科普应当从常识抓起

作者：苗文新

来源：2013年01月11日人民日报

谣言止于智者，而“知”是“智”的前提。从基本的科学常识入手，在学校、机关、社区进行深入扎实、生动有效的科学普及，既有利于推进创新型国家建设，也有助于防范谣言、促进社会和谐稳定

　　日前，在由中国食品科学技术学会和人民搜索联合主办的2012年食品安全热点点评媒体沟通会上，权威专家对去年12大食品安全热点问题进行了解读。他们认为，2012年中国食品安全总体向好，12个热点中真正构成食品安全事件问题的只有1件，其余热点分别存在标准引用有误、判定依据不足等。

　　为什么有这么多食品安全问题被公众误解？缺乏食品安全的基本常识，恐怕是不可忽视的重要原因。

　　近几年，面对与食品安全相关的热点问题，一些具有强烈社会责任感的专家学者及时站出来解疑释惑，起到了积极的作用。与此同时，也有不少人反映：专家们的讲解太“专业”，对许多概念似懂非懂。而在专家们看来，这些概念太“小儿科”了，都是基本的常识，不需要解释。

　　殊不知，正是这些基本常识，不仅制约了专家释疑的效果，更为谣言的传播提供了土壤。

　　据专家介绍，在食品安全中有一个基本的准则“量效关系”，即有毒物质达到一定剂量、持续一定时间才有可能对人体产生危害；如果没有达到这个剂量，或者没有持续这么长的时间，产生危害的风险就很小，基本上可以忽略不计。因此，检出不一定就意味着违规，检出也不代表会对身体造成伤害，关键是看其含量是否超过国家标准。比如黄酒当中的EC（广泛存在于发酵食品中的一种代谢副产物），自黄酒生产以来都有，并且白酒、葡萄酒以及国外的酒当中都存在这种物质。只是30年以前我们几乎检测不到它，现在由于技术手段进步了，能够检测出来。但并不能因此就断定它肯定会对人体造成危害，应该拿国家制定的食品安全标准来衡量；如果含量低于标准，就不会有危害。

　　所以，科普应当从常识抓起。公众掌握的常识越多，对传言做出的判断就会更正确。相反，如果一味用专业术语解释专业问题，只怕是事倍功半。比如，通过土壤传播、危害香蕉生长的香蕉黄叶病，因为传染性强、破坏力大、难于防控，因而被通俗地称为“香蕉癌症”——并不是说人吃了被感染的香蕉会致癌。如果消费者了解了香蕉病虫害的常识，相信“香蕉致癌”的谣传恐怕就很难满天飞，让广东海南两省的蕉农损失7亿元。再比如柑橘大食蝇，是危害柑橘的第一大害虫，虽然名字很“难听”，但对人体并无大碍；如果公众对它有所了解，相信“柑橘长蛆”的传言就不会那么快传遍全国，给广大橘农造成数十亿元的损失。同样，如果能及时向公众普及核电站以及核辐射防护的有关常识，日本福岛核事故就不会在我国引发抢购碘盐的闹剧。

　　谣言止于智者，而“知”是“智”的前提。在公众科学素质还普遍较低的情势下，从基本的科学常识入手，在学校、机关、社区进行深入扎实、生动有效的科学普及，既有利于推进创新型国家建设，也有助于防范谣言、促进社会稳定和谐。