胆固醇，增加脑和肝中蛋白质含量，均表明具有抗衰老作用。

研究表明，五味子能促进肝糖原的合成，使糖代谢加倍，又能增加肝细胞蛋白质的合成。对淋巴细胞DNA的合成有促近作用，使淋巴母细胞生成增多，并促进脾免疫功能，而五味子醇能增强肾上腺皮质激素的免疫抑制作用，能对抗同种异体组织移植排斥反应。

实验证明，五味子能调节神经系统的兴奋和抑制过程，促进机体代谢，调节胃液和胆液的分泌，对肝炎恢复期转氨酶升高有降低作用。有报告显示，五味子在治疗肝炎病人方面有76%成功率，而且没有任何副作用。

研究表明，五味子能保护肝脏免受毒害，帮助肝解毒并能促使受损的肝细胞再生，可谓护肝佳品。

研究表明，五味子是最有效的植物适应剂之一，能增进智能、体能和感官机能，并增强对压力的阻抗力。故有助于提升工作表现，增强耐力和减轻疲劳。

现代研究表明，五味子能加强睾丸和卵巢内的RNA和PAS（糖原）合成，改善组织细胞的代谢功能，促使生殖细胞的增生及促进卵巢的排卵功能。

五味子益气之功重在收敛，适用于气阴两伤所致心悸失眠、怔忡心烦、自汗盗汗诸症。入肺则敛肺定喘，适用于肺肾亏虚之咳喘诸症。因其酸涩入肾，故适用于肾虚精滑不固，以及遗尿、久泻、久痢等症。

五味子研末内服，对慢性肝炎转氨酶升高者，亦有治疗作用。

五味子五味俱全，以酸为主，因其酸涩收敛，凡外有表邪，内有实热及麻疹初发者不宜用。

 

食用方法

1.五味子膏

五味子250克，蜂蜜适量，煎取浓汁，共煎两次，两液合并到稀流膏样加蜂蜜适量，加热至黏稠液状即成。

每日食用，可养肝益肾，适用于肺肾两虚所致的干咳无痰，口渴喘息，自汗盗汗。

 

2.五味子粥

五味子10克，大米100克，一起文火熬制即可。养肝补肾，保肝护胃，酒后进食能够减少酒精对肝的损害。

 

3.五味子茶

制法将3克～5克五味子文火炒至微焦后，与适量绿茶和蜂蜜一起沸水冲泡5分钟。常饮可振奋精神，补肾益肝。

 

4.五味子粉

将五味子研成粉，可用温开水吞服，也可同花粉与蜂蜜混合后，用温开水冲服。

一般在早、晚空腹时服用最佳，若饭前服用蜂花粉后胃有不舒服的感觉，则可改在饭后30分钟内服用。它具有养肝护肝，对于头痛、头昏、腰酸背痛、失眠多梦等有良好的辅疗效果。

口服五味子粉，能使大脑皮层抑制过程集中，增强兴奋与抑制过程的灵活性，并使两过程趋于平衡，从而提高大脑的调节功能，和人参作用类似，对中枢的兴奋和强化作用，体现在抗疲劳作用。

 

5.五味子泡水喝

制成五味子片，把五味子泡一晚上，把汤放在锅里煮，水开后放入淀粉、白糖，熬成黏稠状关火放入蜂蜜，然后在盘内冷却，冷却凝固后切成片状就可以了。此方可养肝、开胃。

五味子100克水煎代茶，频频饮用，每日1剂。具有安神定志，调节肝肾功效。主治更年期综合症，夜眠不宁，乱梦纷烦，急躁健忘等症状，一般服15天左右见效，可连服30天～60天。

五味子50克，北芪50克，南北杏各25克，排骨250克，蜜枣5粒，用清水12碗煲两小时，具有补益五脏，延缓衰老功效。

五味子5克，西洋参2克，开水浸泡代茶饮。常饮可治老年人阴虚内热，口燥咽干。

 

6.五味子羹

五味子20克，水500克，冰糖、枸杞、大枣适量（根据个人喜好，可加入适量银耳），熬制5分钟即可，冷热均可食用。常饮可养颜美容，改善肤质，健脑安神。

 

7.冰鲜五味子茶

新鲜五味子冰冻后备用，东北野生冰鲜五味子，比一般常见干五味子更具食用价值。

冰冻五味子解冻后，用5克～10克五味子，水300克，冰糖适量，开水冲泡即可。酸酸甜甜，味道鲜美，常饮可降血压，改善高血压症状，并可防治冠心病。

不良反应

历代医学都不否认，五味子内含少量毒素，而且这种毒素对呼吸系统和消化系统都有负面影响，并有增加胃酸及降压作用。

 

1.副作用

口服生药13克～18克以上，可有打嗝、反酸、胃烧灼感、肠鸣、困倦等，偶有过敏反应。

 

2.中毒反应

表现为发热、头痛、乏力、口干舌燥、有异味感、恶心、呕吐、荨麻疹等。

 

蕨  菜

 

蕨菜泛指蕨类植物们中所有可食的山菜，是著名的山珍野菜。由于它们的清香美味，以及除少数种类外，都生长在山区林下阴湿处而不受污染，享誉国内外。

蕨菜，古时称蕨薇，又名如意菜，长寿菜。三四千年以前，我们的祖先就已经用蕨作菜了。

蕨菜，营养十分丰富，矿物质及维生素含量较高。若以大白菜的含量为基准，那么蕨菜的维生素C含量是它的2倍，含铁量是它的13倍，而胡萝卜素含量则高达上百倍。根状茎含优质淀粉，可制成蕨粉食用，为滋养食品。蕨粉既可替代豆粉或藕粉制作饴糖、饼干、粉条、凉粉等食品，又可用来酿酒，提取酒精，用处颇多。

蕨菜，入药始载于唐代《食疗本草》，中医认为其性寒，味甘，微苦。无毒。归脾经。具有清热解毒，滑肠便通，降气化痰功效。凡食膈、气膈、湿热、小便不利、大便秘结、妇女湿热、小便不利、大便秘结、妇女湿热带下等症，均为适宜。

《本草拾遗》称其“去暴热，利水道。”

《本草再新》言之“滑肠，化痰。”

自古蕨菜就是食药材，《本草拾遗》、《本草纲目》、《食疗本草》都将它收录，民间还有不少偏方。常食有润肤、减肥健美之效。经常食用以蕨菜为主料的菜品，还可以治疗老人津血不足，防治肠燥便秘。

蕨菜是我国古老的蔬菜之一，春秋时期，《诗经》载有“陟彼南山，言采其蕨”的诗句。蕨菜有“山菜之王”之称，日本人特别爱食，千家万户的餐桌上时有出现，被誉为“雪果山珍”，作为长寿菜的象征。我国各地荒山向阳土坡上均有生长，尤以吉林出产更甚，产自长白山更佳。

 

蕨菜食用方法

可以凉拌，也可以用热油急火快炒。如海米炒蕨菜、肉丝蕨菜等都是色香味俱佳的菜品。

蕨菜寒凉滑嫩，不宜多食，多食会伤人阳气，对健康不利。

 

桔  梗

 

桔梗，又名和尚帽子花、包袱花，大药、白药、利如、苦梗、苦桔梗，朝鲜族称“道拉基”，为桔梗科多年生草本植物。商品以肉质肥厚粗大、色白、细腻、味苦者为上品。

桔梗含多种皂甙，已知其成分有远志酸、桔梗皂甙元及葡萄糖。主要为桔梗皂甙，另外还含有菊糖、植物甾醇等。

桔梗，入药始载于《神农本草经》，中医认为，其味苦、辛，性平。归肺经。具有开宣肺气，祛痰排脓，利五脏，补气血，补五劳，养气功能。用于咳嗽痰多，胸闷不畅，扁桃体炎，急慢性支气管炎，咽炎，咽痛，音哑，肺痈吐脓，疮疡脓成不溃。

《名医别录》曰：“利五脏肠胃，补血气，除寒热，风痹温中消谷，疗喉咽痛。”

《药性论》谓其：“消积聚，痰涎，主肺热气促嗽逆。”

《日华子本草》云：“除邪辟温，补虚消痰，破症瘕，养血排脓，补内漏及喉痹。”

研究发现，桔梗中含有桔梗皂甙，能刺激胃黏膜，反射性引起支气管黏膜分泌增加，痰液稀释而起祛痰作用。桔梗粗皂甙有明显抗炎及镇静、镇痛、解热作用，并有一定降血糖及降血脂作用。

桔梗浸出物能抑制白细胞游走，增强中性白细胞的杀菌力，提高溶菌酶活性，粗皂甙部位能促进巨噬细胞的吞噬作用。

实验显示，桔梗菊粉给ICR系雌性小鼠于1周中间日灌胃，然后接种艾氏腹水癌细胞，接种于腹股沟后30日，每日口服或腹腔给予菊粉组分，测定当时肿瘤重量与对照组比较，其抑制效果达30%～40%。对腹水型肿瘤小鼠也有相同作用。

由于桔梗对胃黏膜具有刺激作用，故胃溃疡及其他胃病患者应慎用。

此外，还应注意桔梗的用量，过量则会引起恶心呕吐。

 

 

剌老芽

 

