赣乡二题
作者:曾绯龙
有这样一种印章：它浸润天地之灵气，镌刻历史深处的文字，以醇厚质朴的民风民俗为印泥，沉甸甸地盖在乡村阔实温润的心窝。一任风雨飘摇，草木葳蕤，印章存留的痕迹依旧，氤氲的文化芬芳永恒。
斗 笠
远处，青山如黛，绵延的雾岚翩翩起舞，舞出万种姿态；近处，田垄似棋盘，众多农夫棋子般缓缓挪移。他们大都顶着斗笠忙乎农活，遮阳避雨兼得，抬眼望去，恍若浮萍漂在广袤的原野之上。偶尔，晴朗的天空滑过一阵太阳雨，敲击着斗笠，一串细碎轻灵的旋律，穿越湿润的空气，抵达五线谱一样伸向山旮旯的电线上，逗起了紫燕的兴致，亦附和着呢喃。
织笠一般选在初春时节。十几位老妪、村姑、孩童，各自端来板凳围坐在某一家人宽敞的大院里，开始一边聊天，一边织斗笠。先将青竹砍成竹片，接着劈开四重，再破成两三毫米宽的篾条。村姑编织时，脚下踩着正在编织的篾搭子，柔软细长的篾丝儿，在指间跳跃、旋转，动作迅疾且颇具节奏感，而老妪动作圆熟但显得慢条斯理，一双双青筋饱绽缀满老年斑的手，揉捏着不停颤动的篾条。
斗笠织成了：圆锥形的尖顶，下面平铺开直径约1米的扇面，细细的篾丝，织成密集的蜂窝状的六角小孔，上下两层，中间夹着箬叶，复以油纸，精巧漂亮。斗笠的花样也很多，有的塑料薄膜夹进了纸花：红色的鲤鱼、金色的蛟龙、紫色的菊花、绿色的荷叶、蓝色的蝴蝶……花鸟中间，还嵌着诸如“五谷丰登”、“百业兴旺”、“幸福美满”、“喜气盈门”之类的祝福，让人爱不释手。
如今在全国各旅游景点，遮阳帽、避雨伞林林总总，但我还是喜欢斗笠朴素拙直的样子，喜欢乡亲织笠时温馨的场景，喜欢跳跃着的篾丝儿散发出来的淡淡清香，那是家乡特有的亲切气息……
和子四珍
多么丁冬悦耳的一个称呼！好像你徜徉在夜色中的竹海，蓦地瞥见一泓清泉从青绿的竹子下面缓缓流出，一滴、两滴……滴滴透明圆润。此时，一缕微凉的月光，丝绸一样弹在清泉之上，如奏古琴。
这其实是永新县地道的绿色食品，分为四样，乃电视连续剧《大唐歌飞》主人公——许和子嗜好之物，故曰：和子四珍。先说和子，唐《乐府杂录》载：“开元中，内人有许和子者，本吉州永新县乐家女也。开元末选入宫，即以永新名之，籍宜春院，既美且慧，善歌，能变新声，韩娥、李延年殁后千余载，旷无其人，至永新始继其能。”相传许和子的嗓音甜美高亢，乃缘于她常食酱姜、酱萝卜、橙皮、蜜茄，此事固然有夸大之意，但后人感叹这四样食品的滋味，竟与许和子的歌声一样醇美。和子四珍就这样叫响了。
酱姜的制作过程颇为繁杂。先将上佳的糯米蒸熟，让其长出有益生物酶菌，调水后在盛夏烈日下曝晒七天，制成浓郁香甜的酱。然后把刮皮洗净的生姜，在水中稍煮，放入酱中再于烈日下曝晒七天，洗去酱，晒干表面水分，密封在陶罐中。一个多月后，姜的表面便生出一层厚厚的清香甘甜的白砂。美味的酱姜就这样制成了。酱萝卜则是取腌制好的咸萝卜与酱晒制而成。成品外表也是一层白砂，疏松细软，甜咸适中。它营养丰富，含有多种人体所需的氨基酸，可用来炖鸡鸭、烹泥鳅，既去腥，又可调剂汤的味道。橙皮，是采摘拳头大小的柚橙，带青皮切成月牙形的薄片，与铜器一起煮之后，用水漂洗，再拌上白糖晒干。橙皮，边色翠绿，脯如白玉，香气清幽，味甜爽口。具有开胃消食、养肝明目之功效。蜜茄，取优质未成熟的茄子和蜂蜜，用传统工艺九蒸九晒精制而成，俗称九蒸蜜茄。成品呈深咖啡色，视之清亮透明，闻之香气飘溢，食之松软甘甜。
因制作历史久远，故永新人特别喜爱和子四珍。大凡有女儿出嫁，亦携带和子四珍作为特殊的“嫁妆”。有一次，我应邀到一位亲戚家，见证了真正的乡村婚礼。仪式繁琐，颇富宗教意味，人情味也很浓。参观洞房时，新娘子一定要每名客人品尝和子四珍，一样也不能少。不过新娘子挺细心，事先已将个头稍大的酱萝卜和蜜茄切成小片。但酱姜与橙皮未作处理，必须整块品尝。因酱姜辣味十足，有客人辣出泪来，却碍于新娘子情面，全部食尽。新娘子说：“吃‘和子四珍’，可保四季平安，四季发财！”冲着新娘子的美好祝福，谁还会腼腆地拒绝品尝和子四珍呢？
其实，永新人自古就像和子四珍一样，性情刚直，热情好客，犹如酱姜之辣，酱萝卜之咸，橙皮蜜茄之甜，浓烈的气息扑面而来；永新人又生性纯朴，情感细腻，有坚忍不拔之品格，好似和子四珍繁细的制作程序。
来源:人民日报