剌老芽，又名剌嫩芽、剌龙芽、树头菜、树龙芽、剌老鸦、鹊不踏。因树枝密生坚剌，嫩芽初生时顶端为深褐色而不是鲜嫩的绿色，故群众称之为剌老芽。

剌老芽营养丰富，每100克鲜品含蛋白质5.4克、糖质4.0克、纤维1.6克、钙20毫克、磷150毫克、钠1毫克、钾590毫克、铁1100微克、锌32微克、维生素A效价530IU、维生素B₁0.19毫克、维生素B₂0.26毫克、维生素PP 3.2毫克、维生素C 12毫克。

剌老芽具有独特的清香味，其味道可与海鲜媲美。炒食、做汤，亦清香适口。用开水焯一下蘸酱是产地群众最普遍的习惯吃法。

中医认为，剌老芽具有补气安神，祛风利湿，活血止痛的功效。可用于治疗慢性气虚无力，神经衰弱，风湿性关节炎，痛经，糖尿病，肾炎水肿等。

剌老芽主要生长在长白山脉海拔450米～1200米的玄武岩地上的阴坡杂木林、阔叶林和针、阔叶混交林的林缘，故长白山区各县、市，为剌老芽的主要产区。

 

 

马蹄叶

 

马蹄叶，又名马蹄菜、马掌菜、圆叶菜。为菊科植物蹄叶橐吾的嫩苗。

生于林下、林间草地，沟旁、湿草地。分为野生和人工栽培，多年生草本，高50厘米～100厘米。5月～6月初采嫩苗。

据测定，每100克鲜品含蛋白质3.18克，脂肪0.21克，糖类5.18克，钙2.87毫克，磷0.58毫克。

夏季采摘幼嫩叶子，洗净，开水烫后，清水浸泡，除去苦味，可炒食、蘸酱、包饭或做汤食用。

可腌制后储藏，用食时泡去盐。生食可包饭或蘸酱。

民间认为，马蹄叶助消化、醒酒。

中医认为，马蹄叶根可药用，有润肺、化痰、止咳的功效。

 

沙  参

 

沙参，又名为白参、南沙参等，属桔梗科多年生草本植物。沙参作为药用，有南沙参、北沙参之区分。

南沙参入药始载《神农本草经》，原名沙参，主要产于江苏、浙江、贵州等地。北沙参之名首见于《本草汇言》，主产于辽宁、吉林、山东、河北等地。

南、北沙参味甘，性微寒。归肺、胃二经。具有养阴清热，益胃生津，润肺化痰功效。

南沙参、北沙参虽然功效相似，然南沙参偏于清肺祛痰，其性轻清上浮，故燥邪化火，肺有痰热时常用南沙参。

北沙参偏于滋阴养胃，故肺阴不足，干咳少痰，以及胃阴亏虚，口干舌红之症常选用北沙参。

《本草从新》谓之“专补肺阴，清肺火，治久嗽肺痿。”

《本草纲目》载：沙参主治“血积惊气，除寒热，补中，益肺气。疗胃痹心益气，腹痛，结热邪气头痛，皮间邪热，安五脏，久服利人。”

北沙参含生物碱，挥发油及淀粉等；轮叶沙参含三萜皂甙，生物碱，黄酮类，鞣质等；杏叶沙参含皂甙，并有毒素。

沙参的嫩茎叶可炒食或煮汤，其根可入药，可作中药桔梗的代用品，具有清热养阴、润肺止咳的作用。沙参含有丰富的胡萝卜素、维生素C，有助于增强人体免疫功能，食用此菜能扶正祛邪，提高抗病防病能力及润泽皮肤。

民间对沙参的应用，已远远超出以上所述范围。如以沙参末与米饮调服，治因七情内伤，或下元虚冷所致的赤白带下；治失血而致脉微手足厥冷，以南沙参浓煎后，频频饮服；若以大剂量南沙参，煮鸡蛋服，可治虚火牙痛；据《湖南药物志》记载，南沙参12克，加猪肉煮食，可治产后无乳。

现代药理实验表明，杏叶沙参煎剂可提高细胞免疫和非特异性免疫功能，且可抑制体液免疫，具有调节免疫平衡的功能；沙参浸液有一定程度的抗真菌作用；沙参也可提高淋巴细胞转换率；沙参浸剂有一定程度的强心作用。

古代医家对沙参甚为重视，尤在治肺病方面，有“肺寒者，用人参。肺热者，用沙参代之”之说。

因沙参性微寒，风寒咳嗽禁服。反藜芦。

 

 

薇  菜

 

薇菜，又名牛毛广、牛毛广东、桂皮紫萁。系长白山区盛产的著名山野菜。用它制成的薇菜干，为吉林省出口拳头商品。

薇菜质脆，纤维少，味道鲜美独特，细嫩适口，营养丰富。每100克鲜菜含胡萝卜素1.97毫克，维生素B₂ 0.25毫克，维生素C 69毫克。每1克干品含钾31.2毫克，钙1.9毫克，镁2.93毫克，磷7.11毫克，钠0.51毫克，铁125微克，锰81微克，锌62微克，铜18微克。

研究成果表明，经常食用薇菜可增进食欲，增强胃肠消化功能，对防治高血压、糖尿病、肥胖症、冠心病具有良好的功效。

薇菜全草入药，为利尿剂，亦可用于治疗腹痛、便秘等症。其根状茎有祛风湿，止痹痛的功能。用于治风湿痹痛，四肢麻木等。

薇菜成品呈弯曲状棕褐色，以有光泽、富弹性、无老化梗、无直条、无霉变、用水浸泡可全部复原者为佳。野生薇菜，不受浊气、农药、化肥污染，在国际上享有“无污染名菜”之美称，吉林省薇菜干主要销往日本、东南亚及港澳等地。

 

萱  草（黄花菜）

 

萱草为百合科多年生草本，又名黄花菜、金针菜、忘忧草、鹿葱花、宜男花。

古人把萱草比作母亲，唐人牟融《送徐浩》云：“知君此去情偏切，堂上椿萱雪满头。”椿萱，分别借指父母。明代徐渭画萱草题诗为母亲祝寿：“问之花鸟何为者，独喜萱草到白头。莫把丹青等闲看，无声诗里诵千秋。”又古诗曰：“堂前种竹堂后萱，春深笋长萱草繁；手植忘忧慰母颜，每怜寸草报恩难”。言在庭院里种植萱草，以表达思怀母恩之情。“莫道农家无宝玉，遍地黄花是金针。”这是宋代大诗人苏轼对黄花菜的描写。

传说秦末农民起义领袖陈胜，从小家贫，患有浮肿病。一天，他讨饭到黄家，黄家母女蒸了碗萱草给他吃了，不久解下许多小便，浮肿渐消。陈胜称王后，为感激黄家母女的恩德，邀请她俩进宫。可餐桌上丰盛的佳肴，难以引起陈胜的食欲，他突然想起萱草的美味，就请黄婆再蒸一碗，可总感味道不及当年，怎么也咽不下。黄婆说：“饥饿之时萱草香，吃腻酒肉萱草苦。”从此，陈胜将黄家母女留下种植萱草，当作蔬菜常食，且将萱草更名为黄花菜。

黄花菜流传着许多趣闻。西晋“竹林七贤”之一的嵇康，刚强正直，但他是曹魏宗室姻戚，怕时人议论这层关系才激烈反对司马氏统治集团，故常特意佩戴黄花菜，以表示自己早已忘却同曹魏的裙带关系。唐朝诗人白居易诵咏：“杜康能散闷，萱草能忘忧。”黄花菜亦有“宜男草”雅号，晋周处《风土记》载述：“猗猗令草，生于中方。花曰宜男，号应祯祥。”人们认为妇女服用或佩戴黄花菜能生男孩。如此传说，不难看出黄花菜在人们心目中的地位和种植价值。

人们所以对黄花菜有着浓厚的兴趣，不但在于它高雅、清香、秀丽，给人以美的感受，而且自古以来就是一种药食珍品。

黄花菜，入药始载于唐代《日华子本草》，认为其性平，味甘。具有养血平肝，安神明目，利尿消肿功效。可治头晕，耳鸣，咽痛，吐血，心悸，腰疼，乳痈，淋病等疾患。

《本草纲目》载：“黄花菜除解通淋，止渴消烦，令人心平气和，免于忧郁。”

又据《本草图经》载：“黄花菜安五脏，利心志，明目疗愁。”

《本草经注》还说：“萱草味甘，令人好欢，乐而忘忧。”

《本草正义》载“萱草花，今为恒食之品，亦禀凉降之性。”

《随息居饮食谱》称之“利膈，清热，养心，解忧释忿，醒酒，除黄。”

现代医学研究证明，黄花菜含有多种人体需要的营养成分，具有较好的健脑、益智、抗衰老功能。

当今世界长寿之邦的日本，把黄花菜列为“植物性食品中最有代表性的健脑食物”之一，日本医学家把它列为八种健脑食品之首，故它又名“健脑菜”，尤其对胎儿发育更为有益。

最新研究，发现黄花菜有降低血清胆固醇的良好作用，对防止脑溢血、心脏病、动脉粥样硬化、神经衰弱等病症十分有益。

近年来，研究发现萱草根具有抗结核和治疗血吸虫病的作用。

黄花菜诚然药食俱佳，然食之不当往往引起中毒。鲜花中含有一种秋水仙碱的物质，可引起头晕、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。秋水仙碱在高温情况下容易分解消除毒性，在60℃情况下，毒性减弱，在100℃高温下就可以消除毒性。食用鲜黄花菜时必须用开水氽烫，炒熟，防止中毒。黄花晒干后，秋水仙碱即破坏，故干品做菜不再中毒。

一旦食用鲜黄花菜发生中毒，其解毒法：用鞣胶和浓茶等生物沉淀剂洗胃急救，同时口服鸡蛋清和牛奶等润滑剂保护消化道，并服用保护肝脏药物。

 

 

龙胆草

 

龙胆草，原名龙胆，又名陵游。为龙胆科多年生草本植物，根状茎供药用，野生于山区坡地林间灌木中，在平原地带多生于地势低洼较湿润的草丛中。吉林省长白山区各县均有生长，全年均可采集。

龙胆花是一种名贵花卉，曾有古诗赞曰：“不卧龙宫卧山林，一样青光若照人。可爱峰恋三俏妹，陵游开处振金铃。”本品与杜鹃、报春合称为我国“天然名花”。

龙胆草，入药始载于《神农本草经》，称其“主骨间寒热，惊痫邪气，续绝伤，定五脏，杀蛊毒。”

《珍珠囊》载：“去目中黄及睛赤肿胀，淤肉高起，痛不可忍。”

《用药法象》曰其“退肝经热邪，除下焦湿热之肿，泻膀胱火。”

中医认为，龙胆草其味苦，性寒。归肝、胆、胃三经。具有清热燥湿，泻肝定惊功效。适用于湿热黄疸，阴肿阴痒，带下，湿疹，高热惊厥，肝火炽盛之证。

现代研究表明，龙胆草含有龙胆苦甙、龙胆碱等。

龙胆苦甙能促进胃液分泌，使游离酸增加，饭前服食少量，其苦味能剌激胃液分泌，有健胃作用，并具有一定的保肝、利胆、利尿及降压、镇静作用。

龙胆苦甙能减轻动物肝坏死和肝细胞病变程度，对抗四氯化碳所致的肝细胞糖元合成障碍；龙胆苦甙对肝脏急性损伤有保护作用。

龙胆煎剂对绿脓杆菌，变形杆菌，伤寒杆菌，金黄色葡萄菌，某些皮肤真菌及钩端螺旋体病，均有一定的抑制作用；并有抗炎作用。

煎剂对猪蛔虫有较强的麻痹和致死作用。

此外，可用于热毒壅滞之口舌生疮，咽喉肿痛，用龙胆草以清热泻火。现代还用治肝阳上亢之高血压病。

龙胆草药性沉降，虽为清利下焦及肝胆湿热之要药，然因其味甚苦，过量则易败胃。

一般常用剂量为3克～5克，不可过量或久服。脾胃虚寒者不宜用，阴虚津伤者慎用。

 

天  麻

 

传说从前神农架山麓的宜州城里，有一户殷实人家，老爷、夫人和小姐，一家人吃穿不愁，日子红火。殊知年方二八，聪明伶俐，被年过半百的二老捧为掌上明珠的小姐，突然患了头痛病，眼花缭乱，终日昏痛难熬，食欲减退，形容憔悴，日甚一日，诸良医治而无效。两个老人愁眉苦脸，心焦如焚，一天夜里，夫人得一梦。梦见一白发长髯，手执拂尘的仙翁指点说：“要得小姐头痛愈，神农架上神马灵”。仙翁说毕，拂尘一挥，但见云烟燎绕悠然而去。夫人梦中惊醒，同老爷商量道：神农架深山旷野，道路崎岖险峻，你我皆年迈之人，上山都困难，何况还要去捕捉这匹神马，显然做不到。眼看着女儿病痛难熬，两位老人抱头痛哭起来。老爷反复想道：既然仙翁指点，总有他的道理，我们不妨悬榜招贤，若能上山取得神马，就将女儿许配给他。夫人也觉得是一个良策。天明后便写上求药治病的招贤榜文，在城的四门贴上。

再说，有一个穷苦的青年猎手，父母早亡，孤单一人，平日以打猎为生，一见榜文之后，也触动了他不久之前曾经做过的梦，仙翁指点：“神农架上有神马，能治头痛。”忠厚老实的青年猎手，心想管他招不招我为婿，反正为人解除疾病痛苦，也是做一桩好事，便揭榜应招。上山之前，老爷、夫人执意要款待他，但被谢绝。急速做好各种准备后，奔赴神农架山上。翻山越岭，披荆斩棘，攀藤附葛，好不容易进入了一段春雪方融的阴湿林地，说也奇怪，霎时间只见一匹红鬃烈马，似乎从天而降，青年猎手赶快紧握猎具准备捕捉，这匹马咆哮之声山鸣谷应，一阵扬蹄蹦跳之后，钻进了泥土之中，泥土松动痕迹处留有一点红鬃，青年猎手用猎具撬土，庞然神马形影均无，只有拳头般大扁圆形似马铃薯的根茎一块，不同的是露出土面的“红鬃”形如鹦鹉嘴似的与之紧紧相连。青年猎手没有捕捉到“神马”，后悔不已，仔细一想，只有把带“红鬃”的根茎携回城去，先给病人服用试试看，治病救人要紧。青年猎手回城后，急把这块“红鬃”献给老爷，并把上山的情况诉说一番。夫人听后，只好把“神马”煎汤给女儿吃，说也奇怪，女儿吃下之后，头痛病逐渐减轻，很快就痊愈了。老人不失前约，招青年猎手为婿。不久在当地的人一时传开了，把这种治头痛的药，叫做天赐的“神马”，时间长久了，有人叫它“天马”，一传十，十传百，有人把它叫做天麻，流传下来成了现在的中药天麻。

天麻，又名赤箭，因其茎色赤，直立似箭杆故名。传说远古时代，神农氏到深山采药，一不小心摔倒在地，他刚要爬起来，忽见在翠绿的草丛中有一棵长得奇特的植物，圆圆的赤褐色茎杆上，连一片绿叶也没有，酷似箭杆插在地里。他伸手拔起，带出不少黄褐色的块茎。他带回煮了几个吃了，发现此种植物的块茎能治很多疾病。神农氏认为这是神箭的遗留物，就称之为“神箭”。因茎杆的赤色，又称“赤箭”。

《神农本草经》中列为上品，名“赤箭”。后来《吴普本草》称为“神草”，“天麻”之名是自宋代《开宝本草》始称之。对此，宋代科学家沈括在《梦溪笔谈》中指出：“赤箭，即今天之天麻也。”

《本草纲目》谓：“赤箭以状而名，……天麻即赤箭之根”，将赤箭与天麻合并在一起，作为一味药物予以论述，并纠正了赤箭系用茎、天麻系用根入药的说法。

天麻块茎含香荚兰醇，香荚兰醛，维生素A类物质，甙，结晶性中性物质及微量生物碱，黏液质。

天麻入药始载于《神农本草经》，曰其：“久服益气力，长阴，肥健，轻身，增年。”

《开宝本草》载：“主诸风湿痹，四肢拘挛，小儿风痫，惊气，利腰膝，强筋力。”

《本草汇言》谓：“主头风，头痛，头晕虚旋，癫痫强痉，四肢挛急，语言不顺，一切中风，风痰。”

中医认为，天麻其味甘，性平，归肝经。具有平肝潜阳，熄风止痉，祛风湿，止痹痛功效。适用于肝阳上亢头痛眩晕，肝风内动，惊痫抽搐，或高热动风抽搐，以及破伤风，风湿痹痛，肢体麻木，手足不遂等。

现代药理实验发现，天麻有显著的镇痛效果，还有一定的抗炎效应，能增加心、脑血流量，降低血管阻力及舒张外周血管，有降压、减慢心率、提高动物耐缺氧能力等作用。

天麻中所含的天麻素、香荚兰醛、香荚兰醇、天麻甙元等，均有显著的镇静及抗惊厥作用。另外，有抗衰老、改善学习记忆作用。

天麻多糖可增强机体免疫功能，这应与古人对天麻“久服益气力，……轻身，增年”（《神农本草经》）的认识有一定的相关性。日本用天麻治疗老年痴呆症，总有效率在80%以上。

经药理研究证明，蜜环菌发酵物与天麻的药理活性相似。在此基础上成功生产出蜜环菌片，用于治疗各种眩晕，神经衰弱，失眠，耳鸣，四肢麻木等，特别是对因基底动脉供血不足所引起的眩晕等症状有显著疗效；用其治疗高脂血症，可使血清胆固醇、三酰甘油等明显下降，同时收缩压或舒张压亦有不同程度的下降，头昏、头痛、胸闷等症状也有好转。

 

 

白  术

 

白术，原名术，又名冬白术、于术、山蓟，为菊科多年生草本植物白术的根茎。生用或火土炒、麸炒用；炒至黑褐色，称为焦白术。

白术含挥发油1.4%左右（油中主要成分为苍术醇 、苍术酮）、白术内脂A、白术内脂B、3-β-乙酰氧基苍术酮、3-β-羟基苍术酮微量、芹烷二烯酮、倍半萜及糖类（主要为甘露糖、果胶）等。

白术，入药始载于《神农本草经》，列为上品。中医认为，白术味苦甘，性偏温。归脾、胃二经。具有健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎的功效。用于脾虚良少，腹胀泄泻，痰饮眩悸，水肿，自汗，胎动不安。

《本经》谓其“主风寒湿痹死肌，痉，疸，止汗，除热，消食。”

《本草汇言》谓“白术，乃扶植脾胃，散湿除痹，消食除痞之要药。脾虚不健，术能补之；胃虚不纳，术能助之。”

此外，近年还发现生白术重用有运脾润燥通便之功。

现代医学研究其补气健脾的作用，主要表现在对胃肠功能及免疫功能的影响。

白术挥发油能增强癌细胞的抗原性抗体的特异主动免疫，白术的抑瘤机理，同降低瘤细胞的增殖率，减低瘤组织的侵袭性，提高机体抗肿瘤反应能力及对瘤细胞的细胞作用等有关。白术能提高腹腔巨噬细胞的吞噬功能，配以党参或茯苓能增强其作用。

白术甲醇提取物100mg/kg给正常荷瘤小鼠口服，可促进网状内皮系统功能，使肝、脾的碳摄取量增大。

白术可能对代谢活化酶系有抑制作用。白术还能提高淋巴细胞转化率和自然玫瑰花环形成，促进细胞免疫功能，且明显提高血清IgG含量。白术有强壮作用。

白术水浸液在试管内对絮状表皮癣菌、星形奴卡菌有抑制作用。煎剂对脑膜炎球菌亦有抑制作用。

实验表明，白术挥发油中的中性油10mg/ml浓度时，可使食管癌细胞全部脱落。腹腔注射白术挥发油50～100mg/kg，对小鼠艾氏腹水癌亦有明显抑制作用，对小鼠肉瘤S₁₈₀的抑制率为31%～49%。用体外周血淋巴细胞姐妹单体互换（SCE）为观察指标，对白术进行检测，表明白术可明显提高SCE值，具有明显抗诱变效应。

白术多糖在一定的浓度范围内能单独激活或协同ConA、PHA促进正常小鼠淋巴细胞转化，并明显提高IL-2分泌的水平。氢化可的松造成小鼠的免疫抑制，白术多糖对淋巴细胞的增殖功能有恢复的作用，并提高免疫抑制小鼠脾脏细胞体外培养的存活率，延长淋巴细胞寿命，纠正T细胞亚群分布紊乱状态，可使低下的IL-2水平显著提高。

白术有抗氧化作用，能有效抑制脂质过氧化作用，降低组织脂质过氧化物的含量，避免有害物质对组织细胞结构和功能的破坏，可对抗小鼠及人红细胞自氧化溶血。

研究表明，白术具有保肝、利胆、还可治肝硬化腹水；防治实验性胃溃疡的作用；对血管具有扩张作用，对心脏有抑制作用。

白术能增加网状内皮系统的吞噬功能。单味煎服，治疗白细胞减少症有效。临床对免疫功能低下的儿童使用后玫瑰花结形成率、淋巴细胞转化率亦有明显增加。

 

 

芍  药

 

芍药，别名婪尾春、殿春、赤芍药、山芍药、草芍药，属毛莨科植物。早在《诗经》中即有记述，作为药用始载于《神农本草经》。

芍药味苦，性平、无毒。归肝、脾二经。具有活血散淤，清热凉血的功能。

古药方，本不分赤芍、白芍。人们在长期的医药实践中，对芍药药用的认识也逐步深化了。将人工栽培的芍药，选取肥大的根，入沸水煮熟晒干，如此所得的药材叫白芍。它有养血平肝、敛阴收汗，缓中止痛作用。而将野生芍药的根与栽培芍药细瘦的根直接晒干所得的药材叫赤芍，它有泻肝火、散恶血的作用。有人说，开白花的叫白芍，开红花的叫赤芍，这是不对的。芍药花具有通经活血功能。

现代药理研究表明，芍药根含芍药甙，牡丹酚，苯甲酸，ß-谷甾醇，鞣质，黏液质，脂肪油，蛋白质，少量挥发油，树脂，草酸钙，三萜类化合物等；花瓣中含紫云英甙。

芍药甙及芍药根提取物具有扩张血管壁，增加冠状动脉流量，改善心肌缺氧，抑制血小板聚集作用。芍药甙具有镇静、镇痛、镇痉、抗炎等作用。

芍药甙对化脓性球菌，消化道致病菌和条件致病菌如大肠杆菌、绿脓杆菌、草绿色链球菌等，均有不同程度的抑菌作用，并具有抗菌作用强、抗菌谱广的特点。

芍药甙能促进单个脾细胞的抗体生成，特异地增强小鼠对于SRBC的体液免疫反应性。

芍药甙对于因紫张刺激引起的大鼠消化道溃疡有明显抑制作用。

白芍醇提物对AFB所致的肝损伤有预防和逆转作用。

本品含苯甲酸，少量服用无影响，大量服用增加肝脏负担，肝功能不良者慎用。

 

穿山龙

 

穿山龙，别名穿龙骨、穿地龙、穿山骨、山常山。为薯蓣科多年生缠绕性草本植物穿龙薯蓣的根茎。生于海拔300米～2000米的林边或灌木丛中，沟边也有。春、秋季采挖，去掉外皮及须根，洗净切段，晒干或烘干。生用。

穿山龙《东北药用植物志》载：“舒筋活血，治腰腿疼痛，筋骨麻木。”

《陕西中草药》载：穿山龙“治咳嗽，风湿性关节炎，大骨节病关节痛，……跌打损伤。”

穿山龙其味苦，微寒。归肝、肺二经。具有祛风除湿，活血通络，止咳功效。

用于风湿关节痛及关节扭伤、腰腿痛。以其祛风除湿，通经活络，其性偏凉，治热痹为多。民间多单用。

用于热痰咳嗽。穿山龙能清肺化痰，可单用治疗慢性咳嗽痰多，若与瓜蒌、杏仁、枇杷叶配伍，则效更佳。

用于冠心病，胸闷胀痛，劳累后加剧，甚则心悸气喘，以穿山龙活血通络，配丹参、延胡索、薤白等加强疗效。

用于痈肿恶疮。穿山龙活血通络止痛，治痈肿，常配金银花、蒲公英、连翘等清热解毒之品；治恶疮，加等量苎麻根捣烂敷患处。

用于慢性支气管炎，无论寒热，皆可配伍使用。

现代药理研究表明，穿山龙含薯蓣皂甙，细纤薯蓣皂甙及对羟基苄基酒石酸等多种甾体皂甙。本品具有镇咳，祛痰，平喘作用。能显著降低兔血胆甾醇及血压，延缓心率，增强心收缩振幅，增加尿量，降低β/a脂蛋白比例，改善冠状动脉循环，并能显著降低血总胆固醇水平，研究认为对轻度动脉粥样硬化病人有效。

 

 

党  参

 

党参，别名三叶菜。“党”，本为地名，因产于古时上党之地故名。产于东北的习称“东党”（或称“吉林党”），产于西北者习称“西党”，产于四川省北部的称“川党”，产于云南省的称“云南党”，产于贵州省的称“贵州党”，产于内蒙古自治区大青山山区野生的称之为“大山党参”。吉林省的主产区为长白山区的和龙、安图、敦化、汪清及长白、抚松、靖宇等地。

党参，为桔梗科多年生缠绕草本植物党参的根茎。现已大量人工栽植，需土层深厚、排水良好、土质疏松湿润富有腐殖质砂质土壤栽培为好。春、秋季采收，挖根去泥，切段晒干或整根晒干。

党参的根入药，味甘，性平。归脾、肺二经。

《本草从新》载：“主补中益气，和脾胃，除烦渴。中气微弱，用以调补，甚为平妥。”

《本草纲目拾遗》载：“治肺虚，能益肺气。”

《本草正义》称之：“力能补脾养胃，润肺生津，健运中气，本与人参不甚相远。其尤可贵者：则健脾而不燥；滋胃阴而不湿；润肺而不犯寒凉；养血而不偏滋腻；鼓舞清阳，振动中气而无刚燥之弊。”能益气、补脾、养血、生津。

党参含生物碱0.04%，还含有皂甙、树脂及黏液质、植物甾醇，及多种人体必需无机元素和氨基酸等。

党参对神经系统有兴奋作用，提高对缺氧及高温的耐受性；能增强机体抵抗力，并有延缓衰老作用；能提高人血中超氧化物歧化酶（SOD）的活性，增强清除自由基的能力；还有提高记忆力的作用；能扩张周围血管而降低血压，并可抑制肾上腺素的升压作用；具有调节胃肠运动，抗溃疡，抑制胃酸分泌，降低胃蛋白酶活性等作用。

研究认为，党参能抑制肿瘤体积和重量的增长，并减少转移；还对化疗和放射线所引起的白细胞下降有提升作用。

人参补气，无补血之功；当归补血，乏补气之力。而党参气血双补，兼具二功，故临床应用有独到之处。党参的补益作用次于人参，故一般补益剂中，大凡用人参补气者，皆可以党参代之。由于党参较人参补益力弱，故用量宜大，一般可为人参用量的2倍～3倍。

党参为补气之代表方，补气而性质平和，无不良反应，可以久服。

党参之补血作用，对缺铁性贫血、营养不良性贫血，以及血虚萎黄等疾病，可用党参配伍诸补血药（当归、熟地黄、鸡血藤等）治之，有较好的疗效。

此外，对气虚外感及正虚邪实之证，亦可随证配解表药或攻里药同用，以扶正祛邪。

 

北细辛

 

北细辛，别名烟袋锅花，亦称辽细辛、东北细辛，为马兜铃科多年生草本植物。分布于吉林省东部长白山区。历代本草均载称：“根细而味极辛，故名之曰细辛”。自古列为吉林盛产名药，清《吉林外记》物产部云：“医家以吉林省细辛为佳通行各商”。因此，被誉为东北八大名药之一。

细辛，入药始载于《神农本草经》，云：“主咳逆，头痛脑动，百节拘挛，风湿痹痛，死肌……明目，利九窍。”

《本草别说》载：“细辛若单用末，不可过半钱匕，多则气闷塞，不通者死。”

中医认为，细辛其味辛性温，有小毒。归肺、心、肾三经。具有祛风散寒止痛，散寒解表，温肺化饮，通鼻窍功效。适用于头痛，风湿痹痛，腹痛，齿痛，风寒表证，咳嗽痰多气喘，鼻渊鼻塞。

此外，细辛还可治耳聋，口臭，虚寒呕哕等。

北细辛全草含挥发油及少量棕榈酸等成分。具有解热、镇痛、抗惊厥、抑菌、局部麻醉及抗炎、兴奋呼吸中枢和广谱抗菌等作用。

细辛挥发油有明显的增加冠脉流量的作用，从细辛中分离出的消旋去甲乌药碱具有肾上腺素能β兴奋剂样的广泛生理作用，因而有强心，扩张血管，松驰平滑肌，增强脂质代谢及升高糖等作用。

细辛研末，取嚏通窍，还可治中风卒倒，不省人事之昏厥，可起到醒神开窍之效。

此外，本品尚可治疗口疮，以单味研末掺患处，或研末敷脐部。

北细辛以长白山区产量高、质量佳，除野生者外，尚有人工栽植的。长白山产北细辛早已驰名中外，除供应国内需用外，并远销东南亚、香港等一些国家和地区。

按传统认识，细辛有一定的毒性，故有“辛不过半钱”之戒。动物实验证实，过量细辛，可使实验动物呼吸麻痹而死。故研粉服用或外用应严格控制剂量。又因细辛为辛散温性之品，所以气虚多汗，阴虚阳亢头痛，阴虚肺热咳嗽等不宜应用。反藜芦。

 

 

平贝母

 

贝母始载《诗经》，称为“虻”。东汉《神农本草经》列为中品，其后，历代本草均有记述。明代之前各家本草均以贝母名收载，并无各类贝母之分。1765年，赵学敏在《本草纲目拾遗》中指出：“土贝形大如钱，独瓣不分，与川产迥别。”始将川贝母与其他贝母分开。

平贝母，也称平贝，是药用贝母类药材的一种。平贝，百合科多年生草本植物，以地下鳞茎入药。鳞茎由2瓣～3瓣肥厚的半月形扁圆状鳞片抱合而成，呈扁圆球形，状如“聚贝子”，故名平贝母。

平贝母是吉林省著名的大宗地道药材，东北八大名药之一，主产于长白山区的延边、通化等地。

东北地区历来就有使用平贝母治疗疾病的习惯。19世纪中期咸丰年间，东北的汉、朝、满、回等民族即有“贝母梨”治疗肺热咳喘等民间验方流传。

中医认为，平贝母味辛、苦。性微寒。具有清肺、化痰、止咳的功效。适用于肺热咳嗽、痰多、胸闷、肺痈、急性肝炎、慢性支气管炎等。

鳞茎中含有西贝素，贝母辛，平贝碱甲、乙等生物碱，还含有一定量的淀粉、蔗糖、单糖类、甾醇苷、挥发油等。

平贝母碱甲有祛痰、隆血压的作用。

平贝母浸膏有抑制中枢神经系统的作用，具有明显的镇静效果。临床应用上有止咳化痰、清热散结的功能，主治支气管炎、肺炎、咳嗽痰喘、溃疡痈疮、肺结核、淋巴结结核等病症。

平贝母是我国中医用于止咳疗效显著的主要中药材之一。近年来，还从平贝母的茎、叶、花、果中提取出具有镇咳、化痰作用的生物碱，用以制成治疗气管炎的新药，效果良好，展示了综合利用的新途径。

平贝母属早春植物，喜凉爽湿润气候及肥沃的富含腐殖质的黑色沙土。野生数量较少，大部分为人工栽培，特别是20世纪80年代以后人工栽培增长较快，成为商品主要来源。

长白山区自然条件优越，多数县区有适宜平贝母生长习性的自然条件，也有种植的习惯和经验，又可粮药间作。

 

明 叶 菜

 

明叶菜，又名四叶菜、歪脖菜。为桔梗科植物轮叶沙参的嫩苗。

明叶菜是长白山区群众喜食野菜之一，其营养成分为，每100克干品含蛋白质20.60克，粗脂肪6.08克。含16种氨基酸，每1千克干品含量为131.56克。尚含多种无机元素，每1克干品含铝0.467毫克，镁4.46毫克，钙11.21毫克，磷4.99毫克，铁686.10微克，锰88.97微克，铜20.80微克，锌40.10微克，硼15.90微克，锶40.10微克，铬4.80微克。

 

食用方法：

1.将鲜菜择洗干净，用沸水焯一下，换清水过凉后，供炒、做汤或蘸酱食用。

2.蘸酱生食或鲜品洗净后直接炒、作汤均可。延边朝鲜族用明叶菜制作的酱汤，堪称汤中佳品。

 

玉  竹

 

玉竹，又名铃铛菜、山苞米、玉参、尾参、白萎。为百合科植物玉竹的嫩苗。

玉竹为多年生草本，5月采嫩苗，可食用又可药用。鲜菜择洗干净，以沸水焯一下，换清水浸泡6小时～8小时，供凉拌、蘸酱、做汤或炒食。

根茎夏秋季采挖，除去地上部分及须根，可食用亦可药用。有补中，润燥，除烦，止渴的功能。根状茎含碳水化合物25%～30%，蛋白质2.63%，维生素C等。

鲜根状茎洗干净，纵切为两瓣，以沸水焯过，换清水浸泡1昼夜（换水2次），供凉拌或炒食。根茎不宜多食。

据分析，根状茎含玉竹黏多糖（D-果糖、D-甘露醇、D-葡萄糖及半乳糖醛酸）、玉竹果聚糖、黄精螺甾醇、黄精螺甾醇甙等甾族化合物含铃兰苦甙，铃兰甙，槲皮醇甙和维生素A、山柰酚、生物碱，还有烟酸、淀粉等。

中医认为，玉竹性味甘，平。归肺、胃二经。具有养阴润肺生津止渴之效。适用于热病口燥、咽干、干咳少痰、心烦心悸、糖尿病等。

《本草纲目》载：玉竹主治：止下痢，消食，风寒洒洒，霍乱泄痢肠鸣，游气上下无常，惊痫寒热百病，出汗。

《本草正义》曰：“玉竹，味甘多脂，柔润之品。……今惟治肺胃燥热，津液枯涸，口渴嗌干等症，而胃火炽盛，燥渴消谷，多食易饥者，尤其甚效。”

《本草拾遗》载：“主聪明，调血气，令人强壮”。

《日华子本草》载：玉竹“除烦闷，止渴，润心肺，补五劳七伤、虚损，腰膝疼痛，天行热狂”。胃有痰湿气滞者忌食用。

现代药理实验发现，玉竹有强心作用，能使离体蛙心搏动迅速增强；对肾上腺素或葡萄糖、四氧嘧啶等引起的血糖升高，具有抑制作用；有抗氧化作用，并能延长生物寿命。此外，还能促进干扰素的生成；能抑制结核杆菌生长。

近年发现，玉竹能降血脂，缓解动脉粥样硬化斑块形成，故曾有用玉竹与山楂同用的玉楂冲剂，治高脂血症，取得了一定效果；与党参合用，能改善心肌缺血。

用玉竹30克，水煎当茶饮，坚持长期饮用，可明显减少冠心病发作。

玉竹与香米共煮成粥，能去脸上皱纹，是很好的抗衰老食品，适用于中老年人平素气阴两虚、疲乏少力、心中烦渴及面皱者服用。玉竹有强心、降血糖功能。

玉竹香米粥的制作：主料鲜玉竹60克，泰国香米150克；调料冰糖适量；将玉竹去杂洗净，切片，放入砂锅内，加水煎取浓汁，去渣。将香米淘洗干净，放入砂锅内，加入适量水，用大火煮沸后，改用小火煮约30分钟，加入玉竹浓汁和冰糖，调好味即成。

中医认为，胃部胀满，不喜饮水，痰多，苔厚腻等湿痰盛者忌用，因玉竹甘润，易助生痰湿。

 

柳 蒿 芽

 

柳蒿芽，又名水蒿、尖叶蒿、三叉叶蒿。为菊科植物蒌蒿的嫩苗，5月采嫩苗食用。

据测定，每100克嫩茎、叶含蛋白质3.7克，脂肪0.7克，碳水化合物9克，粗纤维2.1克，灰分2.6克，胡萝卜素4.35毫克，维生素B₂0.30毫克，维生素PP 1.30毫克，维生素C 23毫克。每1克干品含钾19.60毫克，钙9.5毫克，镁2.60毫克，磷4.15毫克，钠0.38毫克，铁139微克，锰119微克，锌26微克，铜17微克。

柳蒿芽的食用方法因人习惯而宜，通常是用沸水焯一下，换清水浸泡4小时～8小时，供炒、凉拌、蘸酱、炖鲫鱼汤或做馅食用。也可腌制成酱菜或咸菜。

 

巴  蒿

 

巴蒿，又名猫巴、拉拉香、野苏子。为唇形科植物藿香的嫩苗或嫩叶，多年生草本，5月采嫩苗，夏秋季采嫩枝叶。

中医认为，巴蒿有祛暑解表，化湿和胃的功效。

据测定，每100克鲜品含蛋白质8.6克，脂肪1.7克，碳水化合物10克，粗纤维3.8克，钙580毫克，磷104毫克，铁28.5毫克，胡萝卜素6.38毫克，维生素PP 1.2毫克，维生素B₁ 0.1毫克，维生素B₂ 0.38毫克，维生素C 23毫克。

巴蒿的食用方法：可供炒、做汤、蘸酱或凉拌，亦可腌制成酱菜或咸菜。小叶巴蒿在延边是朝鲜族制作“狗酱”的主要调料，用小叶巴蒿做成的狗酱用做狗肉汤调料或狗肉蘸狗酱是延边朝鲜族食狗肉的一大特色。

用巴蒿炖鱼，鱼之风味更特别，如巴蒿炖鲤鱼、用鲜小叶巴蒿烧朝鲜族风味小河鱼汤。

 

黄瓜香

 

黄瓜香，又名广东菜、贯仲、荚果蕨。属球子蕨科。多年生草本。叶簇生排成圈，二回羽状复叶。鲜嫩的卷曲幼芽散发出诱人的黄瓜清香味，故称黄瓜香。其嫩叶可供蔬食。

黄瓜香喜生于阔叶林区的河岸、灌木丛中，是延边著名山野菜。4月～6月黄瓜香长出新叶时，采摘未开展的、末端尚呈拳卷状的幼嫩茎叶。洗净炒食，通常加肉丝同炒，味极鲜美，有黄瓜的清香味。也可晾干或盐渍保存，食用时用清水泡开或漂去盐分。

黄瓜香含有多种维生素。每百克可食鲜品含胡萝卜素5.71毫克，维生素B₂ 0.47毫克，维生素C 118毫克，还含有蛋白质、碳水化合物、无机盐及少量脂肪。

根状茎连同叶柄下部的残基入药。有清热、抑菌、止血、杀虫的作用。常用治流感，乙型脑炎和驱除寄生虫等症。 

 

仙鹤草

 

相传，有年夏天，两个秀才进京赴考，他们深怕误了考期，顶着烈日不停的赶路，又热又累。其中一个因疲劳过度，突然鼻孔流血不止，不得不暂时停下来，在山野之中，一无医、二无药，另一秀才见之手足无措。他俩正在焦急之时，只见远处空中，一只白鹤衔着草飞过来。接着，几颗草徐徐落下，恰好落在秀才们面前。鼻衄（流鼻血）的秀才，正被鼻血流得口干舌燥，拾起落下的野草放入口中，慢慢咀嚼起来。说也奇怪，不多时，鼻血竟止住了。他俩高兴极了。仍继续赶路，总算没耽误考期，并且上京高中了。他俩为了感谢白鹤送药治病之情，便把这种草起名为仙鹤草。

仙鹤草，别名龙芽草、脱力草，属蔷薇科植物，其幼苗和嫩叶可供蔬食。

据测定，仙鹤草每100克可食部分含胡萝卜素10毫克，维生素B₂ 0.63毫克，维生素C 157毫克。

仙鹤草，入药始载于《本草图经》。《滇南本草》云：“治妇人月经或前或后，赤白带下，面寒腹痛，日久赤白血痢。”

《本草纲目拾遗》引葛祖方：“消宿食，散中满，下气，疗吐血各病，翻胃噎膈，疟疾，喉痹，闪挫，肠风下血，崩痢，食积，黄疸疔肿痈疽，肺痈，乳痈，痔肿。”

中医认为，仙鹤草其味苦涩性平和。归肺、肝、脾三经。具有止血，止痢功效。适用于各种出血病症，以及腹泻、痢疾等。本品有补虚，强壮之功，可配大枣同用。

现代药理研究表明，仙鹤草有止血作用，既可缩短出血时间，还能增加血小板数量；有调整心率，增加细胞抵抗力，降低血糖等作用。

对癌细胞有抑制作用，研究表明，对人体宫颈癌的抑制率在90%以上；对小鼠肉瘤S₁₈₀的抑制率在25%～50%。在每1毫升癌细胞培养液中注入500微克仙鹤草制剂，连续6日，可杀灭全部癌细胞，而正常细胞未受损害。

仙鹤草的药液对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、福氏痢疾杆菌等，均有抑制作用；尚有抗炎、降血脂等作用。

仙鹤草在临床上的应用及其适应范围，较之传统应用有了很大的突破。曾有不少报道用仙鹤草治疗肿瘤、白细胞减少等疑难病。日本大阪中医研究所所长佐藤昭彦认为，仙鹤草不仅对肿瘤细胞有抑制作用，而且对正常细胞有促进增殖之效。

据临床报道，以仙鹤草、败酱草各50克，水煎服，日服3次，每次60毫升，治多种恶性肿瘤，有较好的效果。

鹤草芽所含鹤草酚成分，为驱杀绦虫的有效成分。此外，鹤草芽对阴道滴虫也有一定效果。

仙鹤草还用于疮疖痈肿，有解毒消肿之功。

 

 

柴 胡

 

在很久以前，蜀国的凤凰山上，流传着这样一个故事。相传，山上有两个人很要好。一个姓柴，一个姓胡。他们都在给一个地主家当长工，日出上工，日落下工，二人形影不离，亲如兄弟，互称柴兄、胡弟，相依为命。

有一天，胡弟突然患了病，这种病很奇怪，一会儿热，一会儿冷，热起来浑身冒冷汗，冷起来盖几床被子还直打寒颤。别人都说这种病叫瘟病，是没法治疗的绝症。地主知道后，一来怕胡弟白吃自己家的粮食，二来也怕这病传染给自己一家人，便硬要撵走他。柴兄和地主争论了半天，一点儿作用没有，气得他一咬牙，背起胡弟就走了。

兄弟二人出了地主家门，商量了一下，决定先回柴兄家进行医治，便打理行李往柴家走。可是要回柴家，必须要翻过一座大山。这时，胡弟的病又发了。柴兄便背起胡弟，一手提着行李，艰难地往山上爬。爬到半山腰处，柴兄累得气喘吁吁，实在走不动了，便把胡弟放下，把被盖在一片小草旁铺好，把胡弟安顿好后，自己便向林中去砍了几根坚实的树棒为防身武器，顺便在山林中寻找一些柴火和野果充饥。

胡弟躺在那儿等着柴兄，等得肚子也饿了，口也渴了，便顺手拔些身边的野草，嚼着它的根充饥，吸点水份解渴。这种野菜的根味道清苦中微微带点甜味，胡弟越嚼越觉得味道不错，便接着嚼了下去。这样过了一会儿，柴兄回来了，生火煮食野菜和野果，他俩吃了顿野味。看看天色已晚，兄弟俩就在这山坡草地上露宿下来。

半夜，胡弟口觉得又有些渴了，就又从地上拔些野草来嚼，一直嚼到了天明。

柴兄一觉醒来，发现胡弟晚上没发病，觉得很是奇怪，便问胡弟吃了什么东西。胡弟指了指地上的野草说：“我就嚼了这种野草的根，吃了你昨天采来的那些野果野菜，别的什么也没吃啊。”

柴兄一想，野菜野果自己吃得多，胡弟吃得很少。他一看地上的这种草，叶子像竹叶而略小，植株不大而繁茂，拔了一棵草细细看了又看，根呈红棕色，微微有些小须根，气清香，味微苦。柴兄意识到有可能是这种草，使胡弟病情好转。

随后，柴兄用这种野草根煎汤，让胡弟喝，果然见效，又是一天没发病了。哥俩高兴极了，决定先不回家，在山坡找了块避雨挡风的地方住了下来，一连住了7天，服了7天这种野草根煎的汤，很快胡弟的病就痊愈了。浑身上下也觉得有劲，走起路来也轻松多了。

两个人收拾好行李准备下山。柴兄想了一下说：“胡弟，我看咱俩先别回家，也不再给那地主干活了，咱们自己闯条路来吧，你看怎么样！”胡弟一下惊呆了，两手一摊，说：“咱们俩人两手空空，能干些什么呢？”柴兄说：“现在山下的穷哥们有不少人患上了你这种病，可是穷人们又无钱求医治病，而医家又无法医治呀！”柴兄又接着说：“我俩何不采些这种野草下山去卖，一来治好了穷哥们的病，二来我们也有了一条生活的门路，三来我们为咱穷哥们也算是做了一件好事啊！”胡弟一听觉得有理，便欣然同意了。

可是这种野草，是什么药，叫什么名，他俩谁也不知道。二人思忖了半天，最后柴兄说：“我看就用咱俩的姓称谓这种野草吧，那就叫‘柴胡’好吗？”胡弟觉得这个名字挺好，便赞同了。

于是，二人就采了许多“柴胡”，挑下山去，开始做起卖柴胡的生意了。时间不长，“柴胡”治好了几个人，于是名声传出，患病的人纷纷前来购买，兄弟俩的日子也慢慢过得好起来。随着柴胡的声誉越传越开，柴胡也随之列为中药收载。

柴胡，又名山菜，茹草，柴草，茈胡，地熏，为伞形科植物北柴胡、狭叶柴胡的根。

现代研究已知，柴胡含柴胡皂甙、柴胡醇、挥发油、生物碱等。狭叶柴胡根含皂甙，挥发油，柴胡醇，春福寿草醇，α－菠菜甾醇。

柴胡，入药始载于《神农本草经》，其味苦、辛，性微寒。归肝、胆二经。尤善除半表半里之邪。具有和解退热，疏肝解郁，升举阳气功效。适用于少阳症，胸胁乳房胀痛，脱肛及子宫下垂等症。

《本草正义》载：“柴胡主治，一为邪实，则为外邪之在半表半里者，引而出之，使达于表而外邪自发；一为正虚，则为清气之陷于阴分者，举而升之，使返其宅，而中气自振。”此外，柴胡还可退热截疟，又为治疗疟疾寒热的常用之品，常与黄芩、常山、草果等同用。

药理研究，柴胡具有明显的解热、镇静、安定、镇咳等广泛的中枢抑制作用，并有抗炎作用。近年来，用柴胡注射液治疗普通感冒，流行性感冒，肺炎，疟疾所引起的发热，有较好的退热效果。对动物肝损害有明显对抗作用，又能利胆、降血脂、抗溃疡、增强体液免疫与细胞免疫，以及有抑制流感病毒、抗肝炎病毒等作用。

研究表明，柴胡有抗肿瘤作用，用柴胡皂甙d腹腔注射或口服对小鼠移植肉瘤S₁₈₀、P₃₈₈及艾氏腹水癌细胞均呈明显抑制作用。

柴胡有生用、醋炒、鳖血拌炒之分。生用者，晒干后切片即可；醋炒者，为疏利肝气作用；鳖血拌炒者，主要用于虚热病症。柴胡药性属于升散，故易伤阴。惟阴虚火旺，肝阳上亢的患者则当慎用。

 

薄  荷

 

宋·陆游《题画薄荷扇》写道：“薄荷花开蝶翅翻，风枝露叶弄秋妍。”竞相绽开的薄荷花，像蝴蝶似的翻飞起舞；带着晨露的青枝翠叶，托着花朵在秋风中摇曳争艳。

薄荷为辱形科多年生草本植物薄荷的茎叶，全株披有微细柔毛，清凉浓香。我国南北均产，尤以江苏产者为佳。收获期因地而异，一般每年可采割2次～3次，鲜用或阴干切段生用。

中医认为，薄荷性凉，味辛。归肺、肝二经。具有疏散风热，清利头目，利咽，透疹，疏肝解郁功效。适用于外感风热，头痛目赤，咽喉肿痛，食滞气胀，皮肤瘙痒，牙痛口疮，疮疥，瘾疹。

《本草纲目》云：“薄荷，辛能发散，凉能清利，专于消风散热。故头痛、头风、眼目、咽喉、口齿诸病，小儿惊热，及瘰疬、疮疥为要药。”

《新修本草》曰：“主贼风伤寒，发汗，治恶气心腹胀痛。”

《用药法象》曰：“清头风，除风热。”

《本草衍义》载薄荷，“小儿惊风，壮热，须此引药；治骨蒸劳热，用其汁与众药为膏。”

《日华子本草》谓之“治中风失音，吐痰。除贼风，疗心腹胀，下气，消宿食及头风等。”

现代药理研究证实，薄荷主要成分为挥发油。油的主要成分为薄荷醇以及薄荷酮、异薄荷酮等。

薄荷油内服通过兴奋中枢神经系统，使皮肤毛细血管扩张，促进汗腺分泌，增加散热，而起到发汗解热作用。

薄荷油能抑制胃肠平滑肌收缩，能对抗乙酰胆碱而呈现解痉作用。

体外试验薄荷煎剂对单纯性疱疹病毒、森林病毒、流行性腮腺炎病毒有抑制作用，对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、甲型链球菌、乙型链球菌、卡他球菌、肠炎球菌、福氏痢疾杆菌、炭疽杆菌、白喉杆菌、伤寒杆菌、绿脓杆菌、大肠杆菌等有抑菌作用。

荷油外用，能刺激神经末梢的冷感受器而产生冷感，并反射性地造成深部组织血管的变化而起到消炎、止痛、止痒作用。

薄荷油有抗早孕收缩子宫的作用。

薄荷醇能促进呼吸道分泌，降低其黏稠度，而使痰液易于排出。

薄荷还可作烹调佐料，消除鱼腥味。

中医认为，本品含挥发油，久煎易使有效成分挥发，故应后下。

 

白头翁

 

传说唐代诗人杜甫困守京华，性爱养花种草，年老力衰时，穷困潦倒。一天，他吃下两天前的一碗剩饭，不料腹部阵痛，上吐下泻，苦于无钱就医。然杜甫颇通几分药理，就到附近的野坡上采了一把白头翁，洗净煎汤饮服，连服数剂，竟止吐泻，病告痊愈。此后，便有“自怜白头无人问，怜人乃为白头翁”的诗句，以称颂白头翁治痢显功。

白头翁，又名奈何草、白头草，野丈人，粉乳草，老和尚头，为毛茛科多年生草本植物。白头翁多生于山野、荒坡及田野间。如今常配植于园林隙地，亦可用于花坛或盆栽供观赏。

白头翁，兴安白头翁、朝鲜白头翁、细叶白头翁的根含皂甙约9%，水解则生三萜甙元、葡萄糖、鼠李糖和一未知的糖。另含白头翁素，是一种强的心脏毒，但除去根的全草则有强心作用，其强心成分有翁灵、翁因。白头翁的根还含豆甾醇和β－谷甾醇，常春藤皂甙元，齐墩果酸及极少量的乙酰齐墩果酸。

白头翁，入药始载于《神农本草经》，曰之：“主温疟狂易寒热，症瘕积聚，瘿气，逐血止痛，疗金疮。”本品苦寒降泄，清热解毒，凉血止痢，尤善于清胃肠湿热及血分热毒，为治热毒血痢良药。

《药性论》载：“止腹痛及赤毒痢，治齿痛，主项下瘰疬，……百节骨痛。”

中医认为，白头翁其味苦，性寒，归大肠经。具有解毒清热，凉血治痢功效。适用于湿热泻痢，下痢脓血，以治痢见长。治热痢腹痛、里急后重，常与黄连、黄柏、秦皮同用，既为沿用千年而屡屡显效的白头翁汤。

现代药理研究表明，白头翁对痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌有抑制作用，尚可抗阿米巴原虫，杀阴道滴虫，亦有镇痛之功。近年来用本品治疗细菌性痢疾及阿米巴痢疾，均有良好效果。

另外，白头翁含有原白头翁素。新鲜白头翁捣碎时可致原白头翁素逸出。原白头翁素具有挥发性，对皮肤黏膜有强烈刺激，接触皮肤可引起皮炎、发泡；吸收可引起喷嚏、咳嗽；服入可引起呕吐腹痛，心肾衰竭，甚至因呼吸衰竭而死亡。但经加热后，其刺激性即丧失，故鲜用时应慎重。

 

延胡索

 

传说，在唐代末年，浙江省东阳县，离县城东南七十里处，有座青山，叫西门岩。山上奇峰突起，洞穴相连，古人题书“吴宁（东阳县古名）第一洞天。”有一天，一位采药老人攀上这座山的顶峰——鼻头岩，不慎失足，翻滚下山，昏迷不醒，只见他鼻青脸肿，身上青一块，紫一块，动弹不得。儿孙等闻讯赶到，见此情景，惊恐万状，嚎淘大哭，一两个时辰后，老人渐渐清醒，自觉周身疼痛，站立不起，他指着地边的野菜，叫后辈们急取草的球茎，煎水给服。不几日，疼痛止，红肿消，不用扶杖即能站立行走。儿孙们见此药功效如此之好，便问老人这叫什么药名，答曰：“延胡索”。从此，延胡索作药用就逐渐在这一带传开了，并有人工栽培。

延胡索，又名元胡，玄胡，延胡，玄胡索，元胡索，为罂粟科植物延胡索多年生草本植物的块茎。

延胡索主要成分为生物碱：延胡索甲素、乙素、丙素、丁素、戊素、已素、庚素、壬素、寅素，黄连碱，去氢紫堇碱，紫堇单酚碱，去氢延胡索胺，非洲防已碱。

延胡索，入药始载于《本草拾遗》，其味辛苦，性偏温。归心、肝、脾三经。具有活血、行气、止痛功效。适用于心腹及肢体疼痛。

《雷公炮炙论》载：“治心痛欲死。”

《开宝本草》谓之：“主破血，产后诸病因血所为者。妇人月经不调，腹中结块，崩中淋露，产后血运，暴血冲上，因损下血，血酒摩及煮服。”

《本草纲目》赞延胡索“专治一身上下诸痛，用之中的，妙不可言。”李时珍还记载了一个病例：“华老年五十余，病下痢腹痛垂死，已备棺木。予用此药三钱，米饮服下，痛即减十之五，调理而安。”可见，延胡索止痛作用之神验。

延胡索不仅以活血见长，而且兼能行气，故有“血中之气药，气中之血药”之称，用于气机不利，气阻血滞之各种疼痛均有良好效果。

延胡索洗净干燥切片，为生延胡索；为加强止痛作用，取净延胡索加醋拌匀，闷透后拌炒，或取净延胡索加醋同煮，名醋延胡索。

现代医学研究证实，延胡索有镇痛作用，以延胡索乙素和丑素的作用最强；还有镇静，催眠与安定作用；并可增强离体兔心的冠脉流量，对实验性动脉粥样硬化大白鼠有轻度降脂之效；还能抑制大鼠因幽门结扎所致溃疡、水浸应激性溃疡，醋酸溃疡和豚鼠组织胺溃疡等的产生。此外，还能促进肾上腺皮质激素的分泌。

近代临床用治多种内脏痉挛性或非痉挛性疼痛，均有较好疗效；也有治麻风病的神经痛，以及以0.2%延胡索碱注射液作局部麻醉手术者。病员临睡前服延胡索乙素100毫克～200毫克，于20分钟～30分钟即可入睡，次日无头昏、头晕等副作用。

经闭淤滞腹痛，跌打伤痛等证，宜生用；胃脘、胸胁、疝气疼痛以及气血淤

滞所致之各种疼痛证，均宜醋炙用。

 

苍 术

 

苍术，又名赤术、仙术。为菊科多年生草本植物茅苍术（茅术、南苍术）或北苍术的根茎。

苍术含挥发油，油中主要成分为苍术素和茅术醇的混合结晶物。其它尚含少量苍术酮，维生素A样物质、维生素B及菊糖。

中医认为，苍术性味辛、苦，温。归脾、胃、肝三经。具有燥湿健脾，祛风散寒，明目功效。治湿盛困脾，倦怠嗜卧，脘痞腹胀，食欲不振，呕吐，泄泻，痢疾，疟疾，痰饮，水肿，时气感冒，风寒湿痹，足痿夜盲。

《本草纲目》谓“治湿痰留饮……及脾湿下流，浊沥带下，滑泻肠风。”

《本经》云“主风寒湿痹，死肌痉疸。作煎饵久服，轻身延年不饥。”

研究表明，苍术丙酮提取物能明显促进胃肠运动，能降低血清酮和提高血清锌，有降血糖作用。

苍术、艾叶烟熏消毒，对结核杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌有明显的灭菌效果，对多种病毒（流感病毒、腮腺炎病毒），支原体（肺炎支原体和口腔支原体），乙型链球菌，以及黄曲霉素和其它致病真菌都具有显著杀灭作用。

现代研究发现，苍术挥发油在体外对食管癌细胞有抑制作用，以茅术醇作用最强。苍术酮等对肝细胞损害有显著保护作用。

苍术浸膏有降低血糖的作用，苍术挥发油少量对蛙有镇静作用，同时使脊髓反射亢进；较大剂量则呈抑制作用，终至呼吸麻痹致死。

 

蒲公英

 

蒲公英，又名黄花地丁，为菊科多年生草本植物蒲公英的带根全草。

蒲公英，入药始载于《新修本草》，言其：“主妇人乳痈肿。”

《本草衍义补遗》载：“解食毒，散滞气，化热毒，消恶疮结核疔肿。”

《本草备要》谓：“专治痈肿、疔毒，亦为通淋妙品。”其性寒凉，味甘苦。无毒。归肝、胃二经。具有清热解毒，利尿散结功效。

《本草新编》中言：“蒲公英，至贱而有大功，惜世人不知用之。”

中医认为，蒲公英适用于疗疮肿毒，乳痈，肺痈，湿热黄疸等症。

蒲公英全草含蒲公英甾醇，胆碱，菊糖，果胶等。

现代药理研究证实，蒲公英对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对某些真菌、病毒亦有抑制作用，是临床上较为实用的中药抗感染药。

取单味蒲公英制成片剂，临床用于上呼吸道感染、胆囊炎、肠炎、尿路感染等各种炎症，取得了较好的效果。

蒲公英对实验性胃溃疡及胃黏损伤具有保护作用。蒲公英提取液对内毒素有拮抗作用。

煎剂还有激发机体免疫功能的作用。

此外，本品还有清肝明目的功效，以治肝火上炎引起的目赤肿痛。

蒲公英还有美容回春之功。《本草纲目》蒲公英条下记载：“年未及八十者服之，须发返黑，齿落更生；年少服之，至老不衰。”称这一首附方为“还少丹”，即以蒲公英为主，配伍香附制成。或许在不久的将来，蒲公英将成为永葆青春良品，而有益于大众。

作为一种可食用的野菜，蒲公英和粳米煮粥服食为食疗妙法。

此外，蒲公英可制成咖啡代用品饮用。将蒲公英根放在火炉上焙至干脆，然后研成细末，作为饮料，它营养丰富又有兴奋作用却不含咖啡碱。

美国的一些食品商店就有蒲公英根制成的粉。日本人在制作蒲公英根粉的基础上，制成了健康饮料，甚至进入高级咖啡馆。

蒲公英的保健功能还有待于进一步开发。

蒲公英药性滑利，大便秘结者用之，甚是适宜。但脾胃虚弱，大便溏薄者，则需慎用。

 

小根蒜

 

小根蒜，又名薤白、山蒜、苦蒜、泽蒜、小么菜、大脑瓜儿等。为百合科植物薤白的鳞茎及叶。小根蒜喜阴湿的环境，在原野、山坡、树林下、丘陵、山谷和草丛中，生长较好。

小根蒜全株含有丰富的营养成分，所以茎叶都可食用。每100克鲜菜含蛋白质3.4克，脂肪0.4克，碳水化合物26克，粗纤维0.9克，胡萝卜素0.09毫克，维生素PP 1.0毫克，维生素B₁ 0.08毫克，维生素B₂ 0.14毫克，维生素C 36毫克。每1克干菜含钾31.3微克，钙31.1毫克，镁2.50毫克，磷11.13毫克，钠0.32毫克，铁251微克，锰67微克，锌26微克，铜6微克。其用法同葱、蒜，可当做调味品，也可与其它野菜混合凉拌菜食用。

小根蒜与猪肉相配，可为人体提供丰富的营养，具有滋阴润燥，行气散结的功效。适用于瘦弱干咳、肺气喘急、消渴体倦乏力、干呕、痢疾、便秘等多种病症。

小根蒜与滋阴润燥、养血熄风、补虚损的鸡蛋相配而成，可为人体提供丰富的营养成分，具有滋阴润燥、行气、散结的功效。适用于咽痛、目赤、痢疾、热毒肿痛、干呕、虚劳吐血、肺气喘急、营养不良等病症。

小根蒜性味辛、苦，温。归肺、肾、大肠三经。具有理胃温气，通阳散结、行气导滞的功效。用于胃气滞、胸闷疼痛、痰饮咳喘、泻痢等病症。主治霍乱，腹中不安、消渴、邪瘴毒气、蛊毒、蛇虫、虱疮等毒症及小儿丹疹。

《本草纲目》谓其“治少阴病厥逆泄痢及胸痹刺痛，下气散血。”

《名医别录》云“温中，散结气。”

药理研究，薤白能促进纤维蛋白溶解，降低动脉脂质斑块、血脂、血清过氧化脂质，抑制血小板聚集和释放反应，抑制动脉平滑肌细胞增生等。对实验性动脉粥样硬化具有预防作用。

薤白水煎剂对痢疾杆菌、溶血性金黄色葡萄球菌有抑制作用。

 

荠  菜

 

荠菜，又名护生草、枕头草、地地菜、地米菜、香田芹、假水菜、香料娘、香善菜、鸡脚菜、菱角菜，属十字花科一年或二年生草本植物。“三月三，荠菜赛灵丹”，三月刚至，人们争相采摘着荠菜煮红枣鸡蛋，或炒、煮、作汤、凉拌，亦作馅、作菹，人们偏爱它是一种鲜嫩可口，风味独特的时鲜蔬菜，更青睐它的保健功能。

现代医学研究发现，荠菜含胆碱、乙酰胆碱、马钱子碱，山梨醇、甘梨醇、侧金盏花醇等。荠菜所含吲哚类化合物、芳香异硫氰酸，可抑制癌细胞产生，故有预防癌症功效。

荠菜，入药始载于《名医别录》，其性平，味甘。无毒。归肝、胃二经。具有清热利水，凉血止血功效。适用于水肿，泄泻，痢疾，血热出血证。此外，还可用于高血压病及目赤涩痛。

《名医别录》载：“主利肝气，和中。”

《本草纲目》称其“明目，益胃”；“荠菜粥，明目利肝。”

《滇南本草》谓其“利尿止血，软坚散结。”

《千金·食治》云：“杀诸毒，根，主目涩痛。”

同时，民间还把荠菜作为延年益寿的保健佳品，古书中用荠菜加米粉煮成的“荠菜粥”被誉为“百岁粥。”                                          

荠菜有很高的药用价值，它所含的黄酮类、云香甙等，有降低血压、扩张冠状动脉的作用，是患有高血压、冠心病人的保健蔬菜。无病人吃了荠菜，对预防这些病也是大有益处的。

国外西药“维血罢生”就是用荠菜制成，用于治疗高血压等症。荠菜含较多维生素A，对白内障和夜盲症等眼疾疗效较好。

每年在清明时节上市的荠菜是肿瘤患者的最佳选择，经常食用荠菜，可以降低超氧负离子的活力，从而消减氧自由基的生成，能起到延缓衰老的作用，对于抑制肿瘤也有一定帮助。

荠菜子明目去翳障，久服补五脏不足，视物鲜明。荠菜花布席下，驱蚊避蛾。